¿Cómo preparar el pato congelado para pato asado para que quede más fragante?
El pato congelado no es fácil de colorear. Después de un largo período de congelación, la elasticidad de la carne de pato también se daña. La carne del pato asado no es tan firme y se vuelve suelta, lo que empeorará el sabor. El pato congelado suele quedar blando y arrugado, y la piel no es elástica. Incluso si el pato congelado se descongela completamente y se coloca en el horno para hornear, es necesario prestar atención al control del fuego. La piel del pato congelado ya es muy frágil después de la congelación. Debe controlar cuidadosamente el calor al cocinar. Porque el tamaño del fuego afecta directamente el proceso de cocción. El color de la piel del pato es mejor cuando se cocina el pato congelado.
Es muy importante descongelar el pato congelado a la hora de hacer pato asado. Lleva mucho tiempo y hay que descongelarlo por completo. Durante este proceso, algunas personas se impacientaron y no quisieron hacerlo. El chef señaló que hay que superar este punto porque el transporte lleva mucho tiempo. En primer lugar, ya sabes la diferencia entre el pato y la oca congelados y el pato y la oca frescos. La textura del pato y la oca frescos es clara. tiene un sabor muy tierno y fresco. La carne de patos y gansos que han sido congeladas tiene un sabor rosado y una textura dura y, por supuesto, falta la frescura de la carne.
Observar la coloración. Todas las carnes asadas deben tener el color del azúcar. Los músculos de pato descongelados contienen mucha agua, por lo que quedan más gruesos, no se arrugan y tienen un color más uniforme. Los patos congelados han perdido parte de su agua y se colorearán en diferentes tonos. como debajo de las axilas el reflejo más evidente. Cuando el pato se enfría y se pica, la piel y la carne a menudo se separan, pero esto rara vez sucede con los patos vivos. Por supuesto, es otra cuestión si el pato se asa y se envejece. El color de la carne de pato congelada no es tan brillante, es oscura y tiene un sabor muy espumoso, especialmente la carne en el medio de la pechuga y los muslos de pato. Luego está la prevalencia del pato congelado.
Por lo tanto, todos son de mayor tamaño. En segundo lugar, la carne de pato congelada sabe a algodón, que no es lo suficientemente tierna y jugosa. La piel fresca y la carne se pueden separar, y la textura de la carne es. claro El auténtico pato asado siempre se combina con el interior de la panza de pato. La sopa pura también se puede acompañar con salsa de ciruela agria, ¡el sabor es súper tentador! ¡Sabe a bocado de carne fresca! La superficie del pato congelado estará arrugada y la piel a menudo no estará crujiente. Tiene un sabor rosado, como el de las albóndigas de Malatang, que produce náuseas.