Cómo hacer pimiento picado (comida especial de Chongqing)
La pimienta picada es un condimento especial de Chongqing, elaborado a partir de granos de pimienta de Sichuan, sal, pimienta y otros ingredientes. Es uno de los condimentos esenciales para el estofado de Chongqing, el Malatang y otras delicias. También se puede utilizar para salteados, fideos y otros platos. Su sabor es fresco, picante y fragante, lo que hace babear a la gente.
Pasos para hacer pimiento picado
Los pasos para hacer pimiento picado no son complicados simplemente prepara los ingredientes y sigue los pasos a continuación.
Preparar los ingredientes
Los ingredientes para hacer pimiento picado incluyen granos de pimienta de Sichuan, sal, pimienta, ajo, jengibre, etc. Entre ellos, el ají es el ingrediente principal para hacer chile picado. Se recomienda elegir ají rojo o ají verde con un picante moderado.
Pimientos limpios
Lavar los pimientos, secarlos, cortarlos en trozos pequeños y quitarles las semillas para reducir el picante de los pimientos picados.
Pimientos salteados
Coloca los granos de pimienta en una olla seca y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes.
Cortar el ajo y el jengibre
Cortar el ajo y el jengibre en polvo y reservar.
Pimiento picado
Coloca el pimiento sobre una tabla de cortar, golpéalo ligeramente con el dorso de un cuchillo para que se ablande y luego córtalo en tiras finas con un cuchillo. Coloque el chile picado en un bol, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente con las manos, luego agregue el chile frito y el ajo y el jengibre picados, revuelva uniformemente.
Platos con pimiento picado
Además del hot pot y el Malatang, el pimiento picado también se puede utilizar en salteados, fideos y otros platos. A continuación se muestran algunos platos comunes con pimiento picado.
Cabeza de pescado al vapor con dados de pimiento rojo
Lavar la cabeza de pescado, cortarla en rodajas y reservar. Corta el jengibre y el ajo en polvo y reserva. Poner aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, agregar rodajas de cabeza de pescado, freír hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y reservar. Ponga aceite en la olla, agregue el ajo y el jengibre, sofría, agregue la cantidad adecuada de pimienta picada y sofría uniformemente, luego agregue las rodajas de cabeza de pescado y la cantidad adecuada de agua, deje hervir y agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos. .
Pollo al vapor con pimiento picado
Cortar el pollo en rodajas finas, ponerlo en un bol, añadir sal, vino de cocción, salsa de soja, jengibre y ajo picados y dejar marinar durante 20 minutos. minutos. Coloque el pollo marinado en la vaporera y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Coloque el chile picado en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y otros condimentos y revuelva uniformemente. Saca el pollo al vapor y vierte la salsa de chile picado sobre el pollo.
Final
El pimiento picado es un alimento especial de Chongqing. Es fácil de preparar y tiene muchos usos. Espero que todos puedan intentar hacer pimientos picados, disfrutar de la comida y sentir el encanto único de Chongqing.