Al prepararse para viajar a Chongqing, ¿qué bocadillos no se deben perder?
1. Xiaolongkan es el nombre del lugar donde se originó uno de los hotpots más famosos de Chongqing, el "Dalong Hotpot". El "Xiaolongkan Hotpot", que es común en otros lugares, se originó en Chengdu, pero utiliza un topónimo de Chongqing. No sé qué hacer.
2. Hay dos restaurantes muy sentimentales, el Restaurante Chunyang, a sólo unos pasos. La antigua tienda está al pie de la escalera, y la hija del dueño abre la de arriba.
3. Los fideos más famosos de Chongqing están abiertos junto a antiguos hoteles de cinco estrellas, como el Fat Niu Noodle Village junto al Hilton y el mercado de flores junto al antiguo JW Marriott. Es todo el viejo mantra de "Te invitaré a Hilton", diciéndote "los pequeños fideos a tu lado" de una vez.
No existe una olla de pollo en Chongqing, pero la persona que la inventó se llama Zhang Chongqing.
Además de la olla caliente y los fideos, la barbacoa de Chongqing también es excelente, pero no es lo suficientemente famosa.
6. Generalmente, la barbacoa de Chongqing se corta en trozos y se mezcla con los ingredientes después de asarla, para que todos puedan probar más platos. Por supuesto, si le dices a tu jefe que no los despida, él hará lo mismo.
7. La barbacoa más famosa "Jiucun Braised Flowers" se fríe excepto los sesos. Cuando preguntan en la tienda, no dudan en decirte "Sí, está frito". ¿Entonces por qué lo volaste?
8. Al preparar una olla caliente, sirva rodajas de hígado y riñón de res con tripas peludas de pato. De todos modos, parece que la carne cortada se enjuaga con palillos. El método de conteo de Chongqing es "siete subidas y ocho bajadas", y cada bote dura 1,5 segundos. Algunas tiendas te darán un huevo encima de la carne cruda para ablandarla. Si no hay huevos, normalmente puedes pedir uno.
9. El estándar para los platos con aceite es el ajo y el aceite de sésamo. Pero agregar cilantro en polvo, vinagre, glutamato monosódico y sal también es la forma predeterminada de comerlo en la antigua Chongqing. Agregar salsa de ostras es la forma de comerlas en Chengdu. No existe una manera buena o mala de decir que te gusta algo. Espero que la gente de Chongqing no desprecie los platos de aceite de los forasteros.
10. La cocina Jianghu se originó en Chongqing en la década de 1990 y generalmente se considera la cocina Xiahe Sichuan. Las cocinas incluyen: pollo picante, pollo con pimienta y sésamo, pescado hervido, pescado en escabeche, etc. El pollo picante es, por defecto, el más auténtico de la montaña Gele. Jiao Ma Ji va a Tieshanping, ya que el restaurante Jianghu está muy disperso. Sin embargo, la tienda más famosa recientemente es "Yang Ji Long Fu" cerca de Hong Yadong, que contiene muchos platos antiguos de Jianghu. Personalmente, creo que todos los platos están por encima de la media. El "arroz yin con azúcar moreno", un plato antiguo casi perdido, se ha convertido en una innovación razonable después de agregar almidón de raíz de loto. Desafortunadamente, las colas son difíciles y el tiempo de espera es de más de dos horas.
11. Si desea experimentar la cultura de los puestos de comida, se recomienda alojarse en el hotel Hyatt Regency o en el hotel DoubleTree Hilton en Guanyinqiao, distrito de Jiangbei. Hay muchos ruiseñores y pubs cercanos. Si recomienda Westin para una oficina de negocios, hay una calle de bocadillos cerca de Jiefangbei en el CBD, pero es toda comercial y es raro encontrar una cultura de puestos de comida muy auténtica en Chongqing. Pero esta fue una vez la ciudad más antigua de Chongqing y el lugar de nacimiento de la cultura de los puestos de comida.
12. Hay muy pocas marcas centenarias en Chongqing, porque la mayoría de ellas se remontan a la historia de la capital, y las más representativas todavía se encuentran en Jiefangbei, como el restaurante Shancheng Mutton, Restaurante Qiuer y Xiaoguanlou. 13. Términos de tiendas de fideos pequeñas: retorta = sin sopa, verde = más verduras, amarillo = fideos más duros y algunos términos no se usan comúnmente, 14. Hay varios pequeños restaurantes de fideos famosos en Chongqing que solo abren medio día y algunos abren las 24 horas del día. En general, ambos sabían muy bien. Por ejemplo, los “fideos de oreja de cerdo Half-Sky” de Majiapu y los “fideos Duoduo” de Shimoban. 15. Mucha gente piensa que los platos ligeros de Chongqing son de otros lugares, pero no es así. Los platos ligeros tradicionales de Chongqing también se condimentan con mucho esfuerzo, como la sopa de pollo secreta del restaurante Qiuer y las verduras estofadas de Fei Po. 16. El restaurante de pollo más antiguo de Ciqikou es el que tiene la foto de la anciana colgada en la puerta (muy cauteloso). El restaurante con cara de gato más auténtico está frente al arco de Ciqikou. Se llama “Cat Face” en lugar de “Third Sister's”. Cara de gato”.
17. Hay tres tiendas Chenmahua una al lado de la otra y saben exactamente igual. Una tienda está haciendo muy buenos negocios, pero las otras dos nunca han hecho ningún negocio y nunca han hecho ruido. Cuando era niño, tenía mucha curiosidad por saber por qué esas dos tiendas no cerraban. Más tarde entendí el principio de "transferir mercancías" entre tiendas. Se dice que el que tiene mayor número de personas tiene más niños haciendo cola.
18. En Chongqing solemos beber Wei Yi, que es lo mismo que Feng Bing Soda en Xi y Tianrun Milk Beer en Xinjiang.
La primera opción son los fideos pequeños. Los fideos pequeños más auténticos son unos fideos, que son fideos y verduras. Por supuesto, puedes añadir un huevo frito.
De nuevo, wontons de aceite rojo. La piel es fina, el relleno tierno, picante y fragante.
Si comes demasiada comida picante, debes comer dulces para aliviar el picante. Las pequeñas bolas de arroz glutinoso hechas con azúcar moreno y arroz glutinoso fermentado no son como las redondas congeladas que se compran en los supermercados, se elaboran pellizcando bolas de arroz glutinoso, lo que se llama "bolas de arroz glutinoso rosa".
Camellia oleifera, snack tradicional montañés, sopa de arroz + semillas.
Los fideos agrios y picantes son más encantadores que los fideos.
Bollitos de colina rellenos de semillas de sésamo negro.
La gelatina del norte de Sichuan es la favorita de los ancianos de Chongqing.
Tarta triángulo dorado, crujiente por fuera y tierna por dentro.
En la hermosa ciudad montañosa de Chongqing, hay innumerables delicias esperando que las pruebes.
Título de la Lista de Oro
Precio: 16 yuanes/pieza
Antes incluso de acercarme a la tienda, me asustó la gran multitud de personas peleando. Lo primero que me vino a la mente fue que tenía miedo de que no lo invitaran. Después de comer, sentí que había pensado demasiado.
No sólo los transeúntes hacían cola para comprar, también había un repartidor con chaleco amarillo.
"Tres ajos están en la lista de las ciudades metropolitanas; dos son picantes y las ligas son picantes y deben enviarse a los puntos de venta" parece una relación muy familiar. Mientras el tío esperaba, no se olvidó de burlarse del tipo que estaba asando manitas de cerdo. "Eres el número uno en tu tienda, el trabajo número 1, el súper número uno~"
El hermano pequeño sonrió tímidamente mientras llevaba una máscara, y luego giró la cabeza hacia las familiares manitas de cerdo asadas. El picante se cubre primero con una capa de aceite rojo brillante y luego se cubre con chile en polvo. El sabor a ajo se recubre directamente con una gruesa capa de salsa de ajo secreta, que resulta muy tentadora.
Aun así vale la pena esperar. Después de unos diez minutos, finalmente grité mi "Spicy 874". Después de recibir las manitas de cerdo humeantes, estaban tan sólidas que eran casi tan fuertes como mi cara.
No tiene un sabor seco en absoluto y encima lleva maní triturado, fideos con chile y cebollas verdes picadas. El sabor es más fuerte que el de las manitas de cerdo estofadas, sobre todo porque la piel exterior está quemada, no es nada grasoso y está delicioso.
Cerdo estofado con mostaza en escabeche
Precio: 6 yuanes la pieza.
Las ciruelas pasas y las tortas secas siempre han tenido poco interés, pero estos dos elementos se vuelven aún más intrigantes cuando se mezclan. Pero al fin y al cabo estaba barriendo las calles con un antiguo cliente. Lo recomienda mucho, pruébalo.
Hay cuatro sabores para elegir: original, tomate, ensalada y picante. La gente de Chongqing, naturalmente, solo ve la palabra picante.
El hojaldre artesanal se elabora empujándolo suavemente con un rodillo hasta que quede lo suficientemente fino como para dejar ver las verduras ciruela del interior. Para que el bizcocho quede más crujiente, espolvoréalo con dos o tres capas de harina fina.
El bizcocho recién horneado queda muy crujiente y se puede escuchar el crujido cuando se coloca en la bolsa de papel. Cuando los dobles por la mitad, la salsa picante quedará untada entre los pasteles.
El antiguo cliente insistió en que lo probara primero, así que aceptó. Al principio se rellenaba con salsa picante, seguida de verduras secas saladas y carne de cerdo estofada, que se asaba seca y tenía un regusto ligeramente dulce después de masticarla. El sabor es bastante especial. Esto es para entender la "larga cola de carne humana" que espera frente a su casa.
En primer lugar, puedes ir a Shapingba a comer fideos agrios y picantes, y luego puedes encontrar un delicioso restaurante de ollas calientes. En cuanto a los fideos, la gente de Chongqing come principalmente condimentos. Los fideos de Chongqing todavía no son deliciosos, pero puedes probarlos y comer bocadillos. Algunos vendedores venden fideos fríos y la gelatina también sabe bien.