Ingredientes y pasos para hacer pasteles de luna

Los materiales y pasos para hacer mooncakes son los siguientes:

Ingredientes principales: 5 yemas de huevo saladas, 115 g de nata ligera, 2 huevos, 40 g de leche, 238 g de harina baja en gluten, 15 g leche entera en polvo.

Accesorios: 5 g de pastillas de gelatina, 10 g de leche de coco, 21 g de fécula de maíz, 55 g de azúcar fina, 130 g de mantequilla sin sal, 20 g de huevo entero líquido, 8 g de natillas en polvo.

Herramientas: bol, olla multifuncional CP325, frigorífico, colador, horno, molde.

1. Primero prepara los ingredientes para el relleno, incluyendo 2 yemas de huevo saladas, 5 g de copos de gelatina, 10 g de leche de coco, 3 g de maicena, 60 g de nata ligera y 15 g de azúcar fina.

2. Enrollar la yema de huevo salada en vino blanco para quitar el olor, meter al horno a 150 grados y hornear durante 8-10 minutos hasta que esté completamente aceitoso. Luego presiona y tamiza la yema de huevo salada en un bol mientras esté caliente y reserva (aquí puedes hornear la yema de huevo salada para el relleno de natillas y presionarla bien para usarla más tarde).

3. Corta las rodajas de gelatina en trozos pequeños y remójalas en agua fría hasta que estén blandas, agrega la leche de coco y la maicena, mezcla bien y reserva.

4. Añade la nata ligera y el azúcar fino al cazo de la leche, lleva a ebullición a fuego lento y luego añade lentamente la pasta de leche de coco. Al mismo tiempo, revuelve rápidamente con un huevo de mano. batidor porque el almidón se solidificará rápidamente cuando se caliente.

5. Agregue la yema de huevo salada picada preparada anteriormente, mezcle uniformemente, luego agregue las rodajas de gelatina ablandadas y escurridas, cocine a fuego lento y revuelva continuamente hasta que quede espesa y semifluida.

6. Vierte el relleno en un bol (o caja), enfríalo, tápalo y colócalo en el frigorífico durante más de 1 hora.

7. Prepara los ingredientes para el relleno de natillas: 3 yemas de huevo saladas, 2 huevos, 40 g de azúcar, 40 g de leche, 35 g de nata ligera, 38 g de harina baja en gluten, 18 g de fécula de maíz y 15 g de leche entera en polvo. , 30 g de mantequilla sin sal.

8. Enrollar la yema de huevo salada en vino blanco para quitar el olor, meter al horno a 150 grados y hornear durante 8-10 minutos hasta que esté completamente aceitoso. Luego presiona y tamiza la yema de huevo salada en un bol mientras esté caliente y reserva.

9. Añade azúcar fina al huevo líquido y revuelve con una batidora de huevos de mano.

10. Añade la leche y la nata ligera, mezcla bien, luego añade el polvo tamizado, mezcla bien y filtra una vez.

11. Para la olla multifuncional CP325, elija un plato hondo, vierta la pasta de huevo, sofría continuamente con una espátula dura a fuego medio-bajo, agregue los trozos de yema de huevo salados preparados, mezcle bien. y luego agregar sal la mantequilla y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente.

12. La pasta de natillas se irá poniendo cada vez más espesa, y será de cierta ayuda al revolver hasta que el relleno de natillas no se pegue al fondo de la sartén y se pueda formar grumos. y precipita una pequeña cantidad de aceite, el relleno final pesa unos 300g, taparlo y dejarlo enfriar antes de usarlo directamente.

13. Preparar los ingredientes de la base: 200 g de harina baja en gluten, 100 g de mantequilla sin sal, 30 g de azúcar fina, 20 g de nata ligera, 20 g de huevo entero líquido, 8 g de natillas en polvo.

14. Añade la mantequilla blanda al azúcar en polvo y bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja hasta que el color se aclare. Añade el huevo líquido y la nata ligera de uno en uno y bate uniformemente.

15. Mezclar la harina y tamizarla. Mezclarla uniformemente con una espátula y luego amasarla a mano con guantes hasta obtener una masa suave, taparla y meterla en el frigorífico durante unos 30 minutos.

16. Elaboración de pasteles de luna: Divida el relleno de natillas preparado en unos 20-25 g.

17. 8-10g de relleno.

18. 20g de masa de bizcocho.

19. Prensar el relleno de natillas formando una rodaja fina y redonda, añadir el relleno líquido, sellarlo con boca de tigre, envolverlo y darle forma redonda (puedes meterlo un rato en el frigorífico después). envase).

20. Dar forma redonda a la masa de tarta y aplanarla, envolverla en el relleno de natillas, sellarla con boca de tigre, envolverla y redondearla y colocarla en una bandeja forrada con papel al óleo.

21. Utiliza un molde de mooncake de 50 g, espolvorea con un poco de harina para evitar que se pegue y presiona la masa de mooncake preparada hasta formar un patrón.

22. Tapa los mooncakes envueltos y colócalos en el frigorífico para que se endurezcan. Sácalo antes de hornear, pásalo a una bandeja de horno forrada con papel encerado o hule y rocía un poco de agua sobre la superficie.

23. Horno a vapor COUSS CO-730S, selecciona el modo de horneado arriba y abajo, precalienta el fuego superior e inferior a 200 grados con anticipación y coloca los mooncakes en la capa media.

24. Hornear durante 5 minutos y luego sacarlo. Una vez que los mooncakes se hayan enfriado un poco, untar la superficie con líquido de yema de huevo.

25. Continúe horneando los pasteles de luna a 200 grados durante unos 10 minutos. Puede sacarlos y untarlos con huevo a mitad de cocción hasta que la cintura de los pasteles de luna se abulte ligeramente.

26. Los pasteles de luna están listos para hornear.