La historia de la herencia de las frutas en conserva de Neijiang
Según las "Crónicas del condado de Neijiang", las amas de casa cocinaban primero las frutas confitadas utilizando el agua helada producida al hacer azúcar de roca para poner varias frutas, verduras y materiales medicinales en una olla. ellos mismos o cocinados en la olla entretenga a invitados y amigos en días festivos y cumpleaños. La gente suele llamar a este tipo de producto terminado "productos cocinados". Más tarde, a medida que aumentó la demanda del mercado, comenzó a aparecer la producción en talleres en Neijiang. Al final de la dinastía Qing, los productos únicos de frutas confitadas eran famosos en todas partes, y el número de "tiendas de naranjas congeladas" aumentó rápidamente. Durante la República de China, más de 20 tiendas de frutas en conserva, incluidas Yuanquan, Dahua, Dehua, Maxim's, Xinhua, Xiekang, Fuxingrong y Defu, se convirtieron en tiendas famosas en Neijiang, con una producción anual de alrededor de 500.000 kilogramos.
El proceso de producción de fruta confitada se puede dividir en “productos gruesos” y “productos finos”. Los productos bastos se producen principalmente en la ciudad de Dongxing y están hechos principalmente de calabaza, rábano, tomates, judías verdes y otras materias primas. Debido a que el proceso de producción es relativamente simple, se produce en grandes cantidades para la exportación. Boutique Gang tiene su sede en Heba Street, Dongba Street y South Street, y produce conservas de frutas como naranjas, rosas rojas, cerezas y ladrillos de naranja. Durante 1928, la autopista Chengdu-Chongqing pasaba por la ciudad y las frutas confitadas se concentraban en Zhongchen Road, Jiaotong Road y el cine. Durante este período, el propietario de la tienda de aceite británica Texaco traía un lote de frutas confitadas a China cada año como obsequio a familiares y amigos, y las frutas confitadas Neijiang comenzaron a viajar al extranjero.
Después de la fundación de la República Popular China, se establecieron en Neijiang fábricas de dulces y alimentos en los condados y ciudades. Debido al aumento de la demanda del mercado, el proceso de elaboración de conservas con agua helada se cambió por hervir jugo de azúcar blanca. La producción total de conservas en la fábrica de alimentos del condado superó ese año las 400 toneladas. La variedad de conservas está aumentando gradualmente, incluyendo una gran cantidad de frutas y verduras, como "naranja del dinero", "pera confitada", "cáscara de sandía verde", "berenjena", "albaricoque", "naranja de la longevidad", "azufaifa". ", "fruta de las cuatro estaciones". ", "Melón amargo", "Melocotón", "Melón de invierno", "Frijol mungo", "Tomate", "Plátano", "Cabeza de arroz", "Jengibre", etc. Desde entonces A partir de entonces, la fruta en conserva Neijiang se hizo famosa en todo el país y se exportó a la Unión Soviética, Rumania y los países del sudeste asiático. En 1981, el Ministerio de Comercio calificó las conservas de pastel de naranja "Taibailou" como productos de alta calidad. 1983 El pastel de mandarina recibió nuevamente el certificado honorífico del Ministerio de Relaciones Económicas Exteriores. En los años siguientes, las conservas ganaron diversos premios en exposiciones gastronómicas nacionales y provinciales. De cara al futuro, la superficie plantada de caña de azúcar de Neijiang se ha reducido año tras año y la producción de fruta confitada ha comenzado a disminuir, o los hábitos alimentarios de la gente han cambiado. A principios de la década de 1990, las fábricas de alimentos en los condados y ciudades de Neijiang quebraron y miles de trabajadores industriales empezaron a ganarse la vida.