Un artículo sobre pruebas de laboratorio
Materiales de referencia:
Funciones fisiológicas de los aminoácidos
Los aminoácidos se conectan mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas. Los aminoácidos, péptidos y proteínas son los componentes básicos de los tejidos y células de la vida orgánica y desempeñan un papel importante en las actividades de la vida.
Algunos aminoácidos no sólo pueden formar proteínas, sino que también participan en algunas reacciones metabólicas especiales y exhiben algunas propiedades importantes.
(1) Lisina
La lisina es un aminoácido esencial. Debido a que el contenido de lisina en los cereales es muy bajo y se destruye fácilmente y falta durante el procesamiento, se le llama el primer aminoácido limitante.
La lisina puede regular el equilibrio metabólico del organismo. La lisina proporciona el componente estructural para la síntesis de carnitina, que promueve la síntesis de ácidos grasos intracelulares. Agregar una pequeña cantidad de lisina a los alimentos puede estimular la secreción de pepsina y ácido gástrico, mejorar la secreción de jugo gástrico, estimular el apetito y promover el crecimiento y desarrollo de los niños. La lisina también puede mejorar la absorción y acumulación de calcio en el cuerpo y acelerar el crecimiento óseo. La falta de lisina puede causar anorexia y anemia nutricional debido a la insuficiencia de jugo gástrico, lo que provoca obstrucción del sistema nervioso central y retraso en el desarrollo.
La lisina también se puede utilizar como fármaco auxiliar de los diuréticos en medicina para tratar el envenenamiento por plomo causado por la reducción de cloruro en la sangre. También puede formar sales con fármacos ácidos (como el ácido salicílico, etc.). ). ) para reducir las reacciones adversas y, combinado con metionina, puede inhibir la hipertensión grave.
El virus del herpes simple es la causa del herpes labial, el herpes febril y el herpes genital, mientras que el virus del herpes zoster, estrechamente relacionado, es la causa de la varicela, el herpes zóster y la mononucleosis infecciosa. Una investigación publicada en 1979 por el Laboratorio Lilly en Indianápolis demostró que la suplementación con lisina podría acelerar la recuperación de las infecciones por herpes e inhibir su recurrencia.
El uso prolongado de lisina puede antagonizar otro aminoácido, la arginina, que puede promover el crecimiento del virus del herpes.
(2)Metionina
La metionina es un aminoácido esencial que contiene azufre y está estrechamente relacionado con el metabolismo de varios compuestos que contienen azufre en los organismos. La deficiencia de metionina puede provocar pérdida de apetito, crecimiento lento o aumento de peso, agrandamiento de los riñones, acumulación de hierro en el hígado y, finalmente, necrosis o fibrosis hepática.
La metionina también puede utilizar su grupo metilo para metilar sustancias tóxicas o fármacos para que desempeñen un papel desintoxicante. Por lo tanto, la metionina se puede utilizar para prevenir y tratar enfermedades hepáticas como la hepatitis crónica o aguda y la cirrosis, y también se puede utilizar para reducir las reacciones tóxicas de sustancias nocivas como el arsénico, el cloroformo, el tetracloruro de carbono, el benceno, la piridina y la quinolina.
(3) Triptófano
El triptófano se puede convertir en 5-hidroxitriptamina, un neurotransmisor importante en el cerebro humano, que puede neutralizar la epinefrina y la norepinefrina. Mejorar la duración del sueño. Cuando los niveles de serotonina en el cerebro de un animal disminuyen, se manifiesta como comportamiento anormal, confusión y alucinaciones de insomnio. Además, la serotonina tiene fuertes efectos vasoconstrictores y se puede encontrar en muchos tejidos, incluidas las plaquetas y las células de la mucosa intestinal. Después de una lesión, el cuerpo libera serotonina para detener el sangrado. El triptófano se utiliza comúnmente en medicina como agente anticongestión nasal, agente antiespasmódico, regulador de la secreción de jugo gástrico, protector de la mucosa gástrica y potente agente anticcoma.
(4) Valina, leucina, isoleucina y treonina
La valina, leucina e isoleucina son todos aminoácidos de cadena ramificada, también un aminoácido esencial. Cuando la valina es insuficiente, la función del sistema nervioso central de las ratas se alterará y las extremidades temblarán debido a la ataxia. Al diseccionar el tejido cerebral, se descubrió que había degeneración de los glóbulos rojos. Los pacientes con cirrosis avanzada son propensos a sufrir hiperinsulinemia debido al daño en la función hepática, lo que conduce a una disminución de los aminoácidos de cadena ramificada en la sangre, y la proporción de aminoácidos de cadena ramificada a aminoácidos aromáticos cae de 3,0 a 3,5 en personas normales. a 1,0 a 1,5. Por lo tanto, los aminoácidos de cadena ramificada como la valina se utilizan a menudo para tratar la insuficiencia hepática y otras afecciones. Además, puede utilizarse como agente terapéutico para acelerar la cicatrización de heridas.
La leucina puede utilizarse para diagnosticar y tratar la hiperglucemia súbita en niños, pudiendo utilizarse también como tratamiento del mareo y complemento nutricional. La isoleucina puede tratar trastornos neurológicos, anorexia y anemia, y también es importante en el metabolismo de las proteínas musculares.
La treonina es uno de los aminoácidos esenciales implicados en el metabolismo de las grasas. La esteatosis hepática ocurre en la deficiencia de treonina.
(5) Ácido aspártico y asparagina
El ácido aspártico es un componente importante del ciclo del ácido tricarboxílico porque promueve la desaminación al oxaloacetato del ciclo de Krebs. El aspartato también está estrechamente relacionado con el ciclo de la ornitina, que es responsable de convertir el amoníaco de la sangre en urea y excretarlo del cuerpo. Al mismo tiempo, el ácido aspártico también es una materia prima para la síntesis de precursores de ácidos nucleicos como el ácido orótico.
El ácido aspártico generalmente se transforma en sal de calcio, sal de magnesio, sal de potasio o sal de hierro. Porque después de que estos metales se combinan con el ácido aspártico, pueden atravesar la membrana celular y entrar en las células mediante transporte activo. La mezcla de aspartato de potasio y aspartato de magnesio se utiliza principalmente clínicamente para eliminar la fatiga y tratar enfermedades cardíacas, hepáticas, diabetes y otras enfermedades. El aspartato de potasio se puede utilizar para tratar la hipopotasemia y las sales de hierro pueden tratar la anemia.
La proliferación de diferentes células cancerosas requiere el consumo de grandes cantidades de determinados aminoácidos. Encontrar análogos de este antagonista del metabolismo de los aminoácidos se considera una forma eficaz de tratar el cáncer. La asparaginasa previene la proliferación de células cancerosas (leucemia) que requieren asparagina. La S-carbamoilcisteína, un análogo de la asparagina, tiene efectos antileucémicos evidentes en experimentos con animales. Actualmente existen más de 10 sustancias anticancerígenas de aminoácidos, como la N-acetil-L-fenilalanina, la N-acetil-L-valina, etc. , algunos de los cuales pueden inhibir las células cancerosas en más del 95%.
(6) Cistina y cisteína
La cistina y la cisteína son aminoácidos no esenciales que contienen azufre y que pueden reducir la demanda de metionina del organismo. La cistina es una sustancia indispensable para la formación de la piel. Puede acelerar la recuperación de las quemaduras y la protección química contra el daño por radiación, y estimular el aumento de glóbulos rojos y blancos.
El grupo sulfhidrilo (-SH) transportado por la cisteína tiene una variedad de funciones fisiológicas, que pueden reducir el grado de intoxicación por sustancias tóxicas o fármacos (fenol, benceno, naftaleno, iones de cianuro), y también Tiene un efecto preventivo y terapéutico sobre la radiación. La N-acetil-L-cisteína es un derivado de la cisteína. Debido al efecto del grupo sulfhidrilo, tiene el efecto de reducir la viscosidad y puede usarse como agente mucolítico para prevenir y tratar dificultades en la expectoración como la bronquitis. Además, la cisteína puede promover el crecimiento del cabello y puede usarse para tratar la caída del cabello. Otros derivados, como el clorhidrato de éster metílico de L-cisteína, son útiles en el tratamiento de la bronquitis y la inflamación exudativa de la mucosa nasal.
(7) Glicina
La glicina es el aminoácido más simple y se puede producir perdiendo un carbono de la serina. La glicina participa en la síntesis de purinas, porfirinas, creatina y ácido glioxílico. El ácido glioxílico se oxida para generar ácido oxálico, lo que favorece la aparición de la enfermedad hereditaria oxaluria. Además, la glicina puede combinarse con una variedad de sustancias y excretarse por la bilis o la orina. Además, la glicina puede proporcionar una fuente de nitrógeno para los aminoácidos no esenciales y mejorar la tolerancia del cuerpo a las inyecciones de aminoácidos. La glicina, utilizada junto con ácido glutámico y alanina, es muy eficaz para prevenir y tratar las complicaciones de la hipertrofia prostática, la disuria, la micción frecuente, la orina residual y otros síntomas.
(8) Histidina
La histidina es un aminoácido no esencial para los adultos, pero sí esencial para los niños. Agregar una pequeña cantidad de histidina a la dieta de pacientes con uremia crónica aumentará la velocidad de combinación de aminoácidos en la hemoglobina y reducirá la anemia renal. Por lo tanto, la histidina también es un aminoácido esencial para los pacientes con uremia.
El grupo imidazol de la histidina puede formar un compuesto de coordinación con Fe2+ u otros iones metálicos para promover la absorción de hierro, por lo que puede usarse para prevenir y tratar la anemia. La histidina puede reducir la acidez del jugo gástrico, reducir el dolor de la cirugía gastrointestinal, aliviar los vómitos y la acidez de estómago durante el embarazo, inhibir las úlceras del tracto péptico causadas por la tensión nerviosa autónoma y también tiene un efecto sobre enfermedades alérgicas como el asma. Además, la histidina puede dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial, por lo que se utiliza clínicamente para tratar la angina de pecho, la insuficiencia cardíaca y otras enfermedades. El nivel de histidina en la sangre de pacientes con artritis reumatoide se redujo significativamente y la fuerza de agarre, la marcha y la velocidad de sedimentación globular mejoraron después de usar histidina.
Bajo la acción de la histidina descarboxilasa, la histidina se descarboxila para formar histamina. La histamina es un potente vasodilatador y se ha implicado en muchas reacciones alérgicas e inflamación. Además, la histamina estimula la pepsina y el ácido gástrico.
(9) Ácido glutámico
El ácido glutámico y el ácido aspártico son transmisores excitadores. Son los aminoácidos más abundantes en el sistema nervioso central de los mamíferos y sus efectos estimulantes se limitan al sistema nervioso central. Cuando el contenido de glutamato alcanza el 9%, basta con añadir de 10 a 15 moles de glutamato para producir un efecto excitador en las neuronas corticales. Por tanto, el glutamato es esencial para mejorar y mantener la función cerebral.
El ácido glutámico es descarboxilado por la descarboxilasa del ácido glutámico para formar ácido γ-aminobutírico, una sustancia del tejido cerebral que puede inhibir la excitación del sistema nervioso central. Cuando se reducen los niveles de ácido gamma-aminobutírico, el metabolismo celular y la función celular se verán afectados.
Diversos derivados del ácido glutámico, como el ácido dimetilaminoetanol acetilglutámico, se utilizan clínicamente para tratar trastornos del movimiento, trastornos de la memoria y encefalitis causadas por trastornos cerebrovasculares. El ácido γ-aminobutírico es eficaz para el deterioro de la memoria, el deterioro del habla, la parálisis y la hipertensión. El ácido γ-aminobutírico es eficaz para la parálisis parcial, el deterioro de la memoria, el deterioro del habla, la hipertensión renal instintiva, la epilepsia y el retraso mental.
El ácido glutámico, al igual que el ácido aspártico, también está estrechamente relacionado con el ciclo del ácido tricarboxílico y puede utilizarse para tratar enfermedades como el coma hepático. La glutamina es el derivado amida del ácido glutámico y tiene un efecto significativo sobre las úlceras gástricas porque el grupo amino de la glutamina se transfiere a la glucosa para producir glucosamina, que es un componente de la mucina en el tejido epitelial de la mucosa digestiva.
(10) Serina, alanina y prolina
La serina es la precursora para la síntesis de purina, timidina y colina. La alanina juega un papel importante en el proceso de síntesis de proteínas en el cuerpo. Durante el metabolismo en el cuerpo, los cetoácidos se producen mediante desaminación y los azúcares se producen en función del metabolismo de la glucosa. El anillo pirrol de la molécula de prolina está estructuralmente estrechamente relacionado con la hemoglobina. La hidroxiprolina es uno de los componentes del colágeno. Los desequilibrios en las concentraciones de prolina e hidroxiprolina en el cuerpo pueden debilitar la dureza del tejido de cartílagos y ligamentos en dientes y huesos. Los derivados de prolina tienen efectos antihipertensivos cuando se combinan con diuréticos.
Taurina
La taurina es un componente del bezoar.
La taurina se encuentra comúnmente en la leche, el cerebro y el corazón de los animales, siendo su mayor contenido en los músculos. La taurina existe en forma libre y no participa en el metabolismo de las proteínas. En las plantas sólo existen algas y no se han encontrado en plantas superiores. La taurina se metaboliza en el cuerpo a partir de cisteína.
La falta de taurina puede afectar al crecimiento, la visión, el desarrollo normal del corazón y el cerebro.
Los pacientes infectados por bacterias consumen taurina en el cuerpo debido a la proliferación bacteriana, lo que también puede provocar una deficiencia de taurina y cambios en el electrorretinograma del fondo de ojo. Pero complementar con taurina mejorará las lesiones del fondo de ojo. Debido a que los humanos sólo pueden sintetizar taurina en una cantidad limitada, la taurina en la dieta es muy importante.
El contenido de taurina en los lácteos es muy bajo. En las aves de corral, la carne de ave oscura tiene un mayor contenido de taurina que la carne blanca. En comparación con las aves y el ganado, los mariscos tienen el mayor contenido de taurina. Por ejemplo, el contenido de taurina en las ostras, las almejas y los mejillones puede llegar a 400 mg/100 g. Una variedad de alimentos cotidianos, incluidos cereales, frutas y verduras, no contienen taurina.
Arginina
(1) La arginina es un componente del ciclo de la ornitina y tiene funciones fisiológicas extremadamente importantes. Comer más arginina puede aumentar la actividad de la arginasa en el hígado, lo que ayuda a convertir el amoníaco de la sangre en urea y excretarlo del cuerpo. Por tanto, la arginina es bastante eficaz en el tratamiento de enfermedades como la hiperamonemia y la disfunción hepática.
La arginina es un aminoácido dibásico. Aunque no es un aminoácido esencial para los adultos, en algunos casos, como cuando el cuerpo es inmaduro o está bajo estrés severo, si falta arginina, el cuerpo no puede mantener un equilibrio positivo de nitrógeno y funciones fisiológicas normales. Si un paciente carece de arginina, puede provocar niveles elevados de amoníaco en sangre e incluso coma. La arginina también es necesaria para los bebés que tienen una deficiencia congénita de ciertas enzimas del ciclo de la urea; de lo contrario, no se puede mantener el crecimiento y desarrollo normales.
La importante función metabólica de la arginina es favorecer la cicatrización de heridas y favorecer la síntesis de tejido de colágeno, por lo que puede reparar las heridas. Se puede observar un aumento de la actividad arginasa en las secreciones de las heridas, lo que también indica que la demanda de arginina en las proximidades de la herida aumenta considerablemente. La arginina puede promover la microcirculación alrededor de las heridas y promover la curación temprana de las heridas.
La función inmunomoduladora de la arginina puede prevenir la degeneración del timo (especialmente después de una lesión). La suplementación con arginina puede aumentar el peso del timo y promover el crecimiento de linfocitos en el timo.
La suplementación con arginina también puede reducir el tamaño de los animales con tumores, reducir la tasa de metástasis tumoral y mejorar el tiempo y la tasa de supervivencia de los animales.
En el sistema inmunológico, además de los linfocitos, la actividad de los fagocitos también está relacionada con la arginina. Cuando se agrega arginina, su sistema enzimático se puede activar, haciéndolo más capaz de matar células objetivo, como células tumorales o bacterias.
Dr. Zheng Jianxian, Profesor de la Universidad Tecnológica del Sur de China
Aminoácidos y salud humana
Los aminoácidos son las sustancias más básicas que constituyen las proteínas biológicas y están relacionados con las actividades de la vida. Son las unidades básicas que constituyen las moléculas de proteínas en los organismos y están estrechamente relacionadas con las actividades vitales de los organismos. Tiene funciones fisiológicas especiales en los anticuerpos y es uno de los nutrientes indispensables en los organismos.
En primer lugar, las sustancias básicas que componen el cuerpo humano son la base material de la vida.
1. Una de las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas, vitaminas, agua y fibra dietética son las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano.
Como unidad básica de las moléculas de proteínas, los aminoácidos son sin duda una de las sustancias más básicas del cuerpo humano.
Existen más de 20 tipos de aminoácidos que componen el cuerpo humano, a saber: triptófano, metionina, treonina, valina, lisina, histidina, leucina, isoleucina, alanina, fenilalanina, cistina, cisteína, arginina. , glicina, serina, tirosina, 3.5. Diyodotirosina, ácido glutámico, ácido aspártico, prolina, hidroxiprolina, arginina, citrulina, Ucrania. Estos aminoácidos existen en la naturaleza y pueden sintetizarse en las plantas, pero el cuerpo humano no puede sintetizarlos todos. Ocho de ellos no son sintetizados por el cuerpo humano y deben ser aportados por los alimentos, llamados "aminoácidos esenciales". Los ocho aminoácidos esenciales son triptófano, treonina, metionina, valina, lisina, leucina, isoleucina y fenilalanina. Otros son "aminoácidos no esenciales". La histidina se puede sintetizar en el cuerpo humano, pero su velocidad de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo. Algunas personas también la clasifican como un "aminoácido esencial". La cistina, la tirosina, la arginina, la serina y la glicina se clasifican como "aminoácidos semiesenciales" porque pueden sintetizarse en el cuerpo, pero sus materias primas sintéticas son todas aminoácidos esenciales y la cistina puede reemplazar entre el 80% y el 90% de la metionina. y la tirosina puede reemplazar del 70% al 75% de la fenilalanina para desempeñar el papel de los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, según sus vías metabólicas en el cuerpo, se pueden dividir en "aminoácidos cetogénicos" y "aminoácidos glucogénicos" según sus propiedades químicas, se pueden dividir en aminoácidos neutros, aminoácidos ácidos y aminoácidos básicos; ácidos, la mayoría de los cuales son neutros.
2. La base material del metabolismo de la vida
La creación, existencia y muerte de la vida están todas relacionadas con las proteínas. Como dijo Engels: "La proteína es la base material de la vida, y la vida está hecha de proteínas". Una forma de existencia. "Si el cuerpo humano carece de proteínas, su aptitud física se reducirá, se retrasará el desarrollo, se debilitará la resistencia, se producirá anemia y fatiga y, en casos graves, se producirá edema. forma, que incluso puede poner en peligro la vida. Una vez que se pierde la proteína, la vida dejará de existir, por eso algunas personas llaman a la proteína el "portador de vida". Se puede decir que es el primer elemento de la vida.
La unidad básica de la proteína es el aminoácido. Si el cuerpo humano carece de algún aminoácido esencial, provocará funciones fisiológicas anormales, afectará el metabolismo normal de los anticuerpos y, finalmente, provocará enfermedades. Del mismo modo, si el cuerpo carece de ciertos aminoácidos no esenciales, también se producirán trastornos en el metabolismo de los anticuerpos. La arginina y la citrulina son muy importantes para la formación de urea; una ingesta insuficiente de cistina puede provocar una disminución de la insulina y un aumento del azúcar en sangre. Otro ejemplo es el gran aumento de la demanda de cistina y arginina después de un traumatismo. Si falta, la síntesis de proteínas no puede tener éxito incluso si hay suficiente energía térmica. En resumen, los aminoácidos pueden desempeñar las siguientes funciones a través del metabolismo en el cuerpo humano: ① síntesis de proteínas tisulares; (2) conversión en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina y otras sustancias que contienen amoníaco (3) conversión en carbohidratos y grasas; ④ oxidación Produce energía en dióxido de carbono, agua y urea. Por lo tanto, la presencia de aminoácidos en el cuerpo humano no sólo proporciona importantes materias primas para la síntesis de proteínas, sino que también proporciona una base material para promover el crecimiento, el metabolismo normal y mantener la vida. Si el cuerpo humano carece de uno de ellos o lo reduce, el metabolismo vital normal del cuerpo humano se verá obstaculizado e incluso pueden ocurrir diversas enfermedades o pueden interrumpirse las actividades vitales. De esto se puede ver cuántos aminoácidos se necesitan para las actividades de la vida humana.
2. El estado y el papel en la nutrición alimentaria
Para sobrevivir, los humanos deben ingerir alimentos para mantener las funciones fisiológicas, bioquímicas e inmunes normales de los anticuerpos, así como el crecimiento, desarrollo, metabolismo, etc. actividades de la vida. El proceso integral en el que los alimentos son digeridos, absorbidos y metabolizados en el cuerpo, promueve el crecimiento y desarrollo de anticuerpos, mejora la inteligencia y la condición física, resiste el envejecimiento, previene enfermedades y prolonga la vida, se llama nutrición. Los ingredientes activos de los alimentos se llaman nutrientes.
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas (es decir, minerales que contienen macroelementos y oligoelementos), vitaminas, agua y fibra dietética, constituyen las sustancias más básicas del cuerpo humano y también son necesarias para el ser humano. cuerpo. Tienen sus propias funciones nutricionales únicas en el cuerpo, pero están estrechamente relacionadas en el proceso metabólico y participan, promueven y regulan conjuntamente las actividades de la vida. El cuerpo se comunica con el mundo exterior a través de los alimentos, mantiene el ambiente interno relativamente constante y completa la unidad y el equilibrio de los ambientes interno y externo.
¿Qué papel juegan los aminoácidos en estos nutrientes?
1. La digestión y absorción de las proteínas en el organismo se completa mediante los aminoácidos.
Como primer elemento nutricional del cuerpo, la proteína juega un papel obvio en la nutrición de los alimentos, pero no puede usarse directamente en el cuerpo humano, sino que puede usarse convirtiéndola en pequeñas moléculas de aminoácidos. . Es decir, el cuerpo humano no lo absorbe directamente en el tracto gastrointestinal, sino que varias enzimas digestivas lo descomponen en péptidos o aminoácidos de bajo peso molecular en el tracto gastrointestinal y luego se absorbe en el intestino delgado y ingresa al hígado a lo largo. la vena porta hepática. Algunos aminoácidos se descomponen o sintetizan en proteínas en el hígado; otros aminoácidos continúan distribuyéndose con la sangre a diversos tejidos y órganos y pueden seleccionarse libremente para sintetizar diversas proteínas tisulares específicas. En circunstancias normales, la velocidad de los aminoácidos que entran en la sangre es casi igual a su velocidad de salida, por lo que el contenido de aminoácidos en la sangre de las personas normales es bastante constante. Si se calcula en términos de nitrógeno amino, el contenido es de 4 a 6 mg por 100 ml de plasma y de 6,5 a 9,6 mg por 100 ml de células sanguíneas. Después de una comida rica en proteínas, se absorbe una gran cantidad de aminoácidos y los niveles de aminoácidos en la sangre aumentan temporalmente y los niveles vuelven a la normalidad después de 6 a 7 horas. Muestra que el metabolismo de los aminoácidos en el cuerpo está en un equilibrio dinámico, con los aminoácidos sanguíneos como centro de equilibrio y el hígado es un importante regulador de los aminoácidos sanguíneos. Por lo tanto, las proteínas de los alimentos se digieren y descomponen en aminoácidos y luego el cuerpo las absorbe. Los anticuerpos utilizan estos aminoácidos para sintetizar sus propias proteínas. La necesidad de proteínas del cuerpo humano es en realidad su necesidad de aminoácidos.
2. Intervienen en el balance de nitrógeno
Cuando la calidad y cantidad de proteínas de la dieta diaria son las adecuadas, el aporte de nitrógeno es igual al nitrógeno excretado en heces, orina y piel se llama balance de nitrógeno total. De hecho, es el equilibrio entre la continua síntesis y descomposición de proteínas y aminoácidos. La ingesta diaria de proteínas de las personas normales debe mantenerse dentro de un cierto rango. Cuando la ingesta aumenta o disminuye repentinamente, el cuerpo aún puede regular el metabolismo de las proteínas y mantener el equilibrio de nitrógeno. La ingesta excesiva de proteínas excede la capacidad del cuerpo para regular y destruirá el mecanismo de equilibrio. Si no ingiere proteínas en absoluto, la proteína de los tejidos de su cuerpo aún se descompondrá y seguirá produciéndose un equilibrio negativo de nitrógeno. Si no se toman medidas correctivas con prontitud, los anticuerpos acabarán muriendo.
3. Conviértete en azúcar o grasa
Los α-cetoácidos producidos por el catabolismo de los aminoácidos se metabolizan a lo largo de vías del metabolismo del azúcar o de las grasas con diferentes características. Los alfa-cetoácidos pueden sintetizar nuevos aminoácidos, convertirse en azúcar o grasa, o descomponerse oxidativamente en CO2 y H2O a través del ciclo del ácido tricarboxílico para liberar energía.
4. Participa en la formación de enzimas, hormonas y algunas vitaminas.
La esencia química de las enzimas es la proteína (compuesta por moléculas de aminoácidos), como la amilasa, la pepsina, la colinesterasa, la anhidrasa carbónica, las transaminasas, etc. Los componentes de las hormonas que contienen nitrógeno son proteínas o sus derivados, como la hormona del crecimiento, la hormona estimulante de la tiroides, la epinefrina, la insulina, la hormona estimulante del líquido intestinal, etc. Algunas vitaminas se convierten a partir de aminoácidos o se combinan con proteínas. Las enzimas, hormonas y vitaminas juegan un papel muy importante en la regulación de las funciones fisiológicas y en la catalización del metabolismo.
5. El requerimiento de aminoácidos esenciales del cuerpo humano.
El requerimiento de aminoácidos esenciales de los adultos es aproximadamente del 20% al 37% de proteínas.
En tercer lugar, aplicaciones médicas
Los aminoácidos se utilizan principalmente en medicina para preparar infusiones de aminoácidos compuestos, y también se utilizan como fármacos terapéuticos y fármacos peptídicos sintéticos. Actualmente hay más de 100 tipos de aminoácidos que se utilizan como medicamentos, incluidos 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas y más de 100 tipos de aminoácidos que forman los no proteínas.
Las preparaciones compuestas de una variedad de aminoácidos desempeñan un papel muy importante en la moderna terapia de infusión de nutrición intravenosa y "dieta de elementos". Desempeña un papel positivo en el mantenimiento de la nutrición de los pacientes críticamente enfermos y en la salvación de sus vidas, y se ha convertido en una de las variedades médicas indispensables de la medicina moderna.
Los aminoácidos como el ácido glutámico, la arginina, el ácido aspártico, la cistina y la levodopa se pueden usar solos para tratar ciertas enfermedades, principalmente para tratar enfermedades del hígado, enfermedades del tracto digestivo, encefalopatía, enfermedades cardiovasculares y enfermedades respiratorias. , además de mejorar la vitalidad muscular, la nutrición pediátrica y la desintoxicación. Además, los derivados de aminoácidos también son prometedores en el tratamiento del cáncer.
En cuarto lugar, la relación con el envejecimiento
Si a las personas mayores les faltan proteínas, estas se descompondrán más y su síntesis se ralentizará. Por tanto, en general, las personas mayores necesitan más proteínas que los adultos jóvenes, y sus necesidades de metionina y lisina también son mayores que las de los adultos jóvenes. Las personas mayores de 60 años necesitan consumir alrededor de 70 g de proteína todos los días, lo que requiere que la proteína contenga varios aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para lograr proteínas de alta calidad y prolongar la vida.
Yu Chuanlong (China Medical Science and Technology Press)
Los aminoácidos y la salud de las personas mayores
El transbordador espacial estadounidense Discovery será el astronauta más viejo del mundo el mundo. Lun (77 años) enviado al espacio. Para las personas mayores, este día se llama el día más grande y el más visto. Glenn volvería a explorar el espacio más adelante en su vida y quería ayudar con experimentos de ciencia médica. Los experimentos biológicos sobre la descomposición de proteínas y aminoácidos humanos en personas mayores son un estudio importante. Los aminoácidos y la salud de los adultos mayores deben estudiarse no sólo en la Tierra, sino también en el espacio. Esto es muy importante porque los aminoácidos están relacionados con la esperanza de vida y el envejecimiento de las personas mayores. Por qué es importante, lo sabrá en los próximos párrafos. 1. Cambios fisiológicos y aminoácidos en las personas mayores
Generalmente se cree que las personas envejecen después de los 60 años. El estado fisiológico y nutricional de las personas mayores cambia a medida que avanzan. Los cambios de proteínas en las personas mayores se pueden resumir de dos maneras: una es la síntesis de proteínas tisulares y diversas sustancias activas; la segunda es la descomposición, donde las proteínas tisulares se descomponen para producir energía y desechos; Para los bebés y adolescentes en crecimiento, la síntesis es mayor que la descomposición, por lo que el cuerpo crece gradualmente; para los adultos comunes, la síntesis es igual a la descomposición, por lo que el peso corporal es relativamente estable; Para las personas mayores, durante el proceso de envejecimiento del cuerpo humano, el metabolismo de las proteínas se descompone principalmente, mientras que el anabolismo se ralentiza gradualmente y las proteínas del cuerpo se consumen gradualmente, lo que a menudo muestra un balance de nitrógeno negativo. Por ejemplo, la síntesis de hemoglobina se reduce, por lo que la anemia es una enfermedad común en las personas mayores debido a la acción de las enzimas y la disminución de la función del intestino delgado, las proteínas no se descomponen completamente durante el proceso de absorción, los péptidos en el cuerpo aumentan y los aminoácidos libres; disminuir. La función renal disminuida en los ancianos afecta la reabsorción de aminoácidos y la función hepática disminuida también reduce la utilización de péptidos. En los últimos años se ha informado que aunque los ancianos reciben las mismas condiciones nutricionales que los adultos jóvenes, los aminoácidos plasmáticos (valeriana, leucina, lima, huevos, seda, alanina) en los ancianos disminuyen, especialmente los aminoácidos de cadena ramificada. Deficiencia de ácidos (valeriana, leucina, isoleucina). Se ha sugerido que altas concentraciones de aminoácidos de cadena ramificada pueden proporcionar síntesis. Cuando se suministran aminoácidos de cadena ramificada, pueden proporcionar energía al producir trifosfato de adenosina (ATP), reducir la degradación de proteínas y mejorar la síntesis de proteínas al promover la secreción de insulina. Los aminoácidos de cadena ramificada se han utilizado en el extranjero para mantener el equilibrio de nitrógeno y promover la síntesis de proteínas. Nuestro país cuenta con aminoácidos especiales para enfermedades hepáticas, renales y infantiles.
Debido a la absorción o utilización de aminoácidos. El envejecimiento afecta la función inmune y los cambios en la actividad inmune también afectan las funciones de otros órganos. Enfermedades como infecciones, cáncer, enfermedades de complejos inmunes, enfermedades autoinmunes, amiloidosis y otras enfermedades tienen tasas de incidencia aumentadas en los ancianos y pueden provocar fácilmente el envejecimiento y la muerte.
2. Aminoácidos y longevidad
Con el fin de favorecer la salud de las personas mayores, como el antienvejecimiento, mejorando la resistencia del organismo y favoreciendo la función del mecanismo inmunológico, la alimentación Necesita ser rico en oligoelementos o azúcares. Sin embargo, la base material de la inmunidad son las proteínas y no existe ninguna sustancia inmunitaria en el cuerpo humano que no esté compuesta de proteínas. Como inmunoglobulinas, anticuerpos, antígenos, complementos, etc. , incluso el contenido de proteínas en los glóbulos blancos, linfocitos y fagocitos es superior al 90%. Por tanto, si al cuerpo humano no le faltan proteínas ni aminoácidos, los oligoelementos y polisacáridos mencionados anteriormente desempeñarán un papel importante. Si falta, por mucho que lo uses, será inútil. Con el desarrollo de la nutrición y la bioquímica, nuevas investigaciones muestran que, aunque el cuerpo humano puede sintetizar ciertos aminoácidos no esenciales, es propenso a sufrir deficiencias durante el estrés severo (incluido el estrés mental, la ansiedad y la carga de pensamiento) o ciertas enfermedades. Si falta, tendrá efectos adversos en el cuerpo humano. Estos aminoácidos se denominan aminoácidos condicionalmente esenciales. Como taurina, arginina y glutamina.
En circunstancias normales, la falta de aminoácidos esenciales reduce la respuesta inmune humoral.
Por ejemplo, en ratas que carecen de triptófano, los receptores IgG e IgM se inhiben, pero cuando se repone el triptófano, se puede mantener la producción normal de anticuerpos; la falta de fenilalanina y tirosina puede inhibir que las células inmunes de las ratas ataquen los tumores. de metionina y cistina también puede provocar trastornos de la síntesis de anticuerpos. Se ha demostrado que el equilibrio de los aminoácidos también tiene este efecto perjudicial. Por tanto, los aminoácidos esenciales juegan un papel importante en la inmunidad. Para prolongar la vida de las personas mayores, es necesario mejorar la inmunidad y prestar atención al aporte de aminoácidos esenciales. En la actualidad, los aminoácidos esenciales muy relacionados con la duración de la vida son:
Taurina: La fuente de taurina en el cuerpo humano es su propia síntesis y su ingesta a través de la dieta. La biosíntesis de taurina es la conversión de metionina en cistina mediante sulfatación y luego la síntesis de cistina. Después de una serie de reacciones enzimáticas, muchos animales superiores, incluidos los humanos, han perdido la capacidad de sintetizar suficiente taurina para mantener el nivel general de taurina en el cuerpo y, por lo tanto, necesitan consumir taurina de la dieta para satisfacer sus necesidades. Se informa que la taurina desempeña un papel en el envejecimiento del sistema nervioso central; la degeneración del sistema nervioso en la vejez es uno de los procesos más complejos y profundos de todos los sistemas del cuerpo. El envejecimiento en el sistema nervioso central tiene cambios evidentes a nivel morfológico o bioquímico, y los mecanismos de síntesis, liberación, reabsorción y transporte de neurotransmisores de monoaminas y aminoácidos aumentan año tras año. La lipofuscina es una sustancia característica del proceso de envejecimiento y el aumento de lipofuscina en el cerebro es una de las características del envejecimiento neurológico. Cuando se acumula una gran cantidad de lipofuscina en el citoplasma de las neuronas, el núcleo y el citoplasma se comprimen y deforman, afectando la función metabólica normal de las neuronas. El contenido de lipofuscina en los tejidos aumenta significativamente durante el envejecimiento y la taurina puede reducirlo, aumentar la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) e inhibir el impacto del malondialdehído (MDA), producto de peroxidación lipídica, en la modificación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Al mismo tiempo, el producto de reacción de la taurina y la glucosa muestra fuertes efectos antioxidantes y puede evitar que la lecitina de yema de huevo se oxide en peróxidos lipídicos, por lo que tiene efectos antienvejecimiento obvios.
Arginina: Aunque la arginina no es un aminoácido esencial, no puede mantener el equilibrio de nitrógeno y las funciones fisiológicas normales bajo estrés severo (como enfermedad o lesión) o deficiencia de arginina, por lo que es una condición sexual de los aminoácidos esenciales. . Según la última teoría, la arginina es una sustancia esencial en la vía del metabolismo enzimático donde el óxido nítrico (NO) reacciona con la citrulina. El principal efecto bioquímico del NO o factor de relajación derivado de las células endoteliales es estimular al cuerpo para aumentar el nivel de monofosfato de guanosina cíclico en los fagocitos y estimular la producción de interleucina para regular la función fagocítica de los macrófagos. El sistema enzimático NO relacionado con la arginina también se ha encontrado en las células endoteliales vasculares, las células de Kupffer del tejido cerebral y el hígado, lo que puede conducir a la secreción de hormonas en estos órganos y tejidos, desempeñando así un papel inmunológico. Las inyecciones de aminoácidos también se pueden utilizar para mejorar la inmunidad en los ancianos.
Glutamina: En circunstancias normales, es un aminoácido no esencial. Sin embargo, bajo condiciones estresantes como ejercicio extenuante, lesiones, infecciones, etc. , la demanda de glutamina excede en gran medida la capacidad del cuerpo para sintetizar glutamina, lo que hace que el contenido de glutamina en el cuerpo disminuya. Esta disminución conducirá a una reducción de la síntesis de proteínas, atrofia de la mucosa intestinal y una función inmune baja, por lo que también se le llama. condición. Aminoácidos sexualmente esenciales.
Recientemente se ha descubierto que el intestino es el órgano inmunológico más grande del cuerpo humano y la tercera barrera del cuerpo humano. Las dos primeras barreras son la barrera hematoencefálica y la barrera placentaria. Si los intestinos no reciben nutrientes, se desnutrirán, debilitando así la función inmune de los intestinos y provocando la translocación bacteriana. Los experimentos con animales han demostrado que si los animales reciben suplementos con infusión intravenosa total libre de glutamina o dieta esencial, las vellosidades del intestino delgado de los animales se encogerán, la pared intestinal se volverá más delgada y la función inmune intestinal se reducirá. La infusión intravenosa proporciona un 2% de glutamilasa (aproximadamente el 25% del total de aminoácidos), que tiene un efecto significativo en la restauración de la atrofia de las vellosidades intestinales y la función inmune. La glutamina desempeña un papel en el mantenimiento de la función de la mucosa intestinal y desempeña un cierto papel en la mejora de la inmunidad, especialmente en los ancianos.
3. ¿Cómo pueden las personas mayores complementar científicamente los aminoácidos?
A medida que aumenta la edad, la cantidad de aminoácidos que necesitan las personas mayores disminuye. El contenido de proteínas de una persona mayor sana es del 60% al 70% del de los adultos jóvenes. Esto puede estar relacionado con la pérdida de músculo esquelético, pero no se puede concluir que sea necesario reducir las proteínas en los ancianos. Los ancianos son principalmente catabólicos, con secreción reducida de jugo gástrico y pepsina, acidez reducida del jugo gástrico y digestión y absorción de proteínas reducidas. Además, la ingesta de energía calórica es menor y la retención de nitrógeno en la dieta se reduce, por lo que los ancianos necesitan menos proteínas que los adultos.
En términos generales, en una dieta normal, la ingesta de proteínas es de 0,7 ~ 1,0 g/kg de peso corporal para mantener el equilibrio de nitrógeno, y de 1,0 ~ 1,2 g/kg de peso corporal para lograr el equilibrio. Según esto, el aporte diario de proteínas es de unos 60 ~ 75 g, de los cuales 1/3 es proteína animal. Si se considera la proporción de calentamiento de las proteínas, entre 12% y 14% es más apropiado. Las investigaciones sobre el metabolismo de los aminoácidos sugieren que las necesidades de treonina, triptófano y metionina son diferentes de las de los jóvenes, y que se necesita un modelo adecuado de aminoácidos esenciales.