La historia de las bebidas frías
Comer hielo
Cuando los antiguos nobles comían hielo, primero dependían del almacenamiento de hielo. Está registrado en "Li Zhou Tian Guan Ling Ren": "Se ordenó reclutar a los soldados a la edad de diez años y dos meses, y se cortó el hielo. El tercer orden (orden: sala de hielo; tercero: tres veces ), el tratamiento comenzó en la primavera (ofreciendo cordero en primavera, rompiendo el hielo) "Lingren era un funcionario de la dinastía Zhou responsable de cortar el hielo, almacenarlo, abrirlo y entregarlo. En Fengxiang, Shaanxi, se desenterró un artefacto Lingyin de la dinastía Qin. Este Lingyin fue excavado en el centro de una plataforma de tierra apisonada, de unos 2 metros de profundidad, con una boca de pozo de 10 metros por 11,4 metros y un fondo de 8,5 metros por 9 metros. La tierra apisonada alrededor del sótano formó un 3-. pared aislante de un metro de espesor. Sobre el sótano hay un techo de tejas, el fondo del sótano está pavimentado con losas de piedra y en la entrada del sótano hay cinco puertas elevables. Debajo de las puertas hay canales de drenaje para la descarga del agua disuelta. Hay mucho humus alrededor de la cámara de hielo, presumiblemente restos de paja de trigo utilizada como aislamiento en el pasado. En el pasado, según los festivales, el hielo se cortaba en el duodécimo mes del calendario lunar, el hielo se almacenaba en el primer mes y se abría en marzo. Al almacenar hielo, según los registros "Rituales", el sacerdote debe ser el dios del frío. Los carneros negros y el mijo negro se utilizan para los sacrificios, porque el frío viene del norte y el dios del frío también es el dios del norte. El suelo del norte es negro y los dioses del norte también son negros, por eso se les llama "Xuan Ming". Cuando se abre el hielo, se entrega un regalo. Se debe usar una rama de puerro Yangquan como regalo, y se debe colgar un arco de durazno y una flecha de espina en la entrada del hoyo para ahuyentar a los espíritus malignos. El primer lote de hielo que se extrae al transportar hielo debe colocarse en un plato de sacrificio y ofrecerse a los antepasados en el salón ancestral. Además de la sala de hielo y el pozo de hielo, también hay una "guía de hielo". Una "guía de hielo" es un recipiente de hielo grande que se utiliza para refrigerar alimentos. Hoy se han desenterrado dos "espejos de hielo" cuadrados en Zeng Houyi. Esta "guía de hielo" contiene una tapa y una olla. La mitad de la tapa está vacía. Cierra la tapa de manera que la tapa de la olla cuadrada quede expuesta desde el centro. Obviamente, esta olla se usa para contener vino y la "guía de hielo" juega un papel en la congelación del vino en la olla.
Fabricación de hielo
Debido a que era difícil recolectar hielo en esa época, no mucha gente podía apreciarlo antes de la dinastía Tang. En ese momento, el palacio celebró un banquete frío, principalmente con hielo, y el emperador se lo dio a sus subordinados para expresar su gratitud. Después de las dinastías Sui y Tang, había tiendas que vendían metanfetamina en la ciudad, pero el precio de la metanfetamina seguía siendo muy alto en verano. Registros de "Misceláneas de Yunxian": "En pleno verano, el hielo y la nieve en Chang'an valen oro". En la dinastía Tang, China ya tenía registros de "Misceláneas de Du Yang": "En pleno verano, la gente con palmas de cristal extrae agua. y hervirlo, tomar una botella y llenarla de sopa, sellarla con seda de aceite, hervirla mil veces, hundirla en el fondo del barranco de la montaña y congelarla, que se llama hielo frío para banquetes. "En comparación con el hielo artificial de Europa, el hielo artificial de China es unos cinco siglos antes. Los hijos de Yang en la dinastía Tang fueron el primer grupo de escultores de hielo. "Kaiyuan Tianbao Yi" registra: "El hijo de Yang utilizó la seducción para hacerse amigo de los cortesanos. Todos los viernes, los trabajadores tallan hielo duro con la forma de una bestia fénix, o lo decoran con anillos y cintas de oro, lo ponen en un plato para tallar y se lo dan a príncipes y ministros. Pero Zhang Jiuling no se benefició de esto. "El emperador era propenso a sufrir enfermedades repentinas en pleno verano porque comía mucha agua helada. Según la" Historia de la dinastía Song: Biografía de Shi Dian ", después de que Shi Dian fuera nombrado Ministro de Ritos, el emperador Xiaozong lo valoraba mucho y con frecuencia. Hablé con él." Un día. Después de entrar en el lugar correcto, el templo dijo: "Antes bebí demasiada agua helada, y de repente empezó a llover mucho. Afortunadamente, se calmó. ’ El maestro dijo: ‘Desde la antigüedad, cuando no tienes nada que hacer, has hecho lo que querías hacer y has descuidado lo que debías hacer, y de ahora en adelante no te arrepentirás. 'En las profundidades del mundo. El "Compendio de Materia Médica" también registra que el emperador Huizong de la dinastía Song padecía una enfermedad del bazo debido a que comió demasiado hielo. El tratamiento a largo plazo con la medicina tradicional china fue ineficaz, por lo que llamó a Yang Jie para su diagnóstico y tratamiento. cubitos de hielo para decoccionar la medicina. Se dice que "la causa de la enfermedad es comer hielo, por eso decoco la medicina con hielo". "Para tratar la causa de la enfermedad, el hielo curó el bazo de Huizong". p>
Edite la clasificación y selección de bebidas frías en este párrafo.
Hielo comestible
El hielo comestible de buena calidad debe ser uniforme en color y transparente, completo en forma y consistente; en tamaño; el sólido congelado con sabor puro y sin olor peculiar debe ser invisible a simple vista.
Helado
El buen helado tiene un sabor fresco y delicado, una textura suave, un sabor dulce y refrescante, un aroma único de varios sabores, un color blanco lechoso uniforme o un color uniforme acorde con su color. variedad, sin deformación, sin colapso, sin contracción, sin daños al revestimiento, sin congelación, sin fijación.
Helado
El color de un buen helado se ajusta al color básico de la variedad, como puede ser blanco lechoso, marrón, etc. y uniforme; la forma es completa, el tamaño es consistente y la superficie está esmerilada y las varillas se insertan ordenadamente, sin varillas rotas, múltiples o faltantes, y el revestimiento es uniforme y no está dañado; la estructura organizativa es sólida; , delicado y suave, sin cristales gruesos evidentes, aroma puro y sin olor ni impurezas.
Agua con gas
La buena agua con gas tiene un color puro y no tiene sedimentos ni impurezas visibles; la boca de la botella está limpia y hermética, y no hay fugas de aire ni líquido; El nivel es consistente con la botella. La distancia entre la boca y la boca es de 3 ~ 6 cm. Si el dulzor del refresco no es suficiente y el olor es demasiado fuerte, significa que el refresco se ha echado a perder; si la estimulación refrescante del refresco no es obvia, significa que el contenido de CO2 en la bebida es bajo;
Zumos
Las bebidas de frutas se elaboran mezclando zumo de frutas con distintas cantidades de agua y azúcar. El jugo de alta calidad debe tener el color natural y el sabor único de su variedad. El jugo claro debe ser claro y transparente, sin turbidez, el jugo turbio debe ser uniforme, sin sedimentos ni impurezas, bien cerrado y sin fugas.
En esta sección editamos algunas bebidas frías caseras con medicina tradicional china para prevenir el golpe de calor.
En verano hace calor y las bebidas frías suelen ser una parte indispensable de la vida. Ahora les presentaré varios métodos de uso común para preparar hierbas medicinales chinas para prevenir el golpe de calor. Beba 30 gramos de hojas frescas de bambú, 30 gramos de hojas frescas de loto y una cantidad adecuada de menta fresca. Método: Remoje los tres medicamentos anteriores en 2000 ml durante medio día, caliéntelos y hierva durante unos 10 minutos, filtre, agregue una cantidad adecuada de miel y revuelva uniformemente. Las infusiones de generaciones posteriores tienen el efecto de eliminar el calor, favorecer la producción de líquidos y calmar la sed. Para prevenir un golpe de calor, beba 100 g de frijol mungo, 30 g de soja, 30 g de frijoles rojos y 15 g de hojas de loto. Método de preparación: Añadir 2000 ml de agua a los ingredientes anteriores, sofreír hasta que los frijoles estén triturados y añadir la cantidad adecuada de azúcar. Después de enfriar, puedes usar jugo claro en lugar de té. Esta bebida tiene las funciones de depurar el calor y desintoxicar, armonizar y fortalecer el bazo, disipando el calor y la diuresis. Es bueno para la diarrea crónica, la deficiencia del bazo y la humedad. Bebida desintoxicante en polvo: 20 g de madreselva, 20 g de crisantemo y 20 g de hojas claras de bambú. Método: Agregue 2000 ml de agua a las tres hierbas anteriores, déjelas en remojo y hierva durante unos 10 a 15 minutos. Después de filtrar, agregue la cantidad adecuada de miel y revuelva uniformemente. El té Liangzi puede eliminar el calor y desintoxicar, mejorar la vista y aliviar problemas, despejar la mente y la diuresis. Beba 100 gramos de raíz de Imperata cogongrass, 10 gramos de lentejas blancas y 10 gramos de hongo blanco para aliviar el calor. Método: Remojar en agua, decoctar, tomar jugo y agregar la cantidad adecuada de azúcar para reemplazar el té. Esta receta tiene los efectos de eliminar el calor y nutrir el yin, aliviar el calor y la humedad, fortalecer el bazo y apetecer. Miel de crisantemo bebe 50 gramos de crisantemo y 20 gramos de Ophiopogon japonicus. Método de preparación: Remojar los ingredientes anteriores en unos 2000 ml de agua, hervir y mantener calientes durante media hora, filtrar y añadir una cantidad adecuada de miel, mezclar bien, enfriar y beber como té. Esto puede producir líquido y saciar la sed, limpiar el corazón y fortalecer el cerebro, mejorar la vista, nutrir el hígado y eliminar la fatiga. Espino y Ophiopogon japonicus: 20 gramos de espino, 20 gramos de malta frita y 20 gramos de Ophiopogon japonicus. Método: Hervir los ingredientes anteriores con agua, filtrar el sobrenadante y agregar una cantidad adecuada de azúcar para enfriar el té para las generaciones futuras. Esta receta tiene efectos apetecibles, fortalece el bazo, produce fluidos corporales y calma la sed, y está especialmente indicada para personas de mediana edad y ancianos con pérdida de apetito e indigestión.
Edite esta historia de las bebidas frías
Cao Qidong tiene una larga historia de consumo de bebidas frías en China. Hace ya 3.000 años, China empezó a utilizar el método más primitivo para fabricar hielo. Por ejemplo, en el Libro de los Cantares está registrado que los esclavos cortaban hielo en invierno y lo almacenaban para que los nobles lo disfrutaran en verano. En la dinastía Zhou, había un funcionario que se encargaba de recolectar y utilizar el hielo, llamado "Hai Min". "Li Zhou Tian Gong Ling Ren" registra: "Ling Ren, Zhang Bing. Ya tiene 10 años, es febrero, lo que hace que el hielo se rompa, y ahora tiene 3 años. Al final de la primavera y ". En el período de otoño, el "vino de hielo" ya comenzó a aparecer en los banquetes de los príncipes. A mediados del Período de los Reinos Combatientes, la producción de bebidas frías de mi país había alcanzado un nivel considerable y la costumbre de almacenar hielo se hizo más popular durante el período de los Tres Reinos. Hay una frase en "Chu Ci: Zhaohun" de Qu Yuan que dice que "Han Si es antiguo y elegante", seguida de una especie de "Zhejiang Yaojiang". La médula de caña de azúcar es el jugo exprimido de la caña de azúcar; Yaojiao generalmente se refiere a un alimento frío parecido a una pasta que se elabora exprimiendo varias frutas frescas. Se puede decir que este tipo de jugo de néctar es la creación original del queso moderno, el sorbete, el jugo de almendras y el jugo de níspero. En la dinastía Tang nació el hielo artificial.
A medida que el clima se vuelve más cálido, el mercado de bebidas frías está en auge. Los expertos pertinentes recuerdan que las bebidas frías deben consumirse con moderación después del verano y que algunos pacientes deben prestar atención a los tabúes dietéticos, de lo contrario afectarán su salud. Específicamente, los siguientes grupos de personas deberían prestar especial atención a 1. Cuando los ancianos y los niños toman bebidas frías. Debido a su constitución débil, estas personas pueden sufrir parálisis y espasmos de los músculos orales si consumen una gran cantidad de bebidas frías en un corto período de tiempo. Debido a que el tracto gastrointestinal se enfría repentinamente, irrita la mucosa intestinal y provoca contracciones irregulares del tracto gastrointestinal, lo que puede provocar dolor abdominal debido al frío y al calor desiguales, lo que afecta negativamente la contracción y relajación normales de los vasos sanguíneos gastrointestinales; La disfunción gastrointestinal y la peristalsis intestinal se aceleran y aparecen síntomas como diarrea. 2. Pacientes diabéticos. Las bebidas frías generalmente contienen más azúcar, lo que puede aumentar el nivel de azúcar en sangre del paciente y empeorar la afección. 3. Pacientes con úlcera duodenal, gastritis crónica, colitis crónica, colecistitis e indigestión. 4. La función del sistema digestivo de estos pacientes es deficiente. Después de ingerir bebidas frías, es fácil irritar la mucosa gastrointestinal y agravar la afección. 5. Pacientes con caries dental e hipersensibilidad dentinaria. El consumo de bebidas frías puede provocar dolor de muelas en estos pacientes. 6. Pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria y arteriosclerosis. Si estos pacientes ingieren una gran cantidad de bebidas frías, de repente se estimulará el tracto gastrointestinal, hará que los vasos sanguíneos se contraigan y aumenten, agravará la afección y fácilmente inducirá una hemorragia cerebral. 7. Pacientes con faringitis, bronquitis, asma bronquial y artritis. Bajo el estímulo de bebidas frías, estas personas pueden agravar la inflamación de la garganta o provocar tos, o provocar una recaída de antiguas enfermedades. 8. Pacientes con enfermedad renal. Estos pacientes no deben consumir bebidas frías que contengan ingredientes como sabores, pigmentos, perfumes, etc., porque estos ingredientes aumentarán la carga de filtración glomerular y desintoxicación y, al mismo tiempo, agravarán los síntomas del edema. 9. Pacientes obesos. Hay muchos azúcares en las bebidas frías, lo que aumentará el glucógeno hepático y lo convertirá en grasa, haciendo que el cuerpo sea más obeso e induciendo fácilmente hígado graso e hiperlipoproteinemia.