¿Cómo hacer deliciosa la ensalada fría?
La principal materia prima de los platos fríos es mayoritariamente lechuga o alimentos cocidos, y los métodos de cocción son bastante diferentes a los de los platos calientes. Sus características principales son: fina selección de materiales, sabor seco y fragante, crujiente y tierno, refrescante pero no grasoso, color brillante, forma limpia y hermosa, armoniosa y agradable a la vista. En el orden de las comidas, se suelen colocar primero los platos fríos para servir como aperitivo. ¿No es delicioso ver una ensalada tan bonita antes de cenar?
Se pueden vender platos fríos durante todo el año. Ya sea un snack bar, una tienda de fideos, una barbacoa en el mercado nocturno o un restaurante de sopa de ternera y cordero, los platos fríos son imprescindibles. Son refrescantes y picantes. Dependiendo del plato, hay ajo, aceite rojo, picante, ácido y picante, a todos les gusta. En casa también sabe muy bien.
(1) Al preparar ensalada fría, asegúrese de elegir verduras frescas, enjuáguelas con agua limpia varias veces y saque la tierra de la zanja. Después de lavar las verduras, escaldarlas en agua hirviendo durante unos minutos, luego retirarlas y cortarlas en trozos. Los cuchillos y tablas de cortar utilizados para cortar verduras frías también deben esterilizarse con agua hirviendo. No utilice carne cruda u otros cuchillos sin quemar para cortar platos fríos, de lo contrario el trabajo previo de limpieza y desinfección será en vano.
(2) Al mezclar platos fríos, utilice palillos limpios y no mezcle con las manos. Generalmente, a los platos fríos se les puede añadir un poco de cebolla, ajo, jengibre picado y vinagre, que no sólo pueden utilizarse para condimentar, sino que también pueden desempeñar un papel en la esterilización y desinfección.
(3) Al cocinar embutidos y verduras, la carne se debe cocinar primero, y el cuchillo y la tabla de cortar para cortar carne se deben separar del cuchillo y la tabla de cortar para cortar carne cruda y lechuga.
(4) Los platos fríos que no se han consumido antes serán inevitablemente invadidos por bacterias incluso si se colocan en el frigorífico. Generalmente, se come sin calentar. Estos platos fríos pueden provocar fácilmente molestias gastrointestinales.
Chef
Hay 13 métodos de cocción para platos fríos, a saber, mezclar, marinar, freír, dorar, salsa, encurtir, encerar, estofar y freír, aceite rojo especiado, congelar y hervir. , hervir, hervir.
Existen seis formas de mezclar platos fríos: mezcla cruda, mezcla cocida, mezcla cruda y cocida, mezcla con cuchara, mezcla tibia y mezcla clara.
El ingrediente principal para la mezcla es el clinker crudo o frío, cortado en tiras, rodajas, dados, picado y otras formas, y luego mezclado con varios condimentos, lo que se llama mezcla.
Los principales condimentos comúnmente utilizados para mezclar verduras incluyen salsa de soja, vinagre, aceite de linaza, aceite de sésamo, aceite de chile, ajo picado, mostaza, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada y salsa de soja.
De hecho, el núcleo de los platos fríos reside en el aceite. La clave es el aceite rojo y el aceite de cebolleta, que quedan particularmente deliciosos cuando se mezclan. Aprenda de grandes maestros del producto y se convertirá instantáneamente en un chef.
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