Cómo encurtir col china en invierno

Accesorios: sal y agua fría.

Pasos de práctica:

1. Lavar la col, controlar ligeramente el agua y cortar en tiras finas. Utilice un repollo que esté demasiado espeso.

2. Echa un poco de sal a la col rallada y mezcla bien. No queda mucha sal. Una cabeza de repollo utiliza unos 15 gramos de sal.

3. Marinar la col rallada durante unos diez minutos, introducirla en una botella de cristal sin aceite y sin agua y verter el agua salada en la botella.

4. Al embotellar la col rallada, utilice palillos para comprimirla al mismo tiempo. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría. El agua hervida fría puede pasar a través del repollo, se debe cerrar la botella y reservar para la fermentación.

5. Ha pasado casi un mes. Abre la tapa y la col encurtida está lista.