Sistema de cafetería de secundaria (estudiantes)
La cafetería de la escuela es un lugar de convivencia armonioso para profesores y alumnos. Es responsabilidad del administrador del comedor hacer un buen trabajo en el trabajo logístico del comedor escolar y brindar un lugar cálido y armonioso para profesores y estudiantes.
Entonces, ¿cómo mejorar el sistema de gestión del comedor de estudiantes?
Reglamento del sistema de gestión de comedores escolares
En primer lugar, implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" para evitar "la entrada de enfermedades en la boca" y velar por la salud de los comensales. Los comedores escolares deben obtener una licencia sanitaria antes de poder funcionar. Los trabajadores del sector alimentario deben someterse a un examen físico una vez al año y tener un certificado sanitario válido y un certificado de formación antes de poder trabajar. Cualquier persona con enfermedades infecciosas será despedida.
2. Todas las materias primas que ingresan al comedor deben comprarse en lugares designados para garantizar la calidad de los alimentos. Implementar seriamente el sistema de saneamiento del "4 de mayo": implementar el sistema de "cuatro no" desde las materias primas hasta los productos terminados, es decir, los compradores no compran materias primas podridas; los custodios no aceptan materias primas podridas; el personal de procesamiento no necesita materias primas podridas; materiales; los vendedores de alimentos no venden alimentos podridos.
1. Los productos terminados deben almacenarse en "cuatro separaciones"; los productos crudos y cocidos deben separarse de los productos semiacabados y los productos diversos y los medicamentos; debe separarse del hielo natural.
2. Los utensilios se someten a "cuatro pasadas": primer lavado, segundo cepillado, tercer enjuague y cuarta desinfección.
3. El saneamiento ambiental adopta el método de las "cuatro determinaciones": personal, materiales, tiempo y calidad, división del trabajo y responsabilidad.
4. Hacer las "cuatro diligencias" de la higiene personal: lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo con frecuencia;
5. Desinfectar la vajilla periódicamente para evitar la contaminación cruzada; los alimentos deben estar separados entre sí en "cinco aislamientos", es decir, alimentos básicos y no básicos, alimentos crudos y cocidos, productos terminados y los productos semiacabados, alimentos y alimentos diversos, alimentos y rodenticidas y pesticidas no deben separarse. El uso mixto de cuchillos para alimentos crudos y cocidos y vajillas para embutidos debe usarse por separado y estar claramente marcados.
3. Los gabinetes y estantes de alimentos deben mantenerse limpios y libres de moho, ratones, moscas y cucarachas; el almacén debe estar bien ventilado. Está prohibido almacenar artículos y objetos personales tóxicos y nocivos. Los alimentos deben clasificarse, separarse en estantes, separarse por paredes y almacenarse fuera del piso. Los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil deben ser inspeccionados y procesados periódicamente.
4. Las materias primas alimentarias deben lavarse antes de su uso. Las verduras deben lavarse junto con la carne y los productos acuáticos. Los huevos deben lavarse antes de su uso y desinfectarse si es necesario.
Las herramientas como cuchillos, muelles, platos, baldes, palanganas, cestas, trapos y contenedores que contienen materias primas, productos semiacabados y productos terminados deben estar claramente marcados, usarse por separado y almacenarse en lugares fijos. y lavarlo después de su uso.
Limpie los utensilios de cocina y los pisos de la sala de operaciones, limpie cuidadosamente el piso, las mesas y las sillas del restaurante y realice una limpieza concentrada una vez por semana, enfocándose en limpiar las paredes, los techos, las estufas, las tablas de cortar y el comedor. Las mesas, gabinetes de cocina y vajillas en la sala de operaciones, contenedores y utensilios están colocados de manera ordenada y ordenada, y las instalaciones a prueba de polvo, moscas y roedores están completas. El restaurante está libre de ratas, moscas, contaminación y escombros, y el piso, las puertas, las ventanas, los vidrios y el entorno circundante son sanitarios.
Para la educación de los trabajadores de la alimentación se realiza educación periódica sobre nutrición, higiene, ética profesional y disciplinas jurídicas, y se procura mejorar el nivel profesional de los trabajadores y establecer un espíritu de dedicación y dedicación. .
Los líderes escolares relevantes deben verificar con frecuencia la calidad de las comidas e implementar el sistema de salud para garantizar que los estudiantes tengan alimentos. Está estrictamente prohibido entrar a la cafetería con otras personas y desconocidos.
El colegio debe realizar diariamente una supervisión e inspección integral de la gestión del comedor, saneamiento ambiental, higiene personal, servicios logísticos, etc., resumir experiencias, encontrar deficiencias y mejorar el trabajo.
Si se descubre un accidente de intoxicación alimentaria, infórmelo a la escuela u hospital a tiempo y tome medidas activas. Y proteger las materias primas, herramientas, equipos y sitios, y cooperar con el departamento administrativo de salud en la investigación y manipulación.