¿Cuáles son las responsabilidades laborales de un chef?
En primer lugar, chef:
1. Superior directo: jefe de tienda
2. personal.
3. Responsabilidades laborales: Ser totalmente responsable de la organización, mando y funcionamiento de la cocina, y preparar platos de alta calidad para atraer clientes.
4. Contenido del trabajo: Organizar y orientar el trabajo de cocina; responsable de verificar la preparación de alimentos y el funcionamiento del equipo, supervisar todo el proceso de producción de alimentos y verificar la situación de seguridad después del cierre.
(1) Responsable de comprobar la higiene personal de los empleados de cocina y la higiene del taller de producción.
(2) Resolver las opiniones de los clientes sobre los platos de vez en cuando y realizar mejoras oportunas y razonables.
(3) Responsable de la inspección y aprobación de las especificaciones y calidad de la materia prima alimentaria.
(4) Responsable de evaluar el trabajo de los empleados de cocina y premiarlos y castigarlos según la situación.
5. Los derechos de los chefs:
(1) Organizar y dirigir la producción, organizar turnos de cocina y movilizar los derechos de los empleados de cocina.
(2)Tienen derecho a decidir recompensas y castigos para los empleados de cocina.
(3) Derecho a disponer de las materias primas adquiridas por el departamento de compras que no cumplan los requisitos de calidad y no hayan sido solicitadas.
2. Responsabilidades laborales del cocinero de estufa
1. Superior: Chef
2. Contenido del trabajo:
(1) Obedecer el Las instrucciones del chef lo organizan.
(2) Preparar condimentos y aceites, asegurar una gama completa de variedades, asegurar su uso y preparar herramientas y utensilios.
(3) Antes de salir al mercado, haga un buen trabajo en el procesamiento de materias primas (productos crudos, productos de olla de agua, productos de olla de aceite)
(4) En la ciudad, obedecer los arreglos del chef y seguir el orden Operar, cocinar a tiempo y garantizar la calidad.
(5) Preste atención al ahorro de agua, electricidad y gas durante la operación para reducir la pérdida de condimentos y materias primas.
(6) Limpiar la superficie de la cocina y mantener el ambiente ordenado.
(7) Una vez finalizado el mercado, limpie los frascos de condimentos, las palas de aceite, los cubos de sopa y otras herramientas, y cubra los frascos de condimentos.
(8) Participar activamente en la formación y mejorar continuamente los estándares profesionales.
3. Responsabilidades laborales del cocinero varios:
1. Superior: Chef
2. la dirección del chef y la organización del trabajo.
(2) Limpiar los frascos de condimentos y preparar el aceite para sazonar.
(3) Trabajo. Ciudad, obedece los arreglos del chef.
(4) Preste atención al ahorro de agua, electricidad y gas durante el funcionamiento, reduciendo el desperdicio y controlando el costo de los platos.
(5) Cuando utilice condimentos durante la operación, esfuércese por ser razonablemente económico y reducir el desperdicio.
(6) Después del cierre del mercado, limpie el área de trabajo y cierre los interruptores de agua, electricidad y gas.
(7) Participar activamente en la formación y mejorar continuamente los estándares profesionales.
(8) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral y mejorar la unidad y la cooperación entre los empleados.
4. Responsabilidades laborales de un chef de guarnición:
1. Superior: Chef
2. ) Seguir el horario de trabajo del chef y jefe de cocina.
(2) Organice diversas materias primas en el frigorífico para garantizar la frescura de las materias primas y evitar su deterioro.
(3) Siga estrictamente los requisitos para cortar y cocinar, y prepare los ingredientes principales y de manera razonable.
(4) El dimensionamiento y corte de las materias primas deben cumplir con las especificaciones y las materias primas deben conservarse adecuadamente.
(5) Coopere estrechamente con el chef de la cocina para preparar los platos y evitar que se pierdan platos.
(6) Clasificar y refrigerar las materias primas restantes después de su comercialización, y las materias primas se convertirán en agua; limpiar las guarniciones, recipientes, platos sucios y refrigerador.
(7) Después del mercado, deshacerse de los materiales de desecho, utilizarlos de manera integral, afilar los cuchillos, cerrar los interruptores de agua y electricidad y verificar el equipo mecánico.
(8) Comprobar que el equipo frigorífico funciona con normalidad tras su comercialización.
(9) Proporcionar activamente formación para mejorar los estándares profesionales.
(10) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral y hacer un buen trabajo de unidad y cooperación entre los empleados.
5. Responsabilidades laborales de los chefs holandeses
1. Supervisor directo: Chef
2. Contenido del trabajo:
(1) Obedecer la Dirección del Chef por el gerente y capataz.
(2) Haga un buen trabajo limpiando el ambiente dentro del ámbito de trabajo, limpiando la mesa de comida, limpiando la campana extractora de aceite y haciendo preparativos para la decoración de platos, arreglos florales, tallado de flores, etc. Antes de cotizar.
(3) Disponga todo tipo de vajilla de limpieza de manera razonable en el escenario para garantizar un uso fácil durante el período de lanzamiento.
(4) En cada ciudad, la vajilla, las tinajas de aceite y los jugos deben colocarse ordenadamente y limpiarse.
(5) Según las características del chef, preparar los platos en el tiempo de cocción y dominar la velocidad y el ritmo de los platos.
(6) Decorar los platos según sea necesario y entregar los platos preparados al departamento de entrega de alimentos de manera oportuna.
(7) Al recoger los platos, informe de inmediato al chef de la cocina sobre las solicitudes especiales realizadas por los invitados para cumplir con los requisitos de los invitados.
(8) Una vez terminado el mercado, coloque la vajilla limpia en el banco de trabajo y limpie la mesa de carga y las herramientas.
(9) Participar activamente en la capacitación, mejorar los estándares profesionales y mejorar la unidad y cooperación de los empleados.
6. Responsabilidades laborales de procesamiento aproximado
1. Superior directo: chef
2. Contenido del trabajo:
(1) Obedecer arreglos de trabajo del chef.
(2) Preparar herramientas, utensilios y recipientes para asegurar su procesamiento y uso.
(3) De acuerdo con los requisitos de la cocina, realice el procesamiento y limpieza de vegetales y el procesamiento aproximado de materias primas.
(4) Cooperar activamente con el trabajo de la junta.
(5) Seguir estrictamente los estándares de procesamiento.
(6) Durante la operación, preste atención a mantener las materias primas frescas y conservarlas adecuadamente para evitar su deterioro.
(7) Cambie el agua de la pecera con frecuencia, mantenga la pecera limpia todos los días y revise la bomba de oxígeno.
(8) Mejorar el saneamiento ambiental y la limpieza de utensilios y herramientas dentro del departamento.
(9) Dar rienda suelta a la iniciativa laboral, mejorar la unidad y la cooperación, y mejorar la unidad y la cooperación entre los empleados.
7. Responsabilidades laborales del lavavajillas
1. Superior directo: chef
2. Contenido del trabajo:
(1) Obedecer los acuerdos laborales. para cocineros y capataces.
(2) Lavar platos y tazas estrictamente de acuerdo con los requisitos laborales y desinfectar estrictamente de acuerdo con las normas de desinfección.
(3) Garantizar el uso normal de la vajilla en el mercado y asegurar que la misma se encuentre en buen estado.
(4) Garantizar el saneamiento ambiental en la sala de lavado de vajilla.
(5) Dale rienda suelta a tu iniciativa laboral y haz un buen trabajo lavando los platos el mismo día sin quedarte a dormir.