¿Qué hay de delicioso en invierno?

Ingredientes: gambas frescas, cebolleta, jengibre y sal.

1. No es necesario poner camarones vivos en la línea de camarones. También podría deshacerse de los camarones que están congelados y esperando morir. Los microorganismos se multiplicarán rápidamente dentro de los hilos de los camarones. Puedes detectarlos fácilmente quitando la tercera articulación en la parte posterior del camarón con un palillo.

2. Agrega a la olla unas rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, 1 cucharada de sal, agrega un poco de agua y cocina a fuego medio durante 2 minutos para que salga el aroma de la cebolla y el jengibre.

3. Vierte los camarones en la olla y gírala un par de veces para cubrir los camarones con el agua de cebolla y jengibre. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos.

4. Abre la tapa y verás que hay demasiada agua. Esto se debe a la precipitación de agua en los camarones. Voltee los camarones y continúe "cocinando" durante 2 minutos hasta que todos los camarones se pongan rojos y retírelos de la sartén. Los camarones hervidos sin agua tienen un sabor más delicioso y la carne de los camarones es más elástica.

Segundo, lubina a la plancha

Ingredientes: lubina, cebolla, ajo, jengibre, pescado al vapor, salsa de soja y sal.

1. Al cambiar el cuchillo del pescado, solo es necesario cortarlo tres veces a la vez, lo cual es conveniente para comer.

2. Calentar la sartén con aceite y sofreír el pescado a fuego medio hasta que se dore por ambos lados. No tarda mucho en freírse hasta que cuaje.

3. Pon el pescado frito en el papel de aluminio. El papel de aluminio debe ser lo suficientemente grande como para asegurar que el pescado quede envuelto.

4. Agrega aceite a la olla, agrega la cebolla picada, el jengibre, el ajo aplastado, agrega un poco de sal y sofríe a fuego alto hasta que esté fragante.

5. Vierta las especias fritas picadas sobre el pescado, preferiblemente un poco en la panza del pescado. Envuélvalo en papel de aluminio y asegúrese de envolverlo bien para evitar que la sopa se escape o deje entrar demasiado vapor de agua. Luego mételo en el horno y hornea a 200 grados durante 15 minutos o cocínalo al vapor durante 20 minutos;

6. Abre el papel de aluminio envuelto, espolvorea una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor sobre la lubina y ya está lista una lubina a la plancha fragante hasta los huesos.

3. Carne de ternera grasa picante salteada

Ingredientes: Rollitos de ternera grasos, cantidad adecuada de fideos de caracol, 2 huevos, semillas de sésamo blanco, chile en polvo, pimienta de Sichuan casera en polvo, soja; salsa, salsa de ostras, almidón seco, azúcar, sal.

1. Batir 2 huevos con sal y reservar; 2 cucharadas de salsa de soja, 0 cucharadas de salsa de ostras 65438 +, media cucharada de almidón seco, una pequeña cantidad de sal y azúcar. 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo casera, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, 1 cucharada de chile en polvo y reservar.

2. Retorcer los pimientos y quitarles las semillas, limpiarlos, darles palmaditas, cortarlos en trozos del tamaño adecuado y sofreírlos en una olla caliente hasta que estén cocidos. No es necesario añadir aceite, sólo sofreír el ají al gusto.

3. Pon los rollitos de ternera en la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente medio minuto. No cocines demasiado los rollitos de carne. 2 huevos fritos.

4. Vuelve a añadir aceite a la olla, añade los dientes de ajo y sofríe, luego añade los pimientos asados ​​y sofríe uniformemente. Agrega los rollitos de carne cocidos y los huevos revueltos y sofríe durante 1 minuto.

5. Verter el jugo preparado, sofreír rápidamente y poner una fina capa al fuego para que se mezclen los sabores de los ingredientes.

7. Finalmente agregue la pimienta en polvo, el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco, revuelva unas cuantas veces y cocine.

4. Alitas de pollo estofadas con castañas

Ingredientes: alitas de pollo, castañas, chiles secos, anís estrellado, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal; y azúcar de roca.

1. Cortar las alitas de pollo en diagonal en dos rodajas para que sean más fáciles de saborear; una vez que las castañas estén casi cocidas, pelarlas y reservar; pelar la esponja vegetal y cortar en trozos pequeños; de cebolla verde, jengibre, mijo y pimiento en tiras.

2. Poner las alitas de pollo en un bol, añadir 3 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.

3. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, añadir una docena de azúcar de roca, cocinar a fuego lento y sofreír rápidamente con una espátula hasta que las burbujas adquieran un color marrón rojizo.

4. Lavar las alitas de pollo y sazonarlas, verter en la olla y sofreír rápidamente durante 3 minutos para cubrir las alitas de pollo con azúcar. Agregue las chalotas, el jengibre, el anís estrellado, el mijo y las hojas de laurel; continúe salteando a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén fragantes.

5. Añade las castañas y sofríe un rato, luego vierte 500ml de agua hasta que el agua casi cubra las alitas de pollo. Agregue 1 cucharada de salsa de soja ligera, cubra con una tapa, agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos. Finalmente reduce el jugo a fuego alto y agrega un poco de sal al gusto.

5. Gelatina casera de boniato

Ingredientes: medio bol de boniato en polvo, pepino, pimiento de mijo, ajo, cilantro, salsa de soja, vinagre balsámico, pasta de sésamo, aceite de chile. , mostaza, azúcar, sal, esencia de pollo.

1. Añade medio tazón de almidón de batata y medio tazón de agua en un tazón, revuelve bien para convertirlo en almidón de agua y disuelve completamente el almidón de batata en el agua sin grumos.

2. Filtrar el almidón de agua preparado a través de un filtro para eliminar las impurezas y hacer que el almidón de agua sea más delicado.

3. Vierte 1 recipiente con agua en la olla hirviendo. Después de hervir, vierta el almidón en el agua preparada. Remueve mientras viertes, sin dejar de remover hasta que esté completamente transparente. Apaga el fuego.

4. Busca un recipiente adecuado, untalo con una capa de aceite, vierte el polvo de batata en el recipiente mientras esté caliente, enfríalo, mete en el frigorífico 1 hora, sácalo. y lo cortamos, y ya está lista la gelatina de boniato.

5. Pelar y cortar los ajos en trozos, cortar el pepino en tiras finas, cortar en aros el mijo y el pimiento, lavar y cortar en gajos el cilantro y cortar en tiras la gelatina de boniato preparada.

6. Agregue 1 cucharada de pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre maduro al tazón, revuelva bien, agregue la pasta de sésamo y luego agregue 1 cucharada de aceite de chile, 3 gotas. de mostaza, media cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelve uniformemente. Coloque la gelatina cortada en un plato, cubra con rodajas de pepino, vierta el jugo preparado y mezcle bien.

6. Maní con Vinagre

Ingredientes: 1 bol de maní, media cebolla, 2 pimientos, 5 cucharadas de vinagre maduro, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 almidón Cuchara grande.

1. Pela media cebolla y córtala del mismo tamaño que el maní. Limpia los chiles y córtalos en aros.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla y ponga los cacahuetes en la olla fría con aceite frío. No utilices más aceite que maní. Poner a fuego lento y freír lentamente hasta que los cacahuetes estén fragantes y crepitantes. Retirar el maní y dejar enfriar. La clave para freír maní es poner el maní en una sartén fría con aceite frío y freírlo lentamente a fuego lento para que el maní se pueda freír de manera uniforme y fácil.

3. Añade al wok 5 cucharadas de vinagre maduro, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de agua, lleva a fuego lento y cocina a fuego lento, revolviendo. constantemente para evitar que se pegue a la sartén, hasta que la salsa agridulce quede un poco espesa, apaga el fuego y deja enfriar.

4. Después de que la salsa agridulce y los maní fritos se hayan enfriado por completo, viértalos en un tazón grande, agregue la cebolla verde picada y los aros de chile ensartados, revuelva uniformemente y sirva. Déjalo marinar un rato, el sabor será mejor y el aperitivo agridulce estará listo.

7. Masa de mijo

Ingredientes: 1 bol de mijo, 1 bol de harina, 1 huevo, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de aceite de cocina, adecuado cantidad de sal.

1. Lave el mijo y déjelo en remojo con 2 horas de anticipación. Después del remojo, viértalo en la arrocera, agregue agua sin el mijo, presione el botón de cocción, cocine por unos 15 minutos, cocine al vapor hasta. cocer y dejar enfriar para su uso posterior.

2. Vierta el mijo en un bol, agregue 1 huevo, mezcle uniformemente y use una máquina rellenadora para batir hasta obtener una pasta. Si no tienes una máquina rellenadora, puedes poner el mijo en una bolsa plástica para alimentos y enrollarlo con un rodillo varias veces, o puedes presionar el mijo hasta formar una pasta.

3. Agregue harina a la pasta de mijo. La proporción de mijo y harina es de 1:1,5. Luego agregue 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de polvo de cinco especias, 3 cucharadas de aceite de cocina y la cantidad adecuada. de sal y revuelva hasta que quede esponjoso, amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y déjelo reposar durante unos diez minutos.

4. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, enrolla la masa hasta formar una tortita grande, luego usa un cuchillo para cortar la masa en tiras verticales de 2 cm de ancho, córtala y luego córtala en lo mismo. tamaño de cuadritos, y finalmente use un tenedor para hacer agujeros en los cuadritos.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 60%, viértalo en la torta de arroz. Después de poner las tortas de arroz en la olla, usa palillos para darles la vuelta varias veces para evitar que se peguen. Puedes freírlo hasta que esté dorado. Si quieres que el arroz crujiente quede más crujiente, puedes volver a freírlo.

6. Puedes espolvorear un poco de comino en polvo o tu condimento favorito sobre la corteza del arroz frito.

8. Brotes de soja con vinagre

Ingredientes: brotes de frijol mungo, ajo, chiles secos, chiles en tiras, salsa de ostras, pimienta, azúcar, sal.

1. Añade a la olla agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de cocina. Después de que el agua hierva, vierta los brotes de frijol mungo y sáquelos inmediatamente después de que hierva el agua. Desde que se ponen los brotes de soja hasta que se sacan, se necesitan 5 segundos. Enfríe inmediatamente los brotes de soja en agua fría. Después de enfriar, retirar y escurrir.

2. Añade al bol media cucharada de azúcar, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de sal y mezcla bien. Corte el ajo, los chiles y los chiles secos en rodajas y reserve.

3. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue los dientes de ajo, los chiles secos y los chiles y sofría hasta que estén fragantes.

4. Sofría los brotes de soja durante unos 15 segundos, vierta rápidamente el jugo preparado en el wok a lo largo del borde del wok, continúe salteando durante unos 10 segundos y apague el fuego. después de que el condimento y los brotes de frijol estén completamente integrados.