Introducción a la endoglucanasa

La endoglucanasa es un tipo de celulasa. En el sistema celulasa, la endoglucanasa (endo-1,4-β-D-glucanohidrolasa, EC 3.2.1.4) es el componente principal, que contiene una variedad de isoenzimas y se atribuyó a la clasificación Cx anterior, puede hidrolizar la celulosa soluble en reducción oligosacáridos. El peso molecular, el punto isoeléctrico, las propiedades enzimáticas y la estructura molecular de las endoglucanasas de diferentes fuentes y tipos también serán diferentes. En el sistema de celulasas, este polimorfismo de las endoglucanasas es el más obvio. En términos de peso molecular, es la más pequeña entre las enzimas celulasas, generalmente de 20 a 50 kDa, y algunas tienen menos de 20 kDa. En términos de pH, el pH de la mayoría de las endonucleasas está dentro del rango ácido, generalmente 4 ~ 5; la temperatura óptima es generalmente de 50 a 70 °C, y algunas son de 40 °C. Para algunas bacterias resistentes al calor que pueden hidrolizar la celulosa, la temperatura óptima puede alcanzar los 78 °C.