Composición de los snacks Fujian

Los fideos Fuzhou son un bocadillo tradicional Han en la provincia de Fujian y pertenecen a la cocina de Fujian. Los fideos Fuzhou se originaron en la dinastía Song del Sur. Las indicaciones geográficas para la producción de fideos Fuzhou son Lianjiang Danyang, Fuzhou Houyu, Minhou y otros lugares. Es famoso por ser "sedoso y suave, y no blando en la sopa", pero con la reconstrucción del barrio y las molestias de la artesanía tradicional, la producción se ha reducido mucho (ahora hay fabricantes de fideos, pero fideos realmente buenos están hechos a mano). Utiliza harina blanca refinada como materia prima, agrega sal, harina de papa y aceite crudo, mezcla y revuelve uniformemente y pasa por varios procesos como amasar, amasar, aflojar, ensartar, ramen y secar al sol. Hay dos tipos de productos terminados: uno son los "fideos de hilo especial", que son un poco más gruesos y tienen un diámetro inferior a 0,7 mm, y se utilizan generalmente para freír, el otro es la "cola de fideos", que es lo que hace la gente de Fuzhou; Suelen llamarse fideos, con un diámetro inferior a 0,6 mm.

Los fideos de seda más largos en la rejilla para fideos pueden alcanzar los 7 metros, y los fideos de seda de Fuzhou extraídos pueden tener hasta 2 metros de largo, con un diámetro de sólo 0,6 a 0,7 milímetros. Al sacar los fideos, ate un hilo rojo alrededor de la cabeza de los fideos. Debido a que los fideos de hilo son los fideos más largos en la categoría de fideos, también se les llama "fideos largos" y "fideos de longevidad". Debido a que "cara larga" y "larga vida" en el dialecto de Fuzhou son homofónicos, la gente de Fuzhou también lo llama "larga vida".

En Fuzhou, la gente ama mucho los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente come un plato de fideos para desearles buena salud y longevidad. Los fideos también tienen otros nombres, como fideos de cumpleaños, fideos de encierro, fideos de cumpleaños con sopa de pollo con ponche de huevo, fideos de boda cuando un hombre se compromete y envía a su esposa a casa, fideos con dos huevos cocinados cuando él está fuera o no está en casa.

La producción de fideos Fuzhou se inició en la dinastía Song del Sur y tiene una larga historia de más de 800 años. La línea Fuzhou tiene una sección transversal circular, un espesor de 0,7 mm y una longitud de unos 7 metros. Las materias primas son harinas refinadas o harinas patentadas, complementadas con sal, harina de patata, aceite crudo, huevos, etc. Apto para personas mayores y niños. Por cada 100 libras de harina se pueden preparar unas 120 libras de fideos. Las variedades incluyen: fideos de hilo de plata, fideos de hilo de huevo, fideos de hilo de bigote de dragón y fideos de cola de hilo.