Haz la portada de un libro con chutney.
1. Cascar los huevos en un bol y remover.
2. Poner la pasta de judías en un bol y añadir agua. Si la masa está salada, agregue más agua o huevos.
3. Calienta la olla y vierte el aceite base. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los huevos. Tenga en cuenta que el fuego se puede bajar o incluso apagar.
Tenga en cuenta nuevamente que, después de poner los huevos en la olla, revuelva con frecuencia para que se rompan en pedazos.
Por cierto, después de cortar los huevos en flores, agrega la cebolla rallada y el jengibre. Después de que salga la fragancia de la cebolla picada, agrega el chile en polvo.
4. Vierte la salsa diluida en la olla y revuelve brevemente.
5. Apagar el fuego después de hervir.
6. Ponlo en un recipiente.
7. Cómelo como quieras.
Cómo hacer salsa de huevo: un huevo salteado, cebolla verde picada. , jengibre picado, Agrega los clavos de ají, el aceite y la salsa de soja, calienta el aceite en el wok, agrega los ingredientes y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la salsa, sofríe durante 2-3 minutos y listo. listo para servir.
Cómo hacer salsa de carne: carne de cerdo picada (ternera, etc.), cebolla de verdeo picada, jengibre picado, clavos de ají, aceite, salsa de soja calentar el aceite en el wok, agregar los ingredientes y revolver; -Sofríe unas cuantas veces, luego agrega la salsa, sofríe durante 2-3 minutos y sirve.
La mayonesa es un tipo de aceite condimentado, que se compone de aceite vegetal comestible, vinagre, jugo, yema de huevo, proteínas, sal, azúcar, vainilla, condimentos químicos, saborizantes ácidos y otras materias primas. Generalmente se utiliza aceite de ensalada refinado en lugar de aceite hidrogenado. La forma emulsionada es aceite en agua.
El método de preparación incluye los siguientes pasos: mezclar agua y vinagre de elaboración, y agregar goma esclerocio mientras se revuelve para formar una solución. Agregue 1/3 de la solución anterior a las yemas de huevo, sal y especias para hacer una pasta. Agregue aceite para ensalada y 2/3 de la solución anterior mientras revuelve con un agitador para hacer una emulsión muy estable. La viscosidad de esta mayonesa no disminuye durante el almacenamiento.
¿A qué debes prestar atención a la hora de preparar mayonesa?
Es recomendable utilizar un bol con boca profunda y estrecha, lo que puede reducir el área de mezcla y mantener una mezcla continua.
Utilizar yemas de huevo frescas, especialmente huevos para mayonesa, y no guardarlas en el frigorífico para evitar que las yemas pierdan su elasticidad y se deshagan con facilidad.
Al principio la cantidad de aceite para ensalada no debe ser demasiada, sino que se debe añadir gota a gota. Cuando el volumen aumente y esté completamente mezclado, puedes agregar una cucharada a la vez.
Agrega el aceite de ensalada lentamente para permitir que el aceite y la yema de huevo se fusionen por completo.
Cuando la mayonesa preparada vuelve a desmoronarse debido a que se agita demasiado o se revuelve de forma irregular, se puede utilizar el siguiente método para remediar la situación. Además, bata una yema de huevo, agregue un poco de agua (agua hervida fría), mezcle bien y luego agréguela a la mayonesa original, que puede convertir el líquido disperso en una mayonesa cremosa.
Si la mayonesa batida queda demasiado espesa o amarilla, añade un poco de clara de huevo y remueve uniformemente. ¿Qué papel juegan el aderezo para ensaladas y el vinagre en la mayonesa?
Añadir aceite para ensalada aumentará la densidad de la mayonesa, mientras que el vinagre la diluirá. Cuando se utilizan alternativamente, la yema de huevo puede alcanzar la concentración adecuada.
La proporción de la concentración de equilibrio (basada en una yema de huevo) es la siguiente: 3/4 taza de aceite de ensalada, 1 cucharada de vinagre. Reemplaza el vinagre blanco por jugo de limón, que tiene un gran sabor y nutrición.
Salsa de aceite
Ingredientes: sal, pimiento rojo en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de salsa de pescado.
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y añadir el pimiento rojo picado y el ajo picado.
Uso: Muy adecuado para ensalada fría con diversas verduras, como col, judías verdes, algas, etc., siempre que las verduras estén cocidas y cubiertas con salsa.
Salsa de chile
Ingredientes: 1/3 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de chile, 1/3 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo , sal un poco.
Método de estimación: mezcle todos los materiales anteriores de manera uniforme y luego aplique una compresa fría.
Uso: Esta salsa fría se puede utilizar para degustar mariscos, ternera y cordero.
Salsa de Pescado
Ingredientes: 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1/3 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo, 1 /2 cucharadita de azúcar de roca, un poco de regaliz en polvo (opcional) y 65433 agua.
Uso: Este es el secreto por el que el pescado al vapor en muchos restaurantes queda tan delicioso.
Salsa de Ciruela
Ingredientes: 2 cucharadas de zumo de ciruela, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de brandy, 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración: Poner todos los ingredientes en un recipiente y calentar, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo y servir después de enfriar.
Uso: Adecuado para tomates refrigerados, verduras salteadas y otros platos. El sabor es muy especial, con un sabor agridulce moderado y un sabor único.
Salsa agridulce de vino tinto
Ingredientes: 1/2 taza de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Uso: Esta salsa es dulce y deliciosa cuando se combina con vino tinto. Tiene un sabor de primera cuando se come con verduras frescas y mariscos hervidos.
Jengibre para mojar
Ingredientes: 1 cucharadita de pasta de judías picante, 1 trozo de tofu, 2 cucharaditas de azúcar, 1/3 taza de agua, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 18 g de albahaca .
Preparación: Pon todos los ingredientes en una batidora y mezcla hasta obtener una pasta uniforme.
Uso: Apto para todo tipo de carnes.
Salsa de calamares al ajillo
Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de esencia fresca de pollo, 1 cucharadita de pimiento picado, 1/2 brotes de ajo 3 10g de cilantro y 2 dientes de ajo.
Preparación: Mezclar uniformemente los brotes de ajo, el cilantro, el ajo picado y el resto de ingredientes.
Uso: Se puede echar sobre calamares fritos o comer con otros mariscos. Es muy rico y delicioso.
Salsa de arroz blanco
Ingredientes: 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Cocer la harina de arroz glutinoso y el resto de ingredientes hasta que espese.
Uso: Se puede consumir como salsa para albóndigas y frituras. Si te gusta la comida picante, también puedes agregarle una cucharadita de chile en polvo.
Salsa de cinco especias
Ingredientes: 1/4 taza de miso, 2 cucharadas de miso, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Preparación: Vierta el miso en un recipiente y mezcle uniformemente con otros condimentos.
Usos: Se puede utilizar para encurtir alimentos ablandados por la sal, como ajos, ajetes, pepinos, rábanos, coles, coles chinas, etc. El kimchi es un encurtido japonés muy auténtico.
Salsa BBQ Picante Coreana
Ingredientes: 2 cucharadas de cebolla picada, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de mostaza, 1/3 cucharadita de salsa de soja, 3 cucharaditas de pimienta negra gruesa +0/2 té, 1 cucharadita de azúcar, vinagre negro, aceite de oliva, salsa picante 65438+cantidad adecuada.
Preparación: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar uniformemente.
Uso: Apto para mojar carne de res, oveja, cerdo y mariscos. El sabor es muy delicioso.
Salsa Barbacoa
Ingredientes:
3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de maltosa.
Un poco de cinco especias en polvo, un poco de pimienta y 2 cucharadas de ajo picado.
1 cucharada de vino y 400cc de agua (aproximadamente 1 y media a 2 tazas).
Ejercicio:
¿Juntar todos los materiales? ¿Cocinar a fuego lento? ¿Qué pasa?
Ajo machacado
Ingredientes:
20 láminas de ajo, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja.
60cc de agua hervida fría, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Práctica:
Pelar los ajos, lavarlos, escurrirlos y triturarlos.
Añade los demás ingredientes y revuelve uniformemente.
Salsa Dulce de Pollo
Ingredientes:
3 pimientos rojos, 5 rodajas de ajo, 1/2 cucharada de azúcar moreno, 1/2 taza de vinagre blanco .
Ejercicio:
¿Juntar todos los materiales? Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Apagar el fuego, dejar enfriar, luego poner en una batidora y hacer puré.
chutney
Ingredientes:
Cebolla 1, jengibre 2, ajo 3.
2 pimientos verdes y 2 pimientos rojos.
Condimento:
1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de vinagre.
3 cucharaditas de pasta de judías, 1/2 cucharadita de agua en polvo blanco.
Práctica:
Lavar las cebollas, pelar el jengibre, pelar y lavar los ajos y cortarlos en polvo.
Despepitar el pimiento rojo y el pimiento verde respectivamente, lavarlos y cortarlos en polvo fino.
Agregue 1 cucharada de aceite a fuego medio a la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, y saltee hasta que esté fragante.
Añade la pasta de judías, sofríe brevemente, añade otros condimentos y mezcla bien.
¿Verter media taza de agua y hervirla? Espesar la sopa con agua en polvo blanca
Finalmente espolvorear con pimiento verde y servir con pimiento rojo picado.
Zumo de cebolla
Ingredientes:
75g de cebolla morada, 1/2 taza de aceite de sésamo, 1 cucharada de pimienta.
2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de aceite de maní, 2 cucharadas de comida vegetariana, 2 tazas de agua fría.
Ejercicio:
¿Quitar la membrana exterior de la cebolla, cortarla en rodajas y ponerla en aceite de cacahuete y aceite de sésamo? En el medio
Sofríe las rodajas de cebolla morada a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes, retira inmediatamente.
Enfriar el aceite, añadir todos los ingredientes y sofreír las rodajas de cebolla morada.
Remueve todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente.
Observaciones:
¿Puedo usar jugo de pollo? ¿Papá? ¿Fideos fritos, verduras salteadas o marinados en salsa de pollo? Muslos de Pollo
Alrededor de 1 hora, agrega la misma cantidad de agua al arroz lavado y corta ligeramente los muslos de pollo marinados.
Luego póngalo en arroz y cocínelo al vapor para hacer arroz con pollo frito.
La salsa terminada se puede guardar en un frasco de vidrio y refrigerar.
Se puede conservar durante unos 7-8 días.
Salsa de Vinagre
Ingredientes:
1/2 taza de salsa de tomate, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de negro vinagre .
1/2 taza de agua fría, 1 cucharadita de polvo blanco, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Ejercicio:
Poner todos los ingredientes en un recipiente y calentar en agua hasta que el azúcar se derrita.
Enfriar la salsa cocida y colocarla en un recipiente.
Observaciones:
La salsa de vinagre tiene un sabor ácido y dulce, y es muy adecuada para mariscos y asados.
Calentarlo y echarlo sobre pescado frito, gambas fritas, sepia o costillas de cerdo fritas o tofu frito.
La salsa terminada se puede guardar en un frasco de vidrio y refrigerar.
Se puede conservar durante unos 3-5 días.
Pasta de judías fritas
Ingredientes:
150 gramos de relleno de cerdo, 5 trozos de tofu seco.
1 cebolla, 3 ajos, 2 jengibre
Condimento:
3 cucharadas de pasta de frijoles dulces, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 2 cucharadas de vino de arroz.
Ejercicio:
Lavar y cortar el tofu seco en rodajas finas, luego cortarlo en polvo fino y picar el ajo y el jengibre.
Añade 3 cucharadas de aceite a fuego medio a la carne picada y al tofu seco, sofríe hasta que esté fragante y sirve.
Utiliza el aceite restante para sofreír el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde picada, luego añade la carne picada y el tofu seco.
Cocine a fuego lento, agregue los condimentos y saltee hasta que esté fragante. Atender.
Aceite de chile
Ingredientes:
100g de chile en polvo, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre.
2 trozos de anís estrellado, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano.