La diferencia entre Maocai y Malatang
Maocai: se originó en Chengdu. Al final de la dinastía Han del Este, debido a diversas enfermedades en el ejército durante muchos años, los soldados no tenían apetito. Para evitar la propagación de enfermedades en el ejército, los médicos militares a menudo ordenaban a los cocineros que agregaran algo de medicina tradicional china a la comida. comidas, que no sólo pueden prevenir y curar enfermedades, sino también producir fragancias, para lograr el propósito de condimentar, debido a esto, la mayoría de los medicamentos se sazonan y se usan como adobos en el mercado.
Malatang: El Malatang es un snack tradicional originario de la ciudad de Niuhua, Leshan, Sichuan. El Malatang también se ha mejorado absorbiendo las ventajas del Malatang. Es el sabor de Sichuan más distintivo y representativo de las regiones de Sichuan y Chongqing.
2. Los ingredientes principales son diferentes
Maocai: carne, productos de soja, verduras, marisco, setas, etc.
Estofado picante: pescado, carne, productos de soja, kimchi, ingredientes vegetarianos, ingredientes base de sopa, bolas de ternera con orina, fideos picantes para estofado, col china, algas marinas.
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3. Diferentes sabores
Maocai: selecciona especias de alta calidad y sofríe a fuego lento. calentar hasta que esté fragante, molerlo hasta obtener un polvo fino junto con el chile y verterlo en el aceite hirviendo. Remojar bien y dejar secar. Haga que los chiles sean fragantes, aceitosos y medicinales. Hilos de fragancia de té flotaron y se extendieron a diez metros de distancia. Hasta ahora, muchos colegas todavía tienen dificultades para descifrar los sabores únicos de algunos ingredientes de Maocai.
Mala Tang: La receta de Mala Tang tiene un sabor fuerte, y el sabor se disuelve principalmente en la sopa. Tiene un fuerte sabor aceitoso y la sopa tiene un sabor muy fragante y rico.
Enciclopedia Baidu - Maocai
Enciclopedia Baidu - Malatang