Sistema de gestión de catering

1. Los gerentes deben aparecer en puestos clave en momentos críticos y abordar los temas clave. Ésta es la habilidad de la gestión.

2. Para lograr el propósito de estabilizar la columna vertebral, debemos comprender el momento y la proporción de los ajustes para que los salarios puedan realmente servir como palanca para la gestión.

3. La pasión que inspira el dinero no durará mucho. Las personas que trabajan a base de dinero no tienen ética profesional. Considere cómo cultivar la profesionalidad de los empleados y aumentar la cohesión del restaurante.

4. Sin gerentes de alta calidad, no habrá calidad de servicio de alto nivel.

5. La clave para mantener la calidad del servicio de restauración reside en la formación. La formación no es sólo la base de la gestión, sino también uno de los métodos de gestión.

6. La calidad del servicio de los restaurantes es mantenida y mejorada por las personas. Está mal castigar a los empleados sin enseñarles y también está mal ser cruel. Es necesario manejar bien la relación entre las relaciones humanas y los directivos.

7. Después de dar instrucciones de trabajo, los directivos deben realizar tareas de supervisión, coordinación, gestión e inspección. No pueden limitarse a dar órdenes e ignorar su ejecución. Cada trabajo y cada detalle deben ser seguidos e implementados uno por uno. Sólo entonces podremos captar verdaderamente la profundidad y los detalles paso a paso.

8. Los directivos y los dirigidos son a la vez "camaradas en la misma trinchera" y "gato y ratón".

9. Los directores de restaurantes deben tener primero un sentimiento de orgullo y honor por su profesión. Ni siquiera menosprecian su propio trabajo, entonces, ¿cómo pueden educar y formar a sus empleados?

10. Los supervisores y capataces van al sitio para trabajar con los empleados y supervisar la calidad. Debemos darnos cuenta de que la calidad es la base de la competencia y la calidad se refleja en cada pequeño detalle que hacemos para servir a nuestros huéspedes.

11. Los clientes evalúan la calidad del servicio basándose en los resultados reales que obtienen, en lugar de si hacen lo mejor que pueden.

12. Tanto los directivos como los empleados deben estar bajo presión, pero no abrumados. Las personas deben tener espacio para moverse.

13. El trabajo del supervisor es una parte importante de la gestión del restaurante. El supervisor no puede simplemente hablar pero no hacer, ni puede simplemente hablar pero no hacer. Los gerentes deberían prestar más atención a la gestión del supervisor, formular más. estándares precisos y adoptar métodos de gestión más científicos.

14. Los gerentes deben utilizar estándares laborales para realizar inspecciones. Para mejorar la eficiencia del trabajo, se debe cumplir con la supervisión en el sitio.

15. Todo el mundo tiene ventajas y desventajas, y existen formas correctas e incorrectas de realizar cualquier trabajo. El problema es distinguir qué aspecto es mainstream.

16. Cada recepción es importante. Puede que para nosotros sea una simple repetición, pero puede que sea la primera vez para los invitados.

17. En la gestión de catering solemos decir que los invitados siempre tienen la razón, pero en realidad no siempre tienen la razón. La cuestión es si se pueden conceder los "derechos" al huésped cuando el contenido de la denuncia no se corresponde con los hechos. "Let" refleja la calidad del personal de catering y el nivel de nuestras políticas. "Let" no ofende a los huéspedes y salvaguarda los intereses del restaurante.

18. Los gerentes y supervisores deben poder detectar problemas con sus ojos y desempeñar un papel en el control de calidad.

19. Un directivo debería tener una suegra. Con el tiempo, los empleados sabrán qué hacer y qué no hacer.

20. Si quieres que los empleados presten servicios de calidad a los huéspedes, primero debes atenderles bien.

21. Un directivo que ofende a todos no es un buen directivo, y un directivo que no se atreve a ofender a los demás tampoco es un buen directivo.