¿Qué condimento se le debe agregar al plato frío?

Los platos fríos pueden parecer sencillos, pero en realidad son difíciles de dominar. No existe una receta secreta para deliciosos platos fríos hechos por "otras personas", ¡y en realidad no es algo que se pueda lograr de la noche a la mañana después de repetidos intentos y fracasos! Especialmente en los buenos restaurantes, el estatus del chef de platos fríos es incluso más importante que el del chef de platos calientes. Los pequeños platos fríos servidos primero fueron exquisitos, refrescantes y apetitosos, que capturaron adecuadamente el estómago de los amantes de la gastronomía. Por cierto, dame una forma de identificar un buen restaurante. Si un restaurante puede hacerte sentir lleno de sinceridad desde el principio de los platos fríos, entonces enhorabuena, has elegido el restaurante adecuado.

Por supuesto, mucha gente dirá que cuando la gente prepara platos fríos, solo utilizan el aceite, la sal, la salsa de soja y el vinagre que tienen en casa, y no pueden hacerlo delicioso en casa. ¿Qué falta? De hecho, la verdadera razón es que este vinagre de Youyanjiang no es ese vinagre de Youyanjiang. Incluso si son de la misma marca, todavía necesitan un procesamiento secundario para tener buen sabor, ¡y las salsas para ensalada fría son diferentes! En cuanto a cómo hacerlo, la receta pronto estará sobre la mesa.

Entrenamiento inicial para deliciosos platos fríos:

Aceite de sésamo universal: un arma mágica para mejorar tu estatus instantáneamente

Si debes elegir una especia que otros tienen pero Si no, debe ser aceite aromatizado. En la lista de imprescindibles del gurú de la cocina, los aceites condimentantes adecuados para diferentes platos son la salsa secreta. Ahora te enseñaré a hacer un aceite para condimentar en frío, un aceite de sésamo para todo uso, imprescindible en los días calurosos. No sólo es delicioso, también es muy bueno para el organismo. Lo que es más importante es que las materias primas son simples y el método es aún más simple. El aceite preparado se coloca en una botella sellada, que es suficiente para una temporada.

Solo necesitas preparar: medio bol de chile, medio bol de aceite de cocina 1, medio bol de agua hirviendo, la cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo.

Siempre que domines los siguientes puntos durante la operación, podrás obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.

1. Antes de freír los granos de pimienta, remojarlos en la misma cantidad de agua hirviendo durante 1 minuto. Esto se hace para absorber el sabor adormecedor de los chiles y hacer que el aceite de pimienta frito con los chiles sea más adormecedor.

2. La proporción de aceite vegetal y pimienta es de 3:1. El aceite de sésamo producido con esta proporción es fragante y adormecedor, y es más adecuado para platos fríos.

3. Antes de freír los granos de pimienta, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría a fuego lento para que el aceite de pimienta tenga más aroma.

4. Cuando la cebolla, el jengibre y el ajo estén sofritos hasta que estén ligeramente dorados, añadir la guindilla y sofreír en el aceite durante 5 segundos. Apague el fuego y use el calor restante del aceite para eliminar el sabor adormecedor de los chiles. Esto evitará que los chiles se quemen y se entumezcan.

5. Cocine a fuego lento hasta que el aceite esté frío y filtre el aceite de sésamo. Tenga en cuenta que no tire los chiles restantes. Tritúrelos para hacer fideos con chile o guisados ​​y saltee algunos trozos. Es igual de delicioso.

Aceite rojo multiusos: el arma mágica para todos los platos fríos

Aceite rojo multiusos: el arma mágica para todos los platos fríos

No se puede comer comida picante sin esto. Sin embargo, para que quede delicioso, además de utilizar bien la siguiente receta, también es necesario practicar con frecuencia. De hecho, puedes agregar una cucharada de aceite rojo a todos los platos fríos al final, lo que definitivamente aumentará el sabor y el color al instante.

Necesitas preparar: 200 gramos de pimiento rojo en polvo (mejor fresco, del que huele la fragancia), 50 gramos de pimiento triturado (el pimiento triturado puede ayudar a realzar el sabor del producto terminado) , 20 gramos de pimienta granulada, 50 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas (para realzar el sabor), 10 gramos de sal, 500 ml de aceite vegetal.

Coloca todos los ingredientes secos en un recipiente que no esté caliente y mezcla bien, calienta el aceite al 70%, vierte los ingredientes secos, revuelve uniformemente con palillos de bambú y deja reposar por más de 2 minutos. horas. (La forma de juzgar si el aceite está 70% caliente es poner una pequeña gota de agua en el aceite. Si el agua inmediatamente emite un sonido de "chirrido"; si el aceite humea, significa que la temperatura es demasiado alta. Déjelo déjelo enfriar durante 1 minuto antes de usarlo; de lo contrario, el aceite rojo tendrá un sabor amargo). Vierta el aceite rojo en una botella de vidrio y guárdelo. PD: Una vez que se agote el aceite rojo, los pimientos restantes se pueden usar nuevamente con un poco de aceite caliente y los materiales usados ​​dos veces se pueden desechar.

Mejora de entrenamiento para deliciosos platos fríos:

El arma mágica para convertirte en un maestro de los platos fríos: se necesitan todo tipo de salsas

(Nota: lo siguiente Las cantidades de material se utilizan como referencia para las proporciones. Debe ajustarse)

Picante: salsa picante

Este sabor es absolutamente necesario para la cocina de Sichuan. Picante, aunque el aceite rojo es pesado, todavía es ligeramente dulce. Si quieres preparar rodajas de pulmón en pareja en casa, debes confiar en la salsa picante.

Necesitas preparar: 10 g de aceite rojo, 5 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 7 g de vino para cocinar, 5 g de ajo picado, 2 g de sal refinada, 2 g de jengibre picado y 1 g de pimienta de Jamaica en polvo.

Para prepararlos sólo necesitas añadir 75 gramos de agua hirviendo a todos los ingredientes. Eso sí, lo mejor es mezclarlos y remover uniformemente.

Si te gusta la carne no picante: Salsa de cinco especias

La salsa de cinco especias es principalmente salada y fresca. Se puede verter directamente sobre las verduras cortadas y frías, o puedes verterlas directamente sobre las verduras cortadas y frías. Retire los residuos de especias y mézclelos directamente con las verduras estofadas. Se utiliza habitualmente para productos cárnicos estofados.

Necesitas preparar: 1 g de anís estrellado, canela, clavo, hierba, regaliz, hojas de laurel, amomum villosum, kaempferol, hinojo, 2 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 1 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de jengibre picado, aceite de sésamo 65438 + cantidad adecuada.

Agregue 120 g de agua o sopa fresca a los condimentos anteriores, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los condimentos y vierta en un recipiente, y finalmente selle el jugo con aceite de sésamo y déjelo en remojo durante 15 minutos. .

Me encanta la salsa de sésamo: salsa pegajosa

Utiliza salsa de sésamo y tiene un rico sabor. Además de los callos desmenuzados y los callos-shabu-shabu, también son buenos los fideos fríos mezclados con pollo desmenuzado.

Necesitas preparar: 5 g de pasta de sésamo, 10 g de salsa de soja, 5 g de vinagre blanco, 2 g de sal refinada, 3 g de aceite rojo, un poco de cebolla verde picada, un poco de glutamato monosódico, 2 g de aceite de sésamo, 1 g de aceite de pimienta, 1g de azúcar.

Revuelve los ingredientes anteriores en el plato y sirve. Si el sabor es demasiado fuerte, puedes agregar cantidades adecuadas de agua, mezclar bien y servir directamente como plato frío, o puedes reservarlo para usarlo más tarde.

La combinación perfecta para verduras hervidas: salsa de ajo

A la gente de Shaanxi le encanta comer ajo, por lo que deberían comer más ajo cuando hace calor. Una vez cocidos todo tipo de verduras y carnes, son aptas para comer con salsa de ajo. Recordatorio especial, este jugo no contiene salsa de soja.

Necesitas preparar: 25 g de ajo picado, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 5 g de vino para cocinar, 2 g de pimienta blanca, 10 g de aceite para ensalada, 5 g de aceite de sésamo (ver aceite de sésamo para todo uso). enseñado anteriormente se usa nuevamente).

Agregue 750 gramos de sopa clara o agua hervida fría a los condimentos anteriores, revuelva uniformemente, luego agregue aceite para ensalada y aceite de sésamo y mezcle bien. ¡No demasiado simple!

Un condimento secreto: jugo de pimienta

Un condimento secreto: jugo de pimienta

Sichuan tiene un plato frío famoso llamado pollo con pimienta. Este plato también es muy popular aquí Desafortunadamente, aunque muchos restaurantes lo preparan, no muchos pueden hacerlo delicioso. Para todo lo que no sea pedir ayuda, para el pollo a la pimienta, también hay que aprender este tipo de jugo.

Necesitas preparar: 3 gramos de granos de pimienta (sin semillas), 15 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de vinagre balsámico, 15 gramos de salsa de soja blanca, un poco de glutamato monosódico, 3 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de aceite de ensalada.

Pica los granos de pimienta de Sichuan en polvo, pica las cebollas verdes y los granos de pimienta de Sichuan en polvo, luego agrega los condimentos anteriores y mezcla bien. Si usa sal, agregue una pequeña cantidad de agua hervida fría con anticipación para que la sal se derrita. Además de hacer pollo a la pimienta, solomillo, etc., se puede elaborar cualquier plato de carne.

Hola, Cheng Xiao responderá a tu pregunta sobre condimentos fríos.

Hace mucho calor en verano y el apetito de la gente no es muy bueno. Suelen disfrutar de la comida, pero cuando hace calor pierden el apetito. Si puedes tomar un plato de ensalada fría, inmediatamente aumentarás tu apetito, no solo apetecible sino también comiendo.

La ensalada fría es el aperitivo más popular en verano Mucha gente suele preparar un plato frío como plato a la hora de comer. Pero la ensalada fría hecha en casa no es tan deliciosa como la ensalada fría que se compra en el supermercado, entonces, ¿cuáles son los consejos para la ensalada fría?

Un chef con 30 años de experiencia laboral compartirá contigo este año una receta secreta de salsa fría. El método es muy sencillo, basta con añadir 5 condimentos. Aprende este aderezo para ensaladas. Se puede acompañar con cualquier plato frío en el futuro. No sólo es crujiente y refrescante, también es delicioso. Espero que compartir pueda traerles beneficios.

Adjunto: Comparte la receta secreta de la salsa fría

500 g de pepino fresco, 15 g de ajo, 15 g de chile con aceite de Laoganma, 8 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de sal, 5 g de aceite de sésamo, balsámico vinagre.

Detallado proceso de elaboración del pepino en frío.

En el paso 1 lavamos con agua los pepinos frescos que compramos en el mercado. Tenga en cuenta que a la hora de comprar pepinos, trate de elegir aquellos que estén frescos y tiernos. Este pepino tiene un sabor muy crujiente. Después de lavar el pepino, no es necesario pelarlo, simplemente aplánelo con un cuchillo y luego córtelo en rodajas en diagonal.

El segundo paso es poner el pepino en un plato, luego pelar los ajos y triturarlos hasta obtener el ajo picado.

El tercer paso es preparar un tazón pequeño limpio, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, vinagre balsámico y sal, luego usar palillos para revolver estos ingredientes de manera uniforme y reservar.

Paso 4: Echa un poco de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue el ajo picado y el ají con aceite de Laoganma a la olla y saltee hasta que esté fragante.

El quinto paso es verter el jugo preparado en el pepino en el plato, luego verter el aceite de chile en la olla sobre el pepino y luego usar palillos para revolver el pepino y el jugo de manera uniforme antes de comer.

El pepino mezclado según el método anterior tiene una textura crujiente y refrescante, y un sabor picante y delicioso.

El aderezo para ensaladas mencionado anteriormente puede considerarse un aderezo para ensaladas universal y queda delicioso con cualquier ensalada. Espero que mi respuesta pueda ayudarte, ¡gracias!

Cuando hace calor, la ensalada fría se ha convertido en el plato favorito de todos. Debido a que he estado perdiendo peso recientemente, la ensalada fría tiene calorías relativamente bajas, por lo que la preparo con frecuencia. Déjame compartir contigo mi ensalada de pepino.

Pepino de soja triturado

Ingredientes necesarios: pepino, ajo, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, pasta de sésamo, mijo picante y salsa de ostras.

Método de elaboración

Primero lava y pela el pepino, colócalo en la tabla de cortar y aplástalo con un cuchillo, luego córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol, luego cortar el ajo en ajos picados, cortar el mijo en aros de pimiento y poner. Agrega una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de salsa de ostras, un poco de pasta de sésamo y azúcar y revuelve uniformemente con los palillos.

Añadir azúcar a los platos fríos puede mantenerlos frescos, y el vinagre de arroz es el mejor vinagre. El color sería mejor. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.

Yo suelo hacer ensaladas con cebolla, jengibre, ajo y pimiento. Si te gusta el cilantro, puedes agregar un poco de cilantro, salsa de soja y aceite de sésamo para que quede más fresco o delicioso. Sabe bien. [Sí]

Cada uno tiene gustos diferentes. Me gustan las cosas simples.

Estaré encantado de responder a tus preguntas. Soy Xiaoran a quien le encanta la comida. Déjame responder a esta pregunta. Soy del noreste. A la gente del noreste le gusta comer platos fríos, y hay muchos condimentos en los platos fríos del noreste. Cuando estoy perdiendo peso, elijo platos fríos. Los platos son ricos y saben bien.

Los platos fríos son platos que me canso de tener carne en la mesa. No nos preocupamos por nuestra salud porque comemos demasiado. A esto se le llama combinación de carne y verduras.