La prosa de Zhu Jiang

En grandes grupos, cada hogar rural tiene la tarea de criar cerdos cada año. Por lo general, cada primavera, una familia compra unos 20 kilogramos de cerdos. Al final del año, el peso de los cerdos es suficiente para duplicarlos y venderlos en la estación de compra. Además de los veinte o treinta yuanes en dinero porcino y varios kilogramos de cupones de carne que otorga el Estado, el equipo de producción también es recompensado con una cierta cantidad de cereales y piensos. Este era el principal ingreso secundario de una familia en esa época. Gracias a estos beneficios, los trabajadores sociales están felices de criar cerdos.

Los cerdos, al igual que las personas, tienen deseos mundanos. Los lechones entrarán en celo cuando alcancen más de 20 libras. Cuando está en celo, está inquieto, corre y grita, no puede comer bien o no gana peso después de comer, y la carne que cultiva no es deliciosa y huele mal. Por lo tanto, en este momento, cuando el lechón quiera parar, el lechón se volverá dócil, no se distraerá, se concentrará en comer y aumentará de peso.

Abrir la cría de un cerdo significa extraer los órganos reproductivos del cerdo para que no pueda tener hijos y comer alimentos nutritivos para ayudarlo a crecer y engordar. El corte de cerdos también es una artesanía, que generalmente se realiza con una máquina cortadora de cerdos. La gente en este negocio es fuerte y rápida. El cuerpo es fuerte, puede sostener a los cerdos y tiene manos y pies ágiles, lo que puede reducir el momento doloroso cuando se cortan los lechones. Lo que llevo conmigo es un cuchillo de carnicero del tamaño de palillos, una aguja grande de acero y un trozo de hilo de seda en una pequeña funda de cuero. Este cuchillo para cerdos de color azul acero está fabricado especialmente, con una hoja afilada en forma de abanico en un extremo y un gancho en el otro.

Había un Zhang en nuestra brigada que se especializaba en esto. Cualquiera que quiera callar a un cerdito trae un mensaje. Después de atrapar el cerdo fantasmal, colóquelo en el banco ancho con sus patas traseras y el dueño lo ayudará a sujetar la cabeza del cerdo. La persona que hace el cerdo presionará su pierna izquierda sobre el vientre del cerdo y apoyará su pierna derecha en el suelo. Después de sostener dos huevos de cerdo de las patas traseras del cerdo con sus manos, usaba su mano derecha para apuntar el cuchillo de cerdo entre los dos huevos y hacer un ligero golpe. En ese momento, el maestro pellizcó una pizca de ceniza de salitre (ceniza vegetal) de la estufa y la puso en el filo ensangrentado del cuchillo, y algunos ni siquiera se la pusieron. El fabricante de cerdos sostuvo el cuchillo ensangrentado contra el pelo del cerdo. Tan pronto como se levantó la pata izquierda del cerdo, el cerdito, que había estado lloriqueando, saltó al suelo y se escapó como un pato. Los criadores de cerdos se llevaban algunos huevos de cerdo y los transformaban en aperitivos, y otros se los daban a los hijos de otras personas, los envolvían en papel amarillo, los metían en una estufa con brasas y los cocinaban, o dos trozos de deliciosa carne magra.

Se necesita algo de esfuerzo para cortar una cerda. Después de atrapar y sostener al cerdito, corte la abertura desde la cintura del vientre trasero, separe los dedos, enganche los intestinos "coloridos" del cerdo del vientre del cerdo, busque los ovarios, extráigalos, vuelva a colocarlos en los intestinos y luego use aguja e hilo para coser la incisión y aplique yodo o medicamento morado para prevenir la inflamación y la supuración. Un carnicero de cerdos experto puede completar la operación en tres a cinco minutos en un cría de jabalí y en siete u ocho minutos en una cría de cerda. Hay menos incisiones y en poco tiempo. La cría de cerdo sufrirá menos dolor y la herida sanará rápidamente. Un trozo de cerdo cuesta sólo 35 céntimos. A la hora de comer, puedes tomar una comida sencilla.

Un año, mi abuela compró una cerda para alimentar a su bebé. El abuelo, un amigo abusivo apodado Wang Xiazi, lo elogió por callarse. Inesperadamente, después de que lo cortaron, le cortaron los intestinos y la comida fluyó a lo largo de la incisión, como si tuviera diarrea. Al mirar a un cerdito negro y aceitoso, que acababa de perder peso y estaba a punto de morir de hambre, su abuela estaba. Tan enojada que lo llamó rey. Ciego, presumir, dañar a los demás y a él mismo, la vida de un cerdito está muriendo, y los más de 20 yuanes gastados para comprar el cerdo también repercuten en él.

Más tarde, la brigada fue equipada con veterinarios y cerdos. Después del entrenamiento, se volvió más científica. Las granjas porcinas modernas están equipadas con uno o varios veterinarios profesionales y cuentan con técnicas de matanza de cerdos más avanzadas. La industria de la matanza de cerdos que circula en las zonas rurales desde hace miles de años ha ido desapareciendo poco a poco, desapareciendo en lo más profundo de la vida y la historia de las personas...