¿Por qué el pez espada es tan caro?

Porque es raro. Datos del Centro de Investigación de Pesquerías de Agua Dulce de la Academia China de Ciencias Pesqueras muestran que la producción de cuchillos de río a lo largo del río Yangtze fue de 3.750 toneladas en 1973, y de unas 370 toneladas en 1983. En 2002, la producción fue inferior a 100 toneladas. Ahora, especialmente este año, la producción de paparda es aún menor. Los pescadores sólo pueden pescar dos peces pequeños en medio día y, si no tienen suerte, ni siquiera percibirán el olor a pescado. Yangzhou, donde se encuentra el autor, ha sido históricamente famosa por su paparda, pero desde principios de este año hasta ahora, los pescadores todavía no han capturado suficiente pescado. Aunque algunas personas todavía puedan divertirse, dentro de 10 años la gente sólo podrá divertirse en los museos.

Hay dos razones principales por las que el paparda del río Yangtze escasea año tras año. Una es la sobrepesca y la otra es el deterioro de la calidad del medio ambiente del agua. Ahora el país ha restringido la pesca, pero la mejora de la calidad del medio ambiente del agua no es optimista. El medio ambiente acuático no sólo se ve afectado por el saurio, sino también por el incidente del "pez venenoso" en el río Yangtze el año pasado.

El besugo, también conocido como besugo y besugo, es un pez migratorio junto con el besugo, el dace y la carpa cabezona, se le conoce como las “Cuatro delicias del río Yangtze”. ". Habitualmente vive en el mar, de febrero a marzo de cada año, el bonito de mandíbula larga ingresa a los ríos desde el mar y nada río arriba para realizar su migración reproductiva. Los grupos de desove ingresan a lagos y afluentes a lo largo del río Yangtze o desovan en la corriente principal del río Yangtze. Debido a la creciente contaminación y la sobrepesca en el río Yangtze, la producción de pez espada ha disminuido año tras año. El pez espada es delgado, con lados muy delgados, muy parecido a un cuchillo afilado, de carne tierna, de color blanco plateado, pero con muchas espinas peludas. La carne tiene un sabor delicioso, grasa pero no grasosa y tiene una ligera fragancia. Después del Festival Qingming, el pez espada envejece y se le conoce comúnmente como la espada vieja.

El contenido de proteína bruta y cenizas de las muestras de músculo fresco de paparda silvestre son significativamente menores que los de la paparda de cultivo (P < 0,05), mientras que el contenido de grasa bruta es significativamente mayor que el de la paparda de cultivo (P

El triptófano es el primer aminoácido limitante en animales salvajes y de granja. El índice de aminoácidos esenciales (EAAI) de los animales de granja es significativamente mayor que el de los animales salvajes (P

Referencia:

¿Por qué la paparda del Yangtze es tan cara? Otros pescados son bastante nutritivos_People's Daily Online