La historia del desarrollo de las conservas militares
La comida militar del Ejército Popular de Liberación de China se puede dividir en cuatro categorías: comida de guerra, comida de viaje, comida para salvar vidas y comida general. Como sugiere el nombre, la comida militar tiene diferentes requisitos en diferentes ocasiones. Las formas de productos de alimentos militares incluyen principalmente alimentos deshidratados y alimentos enlatados. En la actualidad, algunos alimentos con humedad moderada han mejorado su vida útil mediante tecnología de vallas y tecnología de envasado, y han comenzado a ingresar al campo de los alimentos militares. Actividades de investigación científica para desarrollar y mejorar alimentos para uso militar. Esta es una parte integral de la investigación militar. Su tarea principal es utilizar métodos científicos para desarrollar alimentos estándar convenientes, deliciosos, seguros, higiénicos y nutritivos para todo tipo de personal militar en entornos de guerra o situaciones de emergencia.
Las investigaciones sobre las raciones militares se remontan a 1790. En ese momento, el ejército francés liderado por Napoleón a menudo luchaba lejos de casa. La larga línea del frente resaltaba la contradicción en el suministro de alimentos, y los alimentos se echaban a perder antes de llegar al frente. Por lo tanto, el ejército francés creó un comité militar de investigación alimentaria, entre cuyos miembros se encontraban Guy Lussac y otros científicos. En 1810, N. Appel de Francia inventó el método de enlatado de alimentos, que fue un resultado importante de las primeras investigaciones militares sobre alimentos. En los 100 años siguientes, el desarrollo de la ciencia de los alimentos y la nutrición y el descubrimiento de las vitaminas sentaron las bases teóricas para la investigación alimentaria militar. Durante la Segunda Guerra Mundial, la investigación alimentaria militar estadounidense se serializó. Por ejemplo, se deben realizar investigaciones sobre alimentos generales, especiales y que salvan vidas para diferentes entornos de combate; se deben realizar investigaciones sobre alimentos individuales y colectivos en función de diferentes cantidades de proveedores. Entre 1941 y 1945, el ejército estadounidense desarrolló 23 tipos de alimentos, entre los cuales los más famosos incluyen raciones D para uso de emergencia, raciones C y raciones K para paracaidistas y soldados de tanques. En 1957, el ejército de EE. UU. comenzó a estudiar el uso de embalajes flexibles para reemplazar los materiales de embalaje de hojalata. En 1978, desarrolló con éxito una bolsa de retorta que puede almacenar alimentos durante mucho tiempo. Este fue un gran avance en los materiales de embalaje y la tecnología de embalaje para el ejército. investigación alimentaria. A partir de 1978, la investigación del ejército de los EE. UU. sobre alimentos militares partió de la necesidad de garantizar alimentos calientes en el campo de batalla y comenzó a desarrollar alimentos militares que pudieran calentarse fácilmente en condiciones de combate móviles. En 1982 se desarrolló con éxito una nueva generación de ración colectiva T-1. Después de 1988, el ejército estadounidense comenzó a estudiar alimentos militares en condiciones de combate en el siglo XXI, centrándose en el desarrollo de alimentos militares con alta densidad calórica, contenido nutricional óptimo, consumo continuo e ingredientes modulares.
Desde la perspectiva de la historia del desarrollo de los alimentos militares, la tecnología de enlatado nació para las necesidades militares. En este proceso, los envases evolucionaron desde botellas de vidrio y hojalata hasta envases flexibles, que se utilizaron primero en el ejército y luego se convirtieron gradualmente en productos civiles. Procesamiento de alimentos militares. Esto incluye estudiar y determinar las materias primas y auxiliares necesarias, los contenedores, las técnicas de producción (incluidos el enlatado, el secado, la irradiación, la compresión, la infiltración al vacío, etc.), las técnicas de procesamiento y las tecnologías anticorrosión y antioxidante. Estudiar las necesidades nutricionales y de atención sanitaria de diferentes grupos de personas en diferentes entornos. Incluye nutrición para combinaciones de alimentos como recetas de comidas, comidas y comidas diarias.
Materiales y tecnología de envasado militar de alimentos. El embalaje de alimentos militares debe cumplir con los requisitos de almacenamiento, transporte y transporte. Los materiales de embalaje deben ser resistentes al desgarro, a la fragilidad y al impacto; resistentes a perforaciones, fricción, altas o bajas temperaturas, impermeables, a prueba de vapor y de gas, a prueba de insectos y de grasa, y capaces de cumplir; los requisitos de lanzamiento desde el aire y flotación Requerido; protege contra daños por neutrones y agentes químicos. En la actualidad, se utilizan ampliamente hojalata, películas plásticas y películas compuestas multicapa.
Cambios en los alimentos militares durante el almacenamiento y transporte.
Aditivos alimentarios militares. Incluye antioxidantes, conservantes, fungicidas, sustancias bioactivas y sustancias aromatizantes.
Características de la comida militar. Incluye aceptabilidad sensorial, función nutricional, transporte y transporte.
Por ejemplo, la comida militar generalmente toma una comida diaria como unidad básica, proporciona energía térmica de acuerdo con las necesidades dietéticas de varios combatientes en diferentes entornos de combate y enfatiza el equilibrio de nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas. En algunas ocasiones se requiere que la comida militar tenga propiedades antifatiga, antihipoxia, anti-resfriado, anti-radiación, movilización de grasas y fuerza física.
Métodos de identificación funcional y de calidad de alimentos militares. Incluye métodos de evaluación física, química y sensorial. Preste atención a los intereses militares. Para lograr los indicadores técnicos y tácticos de rendimiento de los alimentos militares, se deben utilizar de manera integral diversas tecnologías y procesos en la investigación de alimentos militares. Por ejemplo, tecnología de compresión para facilitar el transporte de raciones militares; tecnología de enlatado, tecnología de secado, tecnología de irradiación y tecnología de penetración al vacío para el procesamiento de alimentos militares; tecnología antiséptica y antioxidante y tecnología de envasado para mejorar la estabilidad del almacenamiento y agregar actividad biológica; Sustancias para mejorar la aceptabilidad de la tecnología.
Presta atención al equilibrio nutricional. Generalmente, la comida militar se compone de raciones o comidas diarias. No es sólo un alimento sencillo para satisfacer el hambre, sino también una necesidad para que los soldados sobrevivan y mantengan la fuerza física en entornos de combate. La nutrición debe ser rica e integral para prevenir carencias vitamínicas y mantener la fuerza física y la energía de todo tipo de combatientes.