Componentes del sabor
En el campo, desde hace muchos años, hay un olor por todas partes, propio del pueblo.
A la gente del campo le gusta o está acostumbrada a vivir en el olor. A menudo huelen varios olores, se duermen tranquilamente, sonríen como flores y se lamen la boca en sueños. Este olor constituye el campo, fluye con el viento, corre por la vida, no desaparece con el paso del tiempo, permanece, se difunde, tiende puentes y se transmite de generación en generación convirtiéndose en una deliciosa vida rural.
La gente de las ciudades es especialmente sensible al olor de las zonas rurales, e incluso padecen algunas alergias. De manera similar, cuando los aldeanos cierran los ojos, pueden oler lo que hay en el campo y lo que hay fuera del campo. A algunas personas les gustan los polvos y las fragancias corporales y siempre se mantienen alejadas de ellas. Algunos son demasiado agresivos e inaceptables, pero cuando son insoportables, tienen sus propias formas de solucionarlos. Se han desarrollado varios pueblos. Después de que los aldeanos tomaron el dinero de la venta de la tierra y lo escondieron, lo miraron desde la distancia. Se construyó la fábrica y se pusieron en marcha las máquinas. Un olor extraño invadió el pueblo durante mucho tiempo. La gente estaba un poco disgustada. El olor químico es demasiado fuerte para el gusto de este país. Y con el paso del tiempo, las gallinas criadas en casa pusieron huevos extraños y la gente del pueblo se mostró reacia a separarse de ellos. Inmediatamente, los rumores envolvieron la aldea, y la aldea generalmente tranquila de repente se volvió turbulenta.
Efectivamente a ningún campesino le gusta el olor de fuera del campo, especialmente el viejo, que existe desde hace mucho tiempo. Existieron antes de que sus antepasados echaran raíces en esta tierra y se establecieran. Quizás vinieron aquí oliendo este olor en primer lugar y se calmaron. No solo se acostumbraron a él, sino que también penetró en el cuerpo, fluyó en la sangre y emanó de cada agujero del cabello en el cuerpo. ligeramente.
Cada pueblo parece tener el mismo sabor. Este es simplemente el sentimiento de la gente de la ciudad. Al igual que los aldeanos que entran a la ciudad, están mareados. Solo sienten que hay mucho tráfico, edificios de gran altura, cemento frío y barras de acero. Parece que no hay un lugar donde puedan pararse libremente. Si preguntas cuál es la diferencia entre Dongcheng y Xicheng, después de pensarlo, todavía hay dos palabras: lo mismo. Pero el campo es diferente. En el desierto, incluso un ciego puede encontrar su propia aldea, abrir su propia puerta, respirar profundamente, oler su propio olor único, dar unas cuantas caladas como si fueran cigarrillos y luego exhalar lentamente. El olor a humo es muy agradable.
He vivido en el campo desde pequeña y soy extremadamente sensible al sabor del campo. Viviendo allí todavía no lo siento. Después de irme, todavía puedo sentir el olor acre décadas después. No importa qué tan lejos o cuánto tiempo camines, cuando regresas, tan pronto como te acercas a la entrada del pueblo o incluso entras a la tierra fuera del pueblo, el olor familiar surge de tu corazón con una sensación de intimidad indescriptible. Rodeado del olor, la sangre hierve, y el original sabor campestre que suele depositarse en la sangre se despierta de repente y se activa.
Aunque, el sabor de nuestro pueblo es el mismo que el de todos los pueblos, no es sólo el sabor. Primavera, verano, otoño e invierno son diferentes, casi cada rincón es diferente. Es una mezcla de sabores que no pueden ser definidos por el limón o el jazmín. Pero mi familia y yo podemos decir dónde hay sabor y dónde hay sabor. Aunque este olor es prácticamente invisible, toma forma propia en nuestra mente.
La naturaleza también tiene olores tangibles, como el humo de la cocina. El humo de cocinar es un paisaje en el campo, y el humo más hermoso es el humo de la noche. El sol se pone por el oeste, la puesta de sol se vuelve roja y el cielo azul del pueblo se vuelve gradualmente brumoso. Al igual que árboles verdes, casas de barro, montones de leña y pinturas en tinta, están decorados con tinta clara. En ese momento, la casa de tierra originalmente tranquila se volvió vívida a medida que el humo se elevaba lentamente. Es diferente si miras de cerca. Algunas son de color verde con amarillo, que es el humo de la leña amarilla quemada. Los hay negros, que son el humo quemando leña y cortando leña, también están los primeros fuertes, que cada vez están más débiles; Si hay humo, es humo de carbón. Diferentes leña emitirán volutas de humo de diferentes colores desde la chimenea, y las formas ascendentes también son diferentes. Algunas son espesas y se elevan hacia el cielo, otras son pausadas y delicadas, y otras se elevan lentamente. La gente del pueblo no tiene por qué mirar la forma del humo de la cocina. Sólo con el olor del humo pueden identificar el tipo de leña, si es nueva o vieja, e incluso saber de quién es la chimenea que emite el humo.
El olor a heces es más común en las zonas rurales. Al igual que el olor a tierra, es común en todos los pueblos. El estiércol de vaca, el estiércol de perro, el estiércol de gallina, el estiércol de oveja y los pájaros y animales huelen a estiércol.
No sé de dónde viene, penetra los nervios, no solo la nariz, sino que todo el cuerpo parece llenarse del olor a heces. Aunque a los aldeanos no les gusta el olor a estiércol, tampoco les desagrada. Después de salir del pueblo, no pude olerlo por mucho tiempo y me sentí vacío en mi corazón, como si estuviera suspendido en el cielo. Perdí la sensación de solidez que tenía en el pasado, y parecía que podía. No veo el amanecer, el atardecer ni las estrellas en el cielo. El mundo de repente se vuelve cada vez más grande de lo que imaginaban, pero ellos se vuelven cada vez más pequeños. Se sienten extraños e irritables, sin ningún sentido de seguridad ni orgullo. Tan pronto como puse un pie en el terreno rural, el olor a tierra, pasto e incluso algún excremento picante invadió, haciendo que todo mi cuerpo se sintiera cómodo.
A mi abuelo le gusta recoger estiércol, lleva una cesta de estiércol a la espalda y nada por el pueblo. También recoge estiércol de oveja, recogiéndolo y sosteniéndolo en la cesta con ambas manos. Cuando llegué a casa, caí en el pozo negro del jardín Xiaban. Hay un gran trozo de estiércol de vaca que fue especialmente seleccionado y colocado junto a la pila de leña en el patio este. Se seca y se quema durante el invierno. En invierno, retira un poco y pon dos trozos de estiércol de vaca seco sobre la leña amarilla y quémalos como si fuera un pastel con agujeros. Todavía arde y se pone rojo cuando se sopla. Mi abuelo raspó un trozo, lo colocó en un largo cenicero de madera, lo ahumó con agua y lo inhaló con fuerza. El estiércol de vaca gris quemado se vuelve rojo y hace un pequeño ruido cuando encuentra humo de agua. En ese momento el horno olía a estiércol de vaca. Estaba acostumbrado, pero no era malo, como el olor de los panqueques.
A los niños les gusta recoger estiércol seco de oveja, dibujar cuadrados y jugar con nidos de ovejas, como si estuvieran jugando al Go.
El olor más diferente entre nuestro pueblo y otros pueblos es el olor a pescado, que naturalmente es diferente al de los pueblos pesqueros de la costa. En verano, las zonas bajas del pueblo se llenan de agua tras las fuertes lluvias. Los aldeanos lo llaman el pozo de sanguijuelas. A los pocos días nacieron en el pozo renacuajos, ranas y montones de barro. De hecho, es diferente de una vasija de barro real. Se parece exactamente a la tortuga del sótano, pero vive en el agua. El pozo de barro desprendía un fuerte olor a pescado, que era particularmente fuerte. En los días de lluvia, o cuando sopla el viento del sureste, el viento que sopla desde el propio recodo del río huele a pescado. A los cultivos fuera del pueblo parece gustarles el olor. Cuando está en su punto más fuerte, los granos se balancean como si estuvieran bailando, lo que los hace muy felices.
Mis dos aromas favoritos. Cuando entras a un horno en tu ciudad natal, puedes olerlo. Uno es el olor a mierda de cigarrillo que sale de la tabaquera después de fumar durante mucho tiempo. Había tantos mosquitos en el pueblo que me picaron por todas partes, provocándome una serie de granos hinchados, rojos y que me picaban. El abuelo sacó la punta de la pitillera, sacó un poco de excremento negro de cigarrillo y lo colocó en la zona roja e hinchada. Después de una noche, todos se disiparon. Más tarde, me enamoré del olor y me sentí cómodo en cuanto lo olí. También huele a encurtidos viejos. Cada otoño, la familia encurte varios frascos grandes de kimchi, incluidos rábanos y repollo. Después de que las verduras en el frasco fermentaron, despidieron un fuerte sabor a pepinillo, aunque se volvió cada vez más débil. Más tarde, si no lo olí con atención, apenas podía olerlo y tenía un sabor fragante y salado a su manera. Pero me gusta especialmente el olor a encurtidos, el olor a encurtidos viejos que impregna el aire. Siempre me encanta, me abre el apetito. Después de muchos años me he acostumbrado a la vida de la gente de ciudad, pero ya sea en casa o en un restaurante, siempre me gusta pedir un plato de chucrut frío Aunque no coma un bocado, seguirá estando. delicioso.
Aunque el sabor del campo es mixto, hay un encanto invisible que es espeso y envuelve el campo. Este olor, con el tiempo, se va extendiendo y asentando, formando el alma del pueblo, como el perfume corporal de cada mujer, y cada pueblo tiene su propio perfume de pueblo.