¿Cuál es la forma auténtica de hacer brochetas de olla fría?
Las brochetas de olla fría no solo son picantes y deliciosas, sino también asequibles, y oscilan entre 2 y 5 yuanes para platos vegetarianos y entre 1 y 2 yuanes para platos de carne. Algunos platos de carne magra tienen aproximadamente el mismo precio que los vegetarianos. platos. Algunas especialidades de carne cuestan entre 2 y 3 yuanes. Hay varias verduras en la olla fría, incluidas rodajas de raíz de loto, patatas, col china, algas marinas, brotes de bambú verde, hortalizas tributo, lechuga, tofu, brócoli y otras verduras vegetarianas comunes. Hay: ternera, hígado de condado, patas de pollo, patas de pato, pollo, alitas de pollo y otros platos de carne. Características: salchicha crujiente, salchicha de jamón, carne de conejo. .....
Como refrigerio especial en Chengdu, los hombres, mujeres y niños adoran profundamente las brochetas frías. Su funcionamiento es flexible, su sabor es obvio y su ventaja de precio es obvia. Es más barato que estofado, más simple y accesible que comer estofado. Por lo tanto, no es un problema invertir entre 10.000 y 20.000 yuanes para abrir una tienda de bocadillos especial de brochetas frías, y no es un problema ganar decenas de miles al mes mediante una gestión cuidadosa.
Además de chiles, las brochetas de olla fría también contienen especias, hierbas y plantas naturales. Coloque el "condimento" cocido en la "sopa fresca" y luego póngalo directamente en varios alimentos. Puede comerlo en unos pocos segundos o unos minutos.
Su sabor es único y fragante, lo que hace que la gente quiera comerlo cada vez más. Deshazte de las deficiencias de la olla caliente, el cordero-shabu y otros alimentos que tienen un sabor único, seco, picante, grasoso e irritante, y preséntalo en un estilo Sichuan picante y refrescante. Tiene un regusto largo y se combina con. un vaso de cerveza helada ¡Es realmente una bendición en la vida!
Ingredientes necesarios
A la gente Bashu le gusta comer comida picante, pero lo más importante es el sabor picante. El Chuanchuan, que es ligero, picante pero no fragante, difícilmente agradará a las "bocas deliciosas", por lo que los requisitos de sabor de las deliciosas brochetas frías son más importantes. Del fondo de la olla es de donde proviene su sabor. Si falta el sabor del fondo de la olla, el sabor de las brochetas frías se reducirá a más de la mitad. Las brochetas de olla fría tienen condimentos básicos y puede agregar algunas hierbas medicinales chinas según sus preferencias, como baya de goji y baya de goji.
Condimentos: pimienta de Sichuan, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, jengibre frío, laurel, hierba, botón de carne, azúcar, pasta de frijoles, jengibre, cebolla, ajo, Codonopsis pilosula, Angelica dahurica.
Ingredientes: Muslos tiernos de pollo, pichón (dos, según la cantidad de sopa), huesos de cerdo, huesos de pollo, huesos de cordero, ternera de búfala, tripas de búfala, etc. Aceite: aceite claro, mantequilla.
Además:
La elección de los ingredientes principales se puede añadir según tus propias preferencias, principalmente carne, para que la sopa sepa mejor y más rica.
En cuanto al aceite, si te gusta se recomienda elegir mantequilla; si tienes miedo de enojarte, se recomienda elegir aceite transparente.
Puedes añadir otros ingredientes siempre que quieras, no existe una elección específica en los estándares de materia prima para las varillas de bambú. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinar patatas, taro y otros ingredientes durante demasiado tiempo, de lo contrario quemarán fácilmente la olla y enturbiarán la base de la sopa.
Métodos de trabajo
1. ¿Sopa? : Dos libras de huesos de cerdo, lavados y triturados; un pato viejo, lavado y sin órganos internos. Ponlo en una olla y agrega agua fría hasta que quede sumergido (agrega suficiente agua a todo, no agregues agua hasta la mitad).
2. Sofreír: agregar mantequilla (aceite claro) y calentar en una olla, luego agregar un poco de pimienta en grano, chiles secos, jengibre, ajo, cáscara de mandarina, anís estrellado, canela, fresas, clavos, y un poco de vino de arroz y salsa de soja, agregue 2 cucharadas de azúcar (dependiendo de la cantidad de condimento, realzará el sabor, no agregue demasiado) y luego agregue pasta de frijoles (una especialidad de Sichuan). Hay muchas maneras de hacer esto. Si quieres hacerlo más sencillo, puedes agregar algunos ingredientes base de olla caliente, que se venden en los supermercados de Sichuan.
3. Base de sopa: Añadimos a los ingredientes del sofrito la sopa previamente cocida, y añadimos sal (junto con la salinidad de la sopa, es ligeramente más importante que el sabor del sofrito habitual). Si está demasiado espesa, agregue agua adecuada. Cada vez que el sabor sea insuficiente, agregue más ingredientes a la sopa (si le gusta la comida picante, también puede agregar algunos gajos de chile seco y bolitas de chile nuevo que no hayan sido cocinados). aceitado directamente en los ingredientes calientes).
4. Prepare las verduras: lave las verduras, quíteles las raíces y la piel; corte la carne en rodajas grandes y finas de fiambre, jamón, etc. ; Cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en platos.
5. Platos preparados para condimentar: preparar generalmente sal, glutamato monosódico, fideos con chile, fideos con chile, fideos de maní, aceite de sésamo, ajo picado, salsa de soja, vinagre, etc. Según sus respectivos gustos.
Las brochetas de olla fría evolucionaron a partir de la olla caliente, pero la forma de comerlas es muy diferente. Debe operar la olla caliente usted mismo, mientras que las brochetas frías son cocinadas por chefs profesionales y colocadas en tazones para que las usen los clientes, lo que garantiza el sabor y la calidad de las brochetas frías.
Además, se debe utilizar una taza de té para estimular el apetito y la digestión, aliviar la grasa y la untuosidad, cambiar el sabor y reducir la sensación picante. El té verde es el mejor té.
Valor nutricional
Las brochetas de olla fría son originarias de la tierra de la abundancia, la capital de la comida gourmet. Hereda la esencia de la olla caliente y el sabor de Sichuan, pero también tiene las características de los bocadillos de Chengdu en la nueva era. No solo tiene un sabor largo, un picante ajustable y una variedad de platos, sino que también es cómodo para comer, lleno de ambiente informal y económico. Las brochetas de olla fría son deliciosas en color, ricas en aroma y tienen un regusto largo; son picantes y deliciosas, y la fragancia perdura en los dientes y las mejillas, haciendo que la gente nunca se canse de comerlas, son innovadoras y diversas; la gente se queda.
Cultura gastronómica
Se pueden encontrar brochetas frías en todas partes en Chengdu. Mirando alrededor de las calles, hay infinitas tiendas de ollas frías y Chuan Chuan Xiang. Se pueden encontrar vasijas frías y varitas de incienso en todas partes del este, oeste, norte y sur de la ciudad.
En Sichuan, hay muchas cadenas de tiendas aromáticas y muchas ollas frías deliciosas escondidas en los callejones y comunidades del centro de la ciudad. Por ejemplo, la entrada trasera de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China y un callejón del Parque Xinhua. A los "comedores deliciosos" de Chengdu les gusta encontrar comida deliciosa en algunos lugares discretos, mientras que algunas tiendas bellamente decoradas carecen de las características de Chuanxiang.
La razón por la que Chuanxiang ha sido popular durante mucho tiempo es que tiene su propio estilo único, que permite a los comensales encontrar una sensación cordial y despreocupada: poder tomar mucha comida y simplemente comer. Desaparecido. De hecho, las cosas que cuestan sólo unos pocos centavos son difíciles de encontrar en todo el país; también puedes jugar en varios escenarios, gritando "¡Té mixto!" y "¡Sopa!". En un momento gritaba "¡Burbujas" y al siguiente! minuto que gritó "¡Jefe, tráigame cinco botellas de cerveza!"; también puede gritar con brusquedad: "¡Jefe, cuente los carteles!". Mirar las innumerables varas de bambú realmente se siente más satisfactorio que de costumbre. De hecho, contando los palos y las garras, el precio es de sólo unas pocas docenas de dólares. ¡Esto es lo que quiere!
Las brochetas de olla fría tienen un lado tan atmosférico, por lo que no es de extrañar que sean tan populares.