¿Cuáles son los distintos condimentos para Liangpi?

En un caluroso día de verano, comer un plato de Liangpi es refrescante y reconfortante. Entonces, ¿cómo mezclar la piel fría para que quede deliciosa? Hoy les presentaré cómo hacer piel fría y fría.

Abrir modo lectura paso a paso

Herramientas y materiales:

250 ​​gramos de piel fría, sal, salsa de soja fresca, vinagre balsámico, cilantro, hortalizas moradas, zanahorias, pepino, ajo, aceite de sésamo, aceite de chile, etc.

Cómo funciona

01

Pon en un bol la piel fría que compraste, añade una cucharada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

02

Triturar todos los pepinos, zanahorias y hortalizas moradas, cortar el perejil en trozos pequeños y picar el ajo hasta convertirlo en polvo.

03

Añade 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja extra fresca y 2 cucharadas de vinagre balsámico al tazón de fideos frío.

04

Luego agregue rodajas de pepino, zanahorias ralladas, col morada rallada, cilantro picado, ajo picado y chiles aceitosos, revuelva uniformemente y podrá disfrutar de una comida deliciosa.

El agua de condimento de Liangpi se divide en cinco partes: agua de anís, aceite de chile, agua de vinagre, salsa de soja y agua de ajo.

1. Agua de anís: Ingredientes: 30g nuez moscada, 125g Caoguo, 45g Kaempferia chinensis, 15g Angelica dahurica, 10g clavo, 108g hinojo, 85g comino, 80g canela, 25g botón blanco, 65438+ regaliz. Elaboración: 1. Pesar los ingredientes anisados ​​según la fórmula, triturarlos con una máquina y envolverlos con una gasa. 2. Añadir a la olla 1.000 gramos de agua y llevar a ebullición, añadir 80 gramos de sal y 10 gramos de sal; anís estrellado en polvo, cocine juntos y cocine a fuego alto durante 20 minutos antes de apagar la olla. 3. Apague el fuego durante 1 minuto y agregue 40 gramos de glutamato monosódico. 4. Vierta el agua en un recipiente; y filtrar el hinojo en polvo en el agua.

2. Aceite de chile:

Ingredientes: 1 kg de aceite para ensalada; 60 g de fideos con chile (es mejor el polvo fino); /p >

Método: 1. Pruebe la temperatura del aceite: vierta medio kilo de aceite para ensalada en la olla y caliéntelo. Después de 2-3 minutos, pruebe la temperatura del aceite con semillas de sésamo; siga agregando una pequeña cantidad de semillas de sésamo en la olla y observe si hay semillas de sésamo que giren rápidamente. Si las semillas de sésamo no reaccionan cuando se ponen en el aceite, continúe calentando el aceite hasta que las semillas de sésamo giren rápidamente: ¡luego apague el fuego! 2. Después de apagar el fuego, espere decenas de segundos, agregue las semillas de sésamo y el aceite de chile en polvo, revuelva uniformemente, luego enfríe por 1 minuto y pruebe la temperatura del aceite poco a poco con los fideos con chile hasta que el color de los fideos con chile desaparezca. cambie significativamente el aceite, luego agregue los fideos con chile. Ponga todo en el aceite. Si los fideos con chile se vuelven blancos directamente en la olla, ¡la temperatura del aceite es demasiado alta!

3. Agua con vinagre:

El vinagre que se utiliza para hacer fideos fríos se puede elaborar a partir de vinagre maduro. Además, cuando utilice vinagre maduro, deberá agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca. Será mejor comprender la acidez del vinagre maduro. Recuerda que el vinagre maduro es vinagre fermentado. Si le echas demasiado quedará muy ácido y tendrá cierto impacto en el estómago. La proporción de vinagre y agua es de 1:1.

4. Agua de ajo:

Cortar el ajo en trozos y diluirlo con agua fría. Tritura o pica 4-5 trozos de ajo, añade medio bol de agua fría y un poco de sal.

5. Agua de salsa de soja:

Hervir medio bol de agua, añadir medio bol de salsa de soja, medio bol de vinagre, añadir un puñado pequeño de chiles y. cocine por 3 minutos.