¿Qué hipótesis existen sobre el origen de la mostaza?
(1) El origen genético de la mostaza
El estudio del origen genético de la mostaza se inició con la investigación citogenética. Morinaga y Sasaoka realizaron un estudio en profundidad sobre el comportamiento de emparejamiento cromosómico en la meiosis de híbridos interespecíficos de Brassica y concluyeron que existe una estrecha relación genética entre varias especies. Al cruzar mostaza (n = 18) con Brassica (B. rapa, n = 10), los estudiosos chinos generalmente creen que debería escribirse como tipo repollo. Sin embargo, en los últimos años, ningún estudioso la ha escrito como tipo repollo en la Internacional. Conferencia Brassicaceae. El par cromosómico de la metafase meiótica F es 10II (10 bivalentes) + 8I (8 monovalentes). Cuando se cruzan Brassica juncea y mostaza negra, el par cromosómico de la metafase meiótica F es 8II+10I (n = 8). Por tanto, se puede inferir que la mostaza es un alotetraploide o diploide sintetizado a partir de la hibridación de Brassica napus y Brassica napus. Se sugiere que el genoma de Brassica napus es A, el genoma de Brassica napus es B, el genoma de Brassica napus es c y el genoma de Brassica juncea es AB. U Nagah (1953) propuso una hipótesis sobre la relación citogenética de seis especies de Brassica y estableció el famoso modelo del triángulo de Yu (Figura 9-1).
Figura 9-1 Diagrama del patrón triangular de Yu
Más tarde, se resintetizaron tres especies compuestas mediante hibridación artificial: Brassica napus, Brassica napus y Brassica napus. Sus características son consistentes con las tres especies naturales anteriores en términos de características morfológicas y estructura citológica. No existe aislamiento reproductivo entre los materiales artificiales y las plantas naturales de esta especie, lo que prueba firmemente el origen genético de la mostaza. negra Formada a partir de un cruce entre mostaza y Brassica rapa. Esta opinión ha sido ampliamente reconocida por la comunidad académica.
(2) El origen geográfico de la mostaza.
El origen geográfico de la mostaza se basa principalmente en cuatro aspectos de la evidencia: primero, las opiniones de expertos autorizados; segundo, los descubrimientos arqueológicos, los registros de la literatura antigua; cuarto, la distribución de especies silvestres y padres originales; . Cuando los cuatro están unificados, es fácil sacar conclusiones; de lo contrario, es difícil sacar conclusiones consistentes. No sólo el origen geográfico del verde mostaza es inconsistente con los tres, sino que los detalles internos de los tres también son inconsistentes.
1. Opiniones de académicos autorizados
Hasta ahora, muchos académicos se han dedicado a este tema, pero debido a las diferencias en los campos de investigación, los materiales y los métodos de investigación, han llegado a diferentes puntos de vista. :
En 1926, Vavilov creía que Asia Central, el noroeste de India, Pakistán y Cachemira eran los principales centros de origen de las semillas de mostaza, mientras que China central y occidental, India oriental y Myanmar, Asia Menor e Irán eran los tres. centros secundarios de origen. En el libro "Bases teóricas de la reproducción", publicado oficialmente en 1935, Vavilov también creía que las zonas montañosas del centro y oeste de China y sus tierras bajas adyacentes, Asia central, es decir, el noroeste de la India, todo Afganistán, Tayikistán y Uzbekistán en el antiguo La Unión Soviética Stan y las montañas occidentales de Tianshan son el origen de la mostaza, y China es el lugar de nacimiento oriental de la mostaza. Asia occidental (Asia Menor, Transcáucaso, Irán y toda la zona montañosa de Turkmenistán) y el centro de origen indio (incluida la provincia de Assam en el este de la India y Myanmar) son centros secundarios de origen de la mostaza.
Burkitl I.H. (1930) creía que la mostaza era originaria de las zonas áridas del norte y centro de África y desde allí fue introducida a las Indias Occidentales. También puede originarse en el interior de China y desde allí introducirse en Malasia. Sinskaya (1928) creía que la mostaza se originaba en Asia y que existen muchas variantes principales en China. Simons N.W. (1979) cree que la mostaza se originó en el norte de la India, mientras que su madre original, la mostaza negra, se originó en el Cercano Oriente y la brassica se originó en el Mediterráneo y el Cercano Oriente. Hemingway (1976) creía que el centro de origen original de la mostaza era desde Asia Central hasta el Himalaya, y luego se trasladó a tres centros de origen secundarios: India, China y el Cáucaso. Vaughan et al. (1963) informaron que la mostaza negra se hibridó de forma independiente con n = 10 especies o subespecies locales en las áreas mencionadas y se originó varias veces. Qingchuan Chunqing (1978) creía que Asia Central era el principal centro de origen de la mostaza, que se formaba por la hibridación natural de la mostaza negra y la col china.
La tira de mostaza de "Cihai" publicada en 1979 afirma que la mostaza es originaria de China. La "Enciclopedia Agrícola Volumen de Vegetales" (1990) publicada por la Prensa Agrícola también afirma que la mostaza es originaria de China.
Sun (1970) creía que la mostaza se originó en Oriente Medio en la prehistoria, y que China no era el origen de la mostaza.
Porque los dos padres de la mostaza, el tipo mostaza blanca y el tipo mostaza negra, no se encuentran en China.
Tan (1980) creía que la mostaza negra procedente de las zonas costeras de origen chino se extendió desde Asia Menor hasta Asia Central, y luego desde Asia Central hasta India y China. El año de su introducción en China fue alrededor del año 700 d.C. Los cromosomas de híbridos distantes de mostaza negra y col rizada en el centro de origen y áreas adyacentes se duplicaron naturalmente para formar la colza etíope, mientras que la mostaza negra que se introdujo en China se hibridó con Brassica napus o nabo, y luego se duplicó naturalmente para formar mostaza. Por lo tanto, la mostaza china no deriva de la llamada "mostaza silvestre" ni de una nueva especie de mostaza negra, sino que es una nueva especie epigenética producida en el entorno natural del este, sur u oeste de China.
Li Jiawen (1981) cree que 18 tipos de vegetales como nabos, mostazas y rábanos se han plantado ampliamente en Shaanxi, Henan, Hebei, Shandong, Hubei y otras provincias. aisladas del mundo exterior, por lo que todas estas verduras (incluidas las hojas de mostaza) deberían originarse en China.
Bo Huamu (1981), en el artículo "Discusión sobre el origen de los cultivos cultivados chinos", a través del análisis de un gran número de libros históricos y la comparación de documentos chinos modernos y extranjeros, enumeró la prehistoria china. o plantas cultivadas nativas, incluida la mostaza. Hay 237 especies, pero no hay registro de mostaza entre las 113 especies de plantas cultivadas introducidas desde otros lugares a gran escala en BC y posteriormente.
Li Shuxuan (1982) creía que China es uno de los orígenes de la mostaza, y que la cuenca de Sichuan en China es el pequeño centro genético o centro secundario de diferenciación de la mostaza.
Chen Shiru (1982) escribió en el artículo "El origen y diferenciación de las variedades de mostaza china": "La mostaza, como cultivo oleaginoso, está ampliamente distribuida en China, India, Egipto, el sur, suroeste y Europa de la antigua Unión Soviética. Pero lo interesante es que originalmente se limitaba a China como cultivo de hortalizas. Dado que en China se encuentran muchas variedades de mostaza, es obvio que China es un cultivo de hortalizas. p>
Según "Ciencia y tecnología agrícola china antigua", "La mostaza, una planta Brassica de la familia Brassicaceae, originaria de China, es una de las hortalizas especiales de mi país, con diferentes variedades de raíces, tallos y hojas. ”
Liu (1984) comparó varias variedades de eruditos chinos y extranjeros. Según este punto de vista, también se cree que el noroeste de China es uno de los orígenes de la mostaza y la mostaza. et al. (1988) creían que los datos del RFLP obtenidos experimentalmente combinados con la evidencia filogenética de la mostaza y la mostaza y los resultados del análisis de las características de distribución respaldan la opinión de que la mostaza tiene al menos dos centros de origen, uno en el Medio Oriente y la India. y el otro en China.
En resumen, tenemos las siguientes opiniones sobre el origen de la mostaza. ① Originaria del Medio Oriente o de la costa mediterránea; ② Originaria del norte y centro de África; ③ Originario de Asia Central; ④ Originario del este, sur u oeste de China.
No es difícil ver que la mayoría de los estudiosos extranjeros mantienen esta opinión. Esto se debe al origen genético de la mostaza. No es completamente consistente con el origen geográfico y el centro de diversidad. El centro de diversidad genética de la mostaza es inconsistente con la distribución de las especies silvestres originales de mostaza en la ciudad de Chongqing y la provincia de Sichuan en el suroeste de China, excepto algunos tipos variantes, como la mostaza. Hay casi todos los demás tipos en los centros de diversidad. Sin embargo, en estas áreas, no hay mostaza negra silvestre ni mostaza necesaria para formar especies complejas de mostaza. El estudio del origen de la mostaza comenzó tarde y los datos históricos están incompletos. para descubrir el origen de la mostaza.
2. Descubrimientos arqueológicos
Entre los descubrimientos arqueológicos, uno es del sitio de Banpo y el otro es de la Tumba No. 1 de Mawangdui. p>
En 1954, durante un trabajo arqueológico en Banpo (Cultura Yangshao) en los suburbios de la ciudad de Xi, provincia de Shaanxi, los arqueólogos chinos desenterraron restos humanos primitivos de sitios sociales y culturales del Neolítico que datan de hace más de 6.800 años. Las verduras en la vasija de barro datan de hace 6.000 a 7.000 años. Fueron identificadas por el Instituto de Botánica de la Academia de Ciencias de China como semillas de mostaza o col. Los humanos primitivos que vivían en grupos tribales no podían introducir ni cultivar plantas desde largas distancias. , solo puede coexistir con plantas acuáticas y gradualmente evolucionó desde la recolección de plantas silvestres cerca de sus hábitats hasta la conservación consciente de semillas para su cultivo. Por lo tanto, no hay razón para pensar que el repollo o la mostaza encontrados en el sitio de Banpo no sean una planta prehistórica antigua. en China.
Examen de la Tumba No. 1 de Mawangdui Han. Las reliquias culturales desenterradas en la Tumba No. 1 de Mawangdui Han en Changsha, Hunan, incluyen una gran cantidad y variedad de productos agrícolas, incluidos objetos físicos y Registros escritos en tiras de bambú. Siete de las tiras de bambú registran los nombres de vegetales, incluidos mostaza, girasol, jengibre, raíz de loto, brotes de bambú, taro, etc., así como los frutos y semillas de las plantas antes mencionadas.
Durante la dinastía Han Occidental, los 18 cultivos importantes introducidos por Zhang Qian desde Asia Central y la India durante su viaje a Occidente alrededor del año 100 a. C. y los 71 cultivos principales introducidos desde Asia, África y Europa después de nuestra era no se encuentran en la Tumba Han. No. 1 en Mawangdui, Changsha El descubrimiento muestra que los cultivos de la tumba son nativos de China y no especies exóticas.
3. Registros de literatura antigua
Ya existe un poema en "El Libro de las Canciones: Gu Feng", escrito hace más de 2.500 años, que es "recoge malas hierbas y recolecta Filipinas". , las cosas están debajo del cuerpo". "Fen" y "Er" afirman que "fen y fen son diferentes y tienen el mismo sonido, entonces fen también es, xu es, wu es, wu es, fen es, fen es, mostaza es, y Qiwu también es "Cihai "publicado en 1978, conocido como "disprosio de rábano". Los expertos a lo largo de los siglos han interpretado el hinojo como un tipo de verdura, como las hojas de mostaza, el rábano, las hojas de mostaza, etc. Muestra que ya entre los siglos V y VII a. C., la mostaza se cultivaba y utilizaba en vastas áreas de Shaanxi, Henan, Hebei, Shandong, Hubei y otras provincias.
Mencio (alrededor de 372 a. C. - 289 a. C.) analizó la relación entre el monarca y los ministros en "Gao Qiu Shang": "El monarca considera a sus ministros como sus hermanos y hermanas, y los ministros consideran al emperador como su corazón; si me consideras como si fueras un perro o un caballo, entonces te trataré como a un chino; si me tratas como estiércol, te trataré como a un enemigo ". De lo anterior se puede ver que la mostaza; Alguna vez fue tan común como la hierba en la tierra de Qilu (las áreas actuales de Shandong y Hebei), o No es sorprendente decir que las hojas de mostaza, como la hierba, solo tienen grupos de hojas simples con una diferenciación morfológica compleja.
En el "Libro de los Ritos" de la Dinastía Han Occidental (206 a. C. - 24 d. C.), hay un registro de la "salsa de pescado y mostaza", lo que indica que las semillas de mostaza se utilizaban principalmente como salsa como condimento. En ese momento, hay un capítulo sobre mostaza en "Yin Shu", que registra que "... los suburbios de Zhao y Wei se llaman mostazas grandes, y los pequeños se llaman mostazas picantes o mostazas profundas". También hubo variaciones en el tamaño de las plantas en esa época, lo que sin duda es resultado de la selección natural y artificial. "Shuo Yuan" registra que alrededor del año 100 a. C., melones, mostazas, girasoles, polígonos picantes, cebollas, etc. Se cultiva ampliamente en China. En el siglo I, en el "área de las Llanuras Centrales, la mostaza debía plantarse en julio y agosto, y la colza debía cosecharse después de mediados del verano del segundo año. A juzgar por el tiempo de cultivo registrado, el período de crecimiento de la mostaza en ese momento era". más largo que el de la mostaza actual. Esto puede deberse a que las hojas de mostaza en ese momento eran más viejas después de la selección artificial y la autoevolución, lo que también puede estar relacionado con las condiciones climáticas de la época. Según la "Orden Civil de Abril" (alrededor de 166), en el siglo II d.C., los nabos y la mostaza se sembraban en julio y se cosechaban en abril. En este momento, la mostaza ya se puede distinguir de los nabos en términos de utilización, desde el uso de semillas como condimento hasta el consumo de órganos nutricionales. "Los cereales se utilizan para nutrir a la gente y las verduras como alimento". convertirse en un vegetal. Además, en "Qianpian de la dinastía Liang" de Zhou Xingsi, hay un dicho que dice que "las verduras son más importantes que el jengibre y la mostaza". Li Fan explicó: "Esto se debe a que los agricultores trabajan duro todos los días y el viento y la lluvia son inevitables". "Si comen a menudo verduras, como mostaza y mostaza, con jengibre, pueden ahuyentar el frío y el viento y reducir las enfermedades". Esto demuestra que en aquella época no sólo entendían el valor vegetal de la mostaza, sino que también reconocían su valor medicinal. efectos. La sección "Plantación de hojas de mostaza" y "Veintitrés hojas de mostaza" en "Qishu" publicada en la dinastía Wei del Norte (386-534) dice: "Aquellos que toman hojas de mostaza Shu deben plantarlas en julio y medio, y el El suelo estará maduro. Un acre de hojas de mostaza Shu Use un litro por un acre de mostaza. El método de siembra es el mismo que el del rábano. Cuando se cosecha el rábano en octubre, se cosecha la mostaza de Sichuan. El medio es salado y seco". "Las semillas de mostaza, las semillas de mostaza de Sichuan y las semillas de mostaza se plantan cuando llueve en febrero y marzo. Si hay sequía, la frontera debe regarse". una pequeña nota que dice: "Tres especies no toleran el frío y morirán después del invierno. Deben plantarse en primavera". La descripción anterior muestra que al menos antes de la primera mitad del siglo VI, la mostaza se cultivaba en la cuenca de Sichuan. Se ha diferenciado de la mostaza de semillas a la mostaza de hojas. La tecnología de cultivo es relativamente madura y podemos distinguir entre nabos, brassicas, mostazas y hojas de mostaza. Además de los condimentos y los alimentos frescos, ya existen tecnologías de procesamiento relativamente primitivas. Chen Shiru cree que la llamada "mostaza de Sichuan" puede ser una variedad de mostaza introducida al norte desde Sichuan. El registro de "Arábica y mostaza gigante" en "Lingbiao Lu Yi" muestra que la mostaza mutó fuertemente en el área de Lingnan entre los siglos VI y VII, y el número de plantas aumentó significativamente, convirtiéndose en "mostaza gigante". En el "Compendio de Materia Médica" (1061) publicado en la dinastía Song del Norte, "La mostaza está en todas partes, incluida la mostaza verde, peluda y extremadamente picante; la mostaza púrpura, con tallos y hojas de color púrpura puro, es la más hermosa como una herradura". cangrejo, lo que indica que la mostaza existe desde el siglo X. Ampliamente cultivada en China, incluye variedades como la col china (arroz fermentado con vino) con hojas más claras, sabor extremadamente picante y hojas moradas.
El "Libro misceláneo Xue Pu" de la dinastía Ming registra que "hay muchos tipos de mostaza. Las que tienen raíces de mostaza piensan que son enredaderas y... pueden nacer en hogares del norte". Muestra que en aquella época (siglo XVI d.C.) las raíces de mostaza se habían diferenciado, pero la gente de aquella época las confundía con nabos. En el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen (1578), "La comida de abril se llama mostaza de verano. Las hojas de mostaza son tiernas y suaves, llamadas col rizada azul. Son crujientes y deliciosas". No sabían que se habían diferenciado las hojas de mostaza, pero no conocían la alboglobra de Bailey.
El capítulo sobre la política contra el hambre del "Libro completo de agricultura" de la dinastía Ming registra que la mostaza silvestre es una forma de aliviar las hambrunas y satisfacer el hambre: "La mostaza de agua es abundante y las plántulas son altas y altas. ." Las hojas son pequeñas, de color ligeramente verde, y las flores tienen muchas horquillas, tallos delgados, flores pequeñas y amarillas, cuernos cortos y cortos y sabor picante. Para salvarte del hambre, quita las hojas de las plántulas y cocínalas, rebosará el agua para quitarles el picante, lávalas y condiméntalas con aceite y sal. "Las hojas de mostaza crecen en las laderas del condado de Mi y Okano. Las plántulas miden uno o dos pies de altura, con hojas como hojas de mostaza, delgadas, cortas, ligeramente puntiagudas y con muchas flores. Abre pequeñas flores amarillas y haz pequeños cuernos cortos. Picante, ligeramente dulce, para aliviar el hambre, arrancar las hojas de las plántulas, sofreírlas y sazonar con aceite y sal. "Se puede ver que la mostaza silvestre apareció en los libros de administración agrícola de la dinastía Ming debido a sus funciones efectivas de aliviar el hambre y salvar vidas. Es sólo debido al crecimiento de la población y la intensificación de la recuperación que la mostaza silvestre es tan popular como la mostaza antigua. La zona agrícola densamente poblada desapareció.
Hay un registro en la "Crónica de Fuzhou del condado de Fuling" (Qianlong 51, dinastía Qing) que "las verduras verdes se encurten con sal y especias". "Antes de mediados del siglo XVIII, la mostaza en la cuenca del río Yangtze en la cuenca oriental de Sichuan se dividía en mostaza de tallo. Las llamadas "brácteas" se refieren a las protuberancias de la mostaza en forma de protuberancias, y hay una " "Prensado" en el proceso de procesamiento de mostaza de tallo en encurtidos, por lo que el producto procesado se denomina "Kimchi".
4. Distribución de progenitores originales y especies silvestres
Durante 1988, Chen y otros realizaron una encuesta sobre las características de los recursos de mostaza silvestre en la Región Autónoma de Xinjiang. La distribución de lo que los lugareños llaman mostaza silvestre se ha encontrado en ciudades y condados como Kekes, Xinyuan, Huocheng y Fukang, así como en Yewalaoyu. Reserva natural en Gongliu, Huangzhong y Xining en Qinghai, y Jiuquan en Gansu. Se recolectaron algunas semillas en 1989-1990 que la colza silvestre y la mostaza silvestre en las áreas mencionadas son ambas mostaza silvestre. mostaza silvestre diploide (B.juncea) formada por la hibridación natural de mostaza negra y colza blanca. Es decir, el noroeste es una zona donde conviven la mostaza silvestre y sus padres originales.