Acerca de la salsa de soja japonesa

La salsa de soja se refiere a un condimento de color marrón oscuro elaborado a partir de soja y koji de trigo (※) fermentados con agua salada. Es un condimento indispensable en una alimentación armoniosa. El uso de salsa de soja puede realzar la textura y hacer que el sabor sea más delicioso. Hay cinco tipos de salsa de soja: "fuerte" y "débil".

Quzi...Arroz, trigo, soja, etc. Puede criar Aspergillus y puede usarse para elaborar vino, salsa de soja, aromatizantes, etc. ※.

Una mezcla perfecta de cinco sabores.

La salsa de soja es un condimento representativo de Harmony Food. El uso de salsa de soja durante la preparación y cocción de los ingredientes, así como al terminarlos, puede agregar un sabor y una delicia únicos a los platos. La salsa de soja combina a la perfección los cinco sabores originales: dulce, ácido, salado, amargo y fragante. Este es el resultado de la interacción de diferentes componentes del sabor producidos por los ingredientes contenidos en la soja y el trigo durante el proceso de elaboración de la cerveza. Hay más de 300 ingredientes en la salsa de soja que aumentan el apetito de las personas y pueden hacer que el sabor sea más intenso. La salsa de soja también contiene ingredientes desodorantes que pueden eliminar el olor a pescado del pescado y la carne. Sumerja el sashimi en salsa de soja para eliminar el olor a pescado crudo.

Un producto accidental: la salsa de soja

En Japón, la salsa de soja nació en el período Kamakura. El maestro zen Juexin trajo la receta del miso de China. Cuando estaba enseñando la receta a la gente, accidentalmente hizo demasiado miso debido a los ingredientes equivocados. Después de probar el agua, la encontró muy deliciosa, así comenzó la historia de la salsa de soja. Después de eso, comenzamos a crear un sabor húmedo adicional para crear algo similar a la "salsa de soja" actual. Desde el Período de los Reinos Combatientes hasta el Período Edo, la salsa de soja comenzó a producirse en varios lugares, y en esta época la salsa de soja también entró en los hogares de la gente corriente. En ese momento, la salsa de soja producida encima del centro cultural (área de Feng Jing'en) se consideraba un producto de alta gama y se enviaba a Edo. Pero gradualmente, bajo la cultura de los ciudadanos de Edo, se produjo la "salsa de soja Edomae" (actualmente "salsa de soja espesa") con un sabor más fuerte y más aroma. Después de la era Meiji, la "salsa de soja espesa" se extendió por todo el país. La popularidad de la "salsa de soja espesa" ha convertido la salsa de soja en un condimento indispensable en la dieta de las personas. Ahora se exporta a varios países del mundo como condimento tradicional japonés.

Hay cinco colores y olores diferentes de salsa de soja.

Salsa de soja espesa (こぃくち🄴油): Esta es la salsa de soja más popular en China. Una mezcla perfecta de cinco sabores para acompañar cualquier plato. Especialmente pescados y carnes con un fuerte olor a pescado.

Salsa de soja ligera (ぅすくち🄴oil): Salsa de soja ligera producida en Kansai. La salsa de soja espesa tiene un poco más de sal que la salsa de soja espesa. Cuando se utiliza en alimentos cocinados, resalta su color y sabor. Especialmente indicado para sopas claras, oden, udon y otras sopas de fideos.

たまり salsa de soja: La salsa de soja se produce principalmente en la región central (Prefectura de Aichi, Prefectura de Gifu y Prefectura de Mie). Fragancia espesa y única. Se utiliza principalmente para sashimi y sushi.

Salsa de soja Zaishi: producida en las zonas de Yinshan y Kyushu centradas en Yamaguchi. De sabor dulce, fuerte en color y aroma. También conocida como "salsa de soja maná", se utiliza principalmente para sashimi y sushi.

Salsa de soja blanca: salsa de soja ligera (beige), una especialidad local de Hinan, Prefectura de Aichi. Tiene un dulzor más fuerte y se utiliza principalmente para preparar tazones de té al vapor y sopa de fideos udon.