¿Cómo hacer fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior?

Estos fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior fueron una receta compartida por una niña de Mongolia Interior en un grupo de alimentos. Cuando se habla de comida de Mongolia Interior, lo primero que me viene a la mente es el rollizo cordero local y su rico aroma lácteo. Pero este rostro hogareño es la nostalgia más fuerte en los corazones de los forasteros. Ella estaba estudiando en el sur y había muy pocos restaurantes de fideos estofados. Si quiere comer, solo puede ir a Xibei y hacer cola. Una vez hice cola durante 2 horas y no pude esperar más. Estaba conteniendo la respiración, así que fui a casa, le pedí ayuda a mi madre en línea y aprendí este plato.

Existe un truco para que los fideos estofados no queden pegajosos ni duros. He anotado los métodos específicos y los puntos clave de los pasos. Date prisa y échales un vistazo~

-Fideos estofados en olla de hierro de Mongolia Interior-

[Ingredientes]

Panceta de cerdo 100 g de pollo 400 g de patatas 200 g de frijoles 150 g de fideos hechos a mano 300 g de jengibre 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de cebolla verde, media barra de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de cocina.

Opcional: 1/2 cucharadita de ají seco 3 canela 1 anís estrellado pequeño 2.

1 cucharada = 1 cucharada = 15 ml

1 cucharada = 1 cucharadita = 5ml

[Receta]

1. en rodajas

2. Cortar la mitad del pollo en trozos pequeños, añadir un poco de sal, aceite de cocina y rodajas de jengibre y dejar marinar durante media hora.

3. Pela las papas y córtalas en tiras pequeñas, corta los frijoles en trozos pequeños en diagonal, pica las cebolletas, pica los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y corta los chiles secos en trozos pequeños.

Después de cortar las patatas en tiras, se recomienda ponerlas en remojo en agua para quitarles el almidón superficial, después escurrirlas y reservar.

Las judías saben mejor si se cortan en diagonal.

4. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, sofreír el pollo para quitar el olor a pescado, sofreír hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, sacarlo y reservar.

5. Añade la panceta y sofríe la grasa, y aparta la panceta frita.

Agregue el ajo, el jengibre, las cebollas verdes, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la canela y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes.

Añade el pollo y sofríe durante 1 minuto.

Añade 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal al gusto y revuelve uniformemente.

Añade las patatas y los frijoles y sofríe durante 2 minutos.

6. Añade 1,5 veces el agua caliente y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las patatas se puedan insertar fácilmente en los palillos.

El mejor momento para agregar los fideos es cuando la sopa está ligeramente por debajo de los ingredientes. Puedes partir los fideos hechos a mano, esparcirlos uniformemente y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, luego abrir la tapa y mezclar bien. .

Los fideos con más sopa tienen una textura suave, mientras que los fideos con menos sopa tienen una textura más espesa. También puedes ajustarlo a tu gusto.

Si queda menos agua en la olla antes de agregar, es necesario agregar un poco de agua caliente a hervir y luego guisar y cocinar los fideos al vapor.

Pero a pesar de la generosidad de carne y verduras, la gran estrella de esta olla son sólo los fideos hechos a mano, y su estatus es inquebrantable.

En los fideos estofados en olla de hierro, se comen fideos cocidos a fuego lento y al vapor en salsa y sopa de verduras, absorbiendo la esencia de toda la olla.

Si Yangchun Noodles es como una mujer de Jiangnan con suave jade y suaves flores, entonces Iron Pot Braised Noodles es como un hombre de voluntad fuerte.

Hay que utilizar toda la mejilla para masticar. Los fideos se rellenan con una rica salsa y las patatas se cocinan con harina de arroz glutinoso, lo que les da a los fideos un poco más de sabor en la lengua.

La clave es que cuanto más masticas la carne, más sabrosa se vuelve. El dulzor del almidón es más refrescante que comer carne.

El supermercado en forma de laberinto es particularmente interesante de visitar. Pero si personas con la misma frecuencia van de compras juntas, la diversión se duplicará.