¿Cuál es la diferencia entre helado y helado?

No hay diferencia, helado, helado y helado son todas traducciones de helado. Los dos primeros son traducción libre + transliteración (helado es la transliteración de crema), y el último es traducción libre pura. Eso es todo.

El helado contiene ingredientes de nata, y hay otro que no lleva ingredientes de nata, llamado sorbete, que ahora se traduce también como nata.