¿Cuándo apareció el helado?
En lo que respecta a Occidente, se dice que durante la expedición de Alejandro Magno a Egipto, allá por el siglo IV a.C., conservó la nieve del invierno en los Alpes y la utilizó para congelar y comer frutas o zumos. , mejorando así la moral de los soldados. También hay registros de que los palestinos utilizaban el hielo y la nieve en cuevas o cañones para combatir el calor. Entre las diversas teorías, la más convincente parte de China. En 1292, después de viajar a China, Caer Polo escribió "Notas sobre Oriente", en las que se registra que trajo la receta de leche congelada favorita de Beijing a Venecia y la difundió en el norte de Italia. ¿Comida oriental tradicional congelada de Kyle? El polo se introdujo en Occidente y se desarrolló aún más, logrando la industrialización, dando origen así al helado actual.
★La leche congelada que China empezó a comer hace mucho tiempo fue introducida en Occidente por Kyle Polo, pero es tan popular en todo el mundo como lo es hoy. Hacia 1660, fue el primer café que se abrió en París. Después de que el italiano Cortelli mezclara jugo de naranja y jugo de limón para hacer jugo, congeló el jugo y lo vendió.
Pero en este momento el producto tiene grandes cristales de hielo y se parece más a un zumo congelado que a un helado. El primer producto con pequeños cristales de hielo blandos como los actuales fue elaborado por el chef del rey Luis de Francia en 1774.
Esta vez se llama helado de nata. Posteriormente, con el uso generalizado de la leche condensada, la leche condensada, la leche en polvo y otras materias primas, se le empezó a llamar helado. Luego, el helado se introdujo en Gran Bretaña y Estados Unidos a través de Francia y poco a poco fue reconocido por la gente.
★En 1851, en Baltimore, Maryland, EE.UU., el comerciante de leche JACOB FUSSEL industrializó los helados.
Montó una fábrica en Baltimore, Estados Unidos, y fue el primero en producir helados en masa. Con la ayuda de inventos como el homogeneizador en 1899, el refrigerador de circulación en 1902 y el refrigerador continuo en 1913, la industrialización del helado se desarrolló rápidamente en todo el mundo.
Por otro lado, el cono de helado hizo su debut en la Feria Mundial de St. Louis de 1904.
Historia del helado:
A finales de la dinastía Tang, la gente empezó a hacer helado en verano.
En la dinastía Song, los comerciantes comenzaron a añadir frutas o zumos a los alimentos fríos.
En la dinastía Yuan, algunas personas incluso añadían pulpa de fruta y leche al hielo.
¿Siglo 4.13, Kyle? Poirot trajo el método de hacer helado a Italia y los italianos lo extendieron a Francia. Los franceses inventaron un helado semisólido: mezclaban crema, leche y especias y tallaban patrones para hacer que el helado fuera más colorido y delicioso.
Cada vez existen más tipos de helado y se ha convertido en un alimento que gusta a todo el mundo.
En medio de los abrumadores anuncios helados en el caluroso verano, siempre hay un helado que hará que tu corazón se acelere. Está ahí, siempre lleno de tentaciones, insustituible.
La historia del helado:
La primera bebida helada se originó en China. En esa época, para aliviar el calor, el emperador pidió a los esclavos que se llevaran el hielo en invierno y lo guardaran en el sótano, para luego usarlo para disfrutar en verano. Hacia el final de la dinastía Tang, la gente extraía una gran cantidad de salitre para producir pólvora. Descubrieron que cuando el salitre se disuelve en agua, absorbe mucho calor y puede enfriar el agua a bajas temperaturas. Yo, soy un heredero fuerte. ¿Por qué no compras un billete? Perdóname, pero no sé lo que estás haciendo. ¿El ex Yanqiang ganó un premio? ¿Grabado? ¿Christine 5 provocó? ¿Armonía, caballerosidad, cortinas? ¿Empujarlo? ¿Qué debo hacer si mi heredero tiene buena voz? ¿Por qué? t? ¿Qué pasa con la caza de Wakamatsu? ¿Las migas de pan son ciegas? Grupo d? ¿Ponerlo? ¿mendigar? ¿Vaina faríngea grave? Oye, ¿perdón de pantalla?
El método de elaboración del helado no fue traído a Italia por el viajero italiano Marco Polo hasta el siglo XIII d.C. Más tarde, un italiano llamado Charcin añadió jugo de naranja y jugo de limón a la receta que trajo Marco Polo, y la llamaron bebida "Charcin".
En 1553, cuando el difunto rey francés Enrique II se casó, invitó a un chef italiano que sabía hacer helados. Su innovador helado de leche cautivó a los franceses. Más tarde, un valiente italiano introdujo el helado en Francia. En 1560, el chef personal de la reina Catalina de Francia inventó un helado semisólido para cambiar el gusto de la reina.
Mezcla crema, leche y especias y talla patrones para hacer que el helado sea más colorido y delicioso.
El helado puede haberse desarrollado a partir de hielo de agua aromatizado. En el siglo IV a.C., Alejandro I utilizó hielo y nieve para congelar su vino. En el año 62 d. C., el emperador romano Nerón envió a sus esclavos a las montañas para recolectar hielo y nieve y congelarlos con pulpa de frutas y miel. Entre los muchos descubrimientos que hizo Marco Polo durante su viaje al Lejano Oriente se encontraba una receta de postres helados que incluía leche.
Aunque estas primeras mezclas se parecían mucho al hielo, la escarcha y el rocío, tuvieron un profundo impacto en la producción de helado. El hecho de que el helado apareció por primera vez en Europa en el siglo XVI ha sido aceptado por el público. Sin embargo, todavía no se ha confirmado que nadie haya descubierto este manjar.
El primer registro de helado apareció en Inglaterra en 1769. A mediados del siglo XIX, Edin Zeko Fussell, un comerciante de leche de Bartimo, decidió deshacerse del exceso de nata haciendo helado. Pronto descubrió que su negocio de helados era mucho más rentable que su negocio de leche, por lo que utilizó todo el equipo que tenía para hacer helado y abrió varias otras fábricas de helados. Hoy se le considera un mayorista estadounidense.
1. Situación en el extranjero
El desarrollo de las bebidas frías debe comenzar con el desarrollo de la tecnología de refrigeración. El inglés Ferchen fue el primero en inventar la tecnología de refrigeración. A principios del siglo XIX fabricó el primer compresor del mundo que utilizaba éter como refrigerante. Cuando los primeros colonos británicos entraron a los Estados Unidos, también trajeron a los Estados Unidos tecnología para hacer helados. En 1851 se construyó una fábrica de helados en Estados Unidos. De 1860 a 1872, la col francesa, la bora americana y la Linde alemana inventaron sucesivamente compresores que utilizaban amoníaco como refrigerante. La tecnología de producción de almacenamiento congelado y bebidas congeladas ha experimentado cambios fundamentales durante un largo período de tiempo. El sueco Laval inventó el separador de nata, que desempeñó un papel decisivo en la producción de helado rico en grasas. En 1890, el americano Babcock inventó la botella de grasa pasteurizada. Facilita la detección del contenido graso en leche, nata y helado. De 1909 a 1912, el francés Goering construyó la primera bomba homogeneizadora de alta presión, que desempeñó un papel clave en la mejora de la textura y la tasa de expansión del helado. En 1917, la empresa británica Jonnier Brothers inventó la tecnología para medir la tasa de expansión del helado, que desempeñó un papel rector en la mejora de la tasa de expansión. En 1920, el sabor y el valor nutricional del helado fueron universalmente reconocidos y, desde entonces, el helado se ha vuelto extremadamente popular. En 1921, Japón comenzó a producir helado al estilo americano; del 65438 al 0926, el Instituto Americano de Investigación Alimentaria llevó a cabo más investigaciones sobre el método de esterilización de la mezcla y, debido a la mejora de la refrigeración, el desarrollo del transporte, la popularidad de refrigeradores domésticos y mejora del embalaje, el establecimiento de redes de ventas en cadena, la mejora de los estándares de los ingredientes del helado, los consumidores pueden comprar helado en todas partes y las bebidas frías están floreciendo en todo el mundo.
Actualmente, los métodos de producción están controlados por ordenadores y automatizados. Entre los fabricantes famosos del mundo especializados en la producción de equipos para bebidas frías se encuentran GLACER y CREPAC0, miembros de la empresa estadounidense APV, HOYER del grupo sueco Alfa Laval y MAKE Company de Italia. En la actualidad, el mayor productor de helados del mundo es Estados Unidos, con una producción anual de más de 8 millones de toneladas y un ingreso per cápita de más de 40 kilogramos. En los últimos dos años, la producción de bebidas frías de mi país ha rondado las 6.543.802 toneladas, con un promedio per cápita de aproximadamente 0,9 kilogramos. Existe una gran brecha entre China y los países desarrollados, y hay perspectivas de desarrollo.
2. Situación interna
El desarrollo de la industria de bebidas frías de China se puede dividir a grandes rasgos en cuatro etapas:
La primera etapa (1927-1950)
En 65438-0927, el empresario estadounidense Haining Sheng abrió Haining Matheson Company en Shanghai, utilizando métodos mecánicos para producir paletas heladas. Era el fabricante de bebidas frías más secas de China. En ese momento, el producto era cilíndrico y la producción diaria era de sólo 2000-3000. En 1932, la fábrica cambió el molde de paletas a uno plano. Además de los sabores de frutas, las variedades de paletas también producen paletas de frijoles rojos y de frijol mungo, 2000 g de helado enlatado, 320 g de helado de vainilla y tres colores, vasos de papel de dos colores y helado morado.
En 1948, la fábrica fue revendida al Departamento de Pseudo Logística (ahora Yimin Food Factory No. 1), y posteriormente formó una empresa conjunta con la británica Jardine Egg Factory para continuar produciendo los productos mencionados anteriormente, con la marca registrada "Meipai". Esta clase produjo 12 toneladas de paletas heladas y helados, y más de 2 toneladas de helado. Esta era la fábrica de bebidas frías más grande de China antes de la liberación y representaba más del 70% de la producción del país.
La segunda etapa (1951-1980)
La industria de alimentos fríos se ha expandido a todas partes del país, y se han realizado intercambios técnicos en todo el país. La producción anual de bebidas frías ha alcanzado unas 80.000 toneladas, lo que se puede llamar la etapa de desarrollo de la producción y el intercambio de tecnología.
La tercera etapa (1981-1990)
Muchos fabricantes introdujeron equipos extranjeros avanzados y aumentaron las variedades, con una producción anual que alcanzó las 544.000 toneladas. En esta etapa, la introducción de tecnología y la consulta técnica son bastante activas, lo que puede denominarse intercambios e innovaciones extensos.
La cuarta etapa (1991-presente)
Los empresarios extranjeros invierten en China, crean empresas conjuntas, crean empresas conjuntas y se involucran en empresas privadas, con una producción anual de 6.54382 millones de toneladas y más de 3.000 variedades. Esta etapa se puede llamar etapa de desarrollo rápido.
En la actualidad, el mercado nacional de bebidas frías se divide en tres partes: las empresas con financiación extranjera ocupan la mayor parte del mercado de alta gama, las empresas inherentes ocupan el rango medio y la mayoría de las empresas municipales y privadas ocupan el mercado de gama baja. Guangdong, Beijing y Shanghai son las tres regiones con mayor concentración de producción y ventas, representando el 25% de las ventas nacionales.