Vivir en Chongli Regalos y comida Capítulo 14 2019-10-08

Qifengchi

En primer lugar, sopa de cordero y trigo sarraceno

Me gusta comer, no importa a dónde vaya, puedo No solo comas y bebas.

Después de venir a Chongli durante un mes, básicamente tengo una idea de la deliciosa comida que hay aquí. El cordero chongli es auténtico, tierno y barato. Las tiendas a lo largo de la calle venden carne de vacuno y de cordero, una tras otra.

Qué pieza quieras comprar, no importa qué pieza, tiene el mismo precio. El lomo fresco cuesta sólo 28 yuanes la libra. Compré uno a la vez y lo pesé, y pesaba menos de tres libras. Córtalo en trozos pequeños cuando llegues a casa y mételo en el frigorífico para compartir.

Cuando llegué a Chongli, compré una caja de fideos de trigo sarraceno en el supermercado Zhangjiakou Yonghui, dos taeles por bolsa.

La col china local tiene una única variedad, pero tiene un sabor ligeramente dulce.

Compré cordero y desayuné en casa. Levántese por la mañana, ponga agua fría en una cuchara, ponga el trigo sarraceno en el agua y caliéntelo al mismo tiempo. Después de hervir los fideos soba, cocine dos rodajas, saque los fideos y póngalos en un bol. Luego cepille la cuchara, agregue aceite de sésamo, ponga la cebolla picada y el ajo en la cuchara, después de freír, ponga los trozos de cordero en la cuchara y saltee, agregue salsa de soja para que el cordero esté tierno, luego ponga los trozos de repollo en el Cuchara, sofreír las hojas de col y sofreír las hojas de col. Agrega sal al bol y sofríe uniformemente con la sopa soba. La sopa de cordero y fideos de trigo sarraceno preparada de esta manera no solo es deliciosa, sino también tierna.

Este tipo de desayuno no sólo es asequible, sino también nutritivo y saludable. La gente de Chongli y los turistas tal vez deseen probarlo.

2. Brotes de soja salteados

A la gente de Chongli le gusta comer brotes de soja bien hechos, y las tiendas de frutas y verduras de la calle tienen brotes de soja bien hechos. No sé cómo come la gente en Chongli. Después de llegar a Chongli, gastaba dos o tres yuanes en brotes de soja cada vez que iba de compras. La venta de verduras en Chongli tiene sus propias características. Los brotes de soja se remojan en agua y el tofu también se remoja en agua. Creo que el propósito de venderlo de esta manera no es aumentar de peso, puede ser un hábito de los admiradores.

Los brotes de soja germinados tienen mayor valor nutricional y más ricos en nutrientes que los brotes de soja germinados.

He probado muchas formas de comer específicamente. Me pregunto si los fieles comen así.

En primer lugar, lavamos los brotes de soja y los secamos, y cortamos unos dados de zanahoria, pimiento y panceta de cerdo para su uso posterior.

Luego limpia la cuchara, agrega aceite de sésamo, sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta, sofríe la panceta de cerdo, agrega la salsa de soja, agrega agua y guisa los brotes de soja en la cuchara hasta que la sopa se sumerge en los brotes de soja. Cuando los brotes de soja estén cocidos añade un poco de sal, luego pon en la cuchara las zanahorias y los pimientos cortados en cubitos, le das la vuelta y ya puedes coger la cuchara.

Las características de este plato son nutritivo, asequible, especiado y refrescante, de color brillante y aspecto llamativo. Es la mejor guarnición.

Tres. Wowo, tus fideosLos fideos aceitosos de Chongli Wowo están deliciosos. Esta cocina es imprescindible. Cuando llegué a Chongli, el famoso novelista local Zhu Yueping invitó a amigos del distrito a beber conmigo.

El sol en Chongli se pone rápidamente. Quizás fue porque la montaña bloqueaba la luz, pero las luces del hotel estaban encendidas antes de las seis.

Llegamos a un famoso restaurante agrícola en el norte de la ciudad y nos sentamos en una habitación del sótano.

Zhu Yueping fue el primero en pedir los fideos con aceite especiales de Chongli, Wowo. La comida es secundaria.

Poco después, varios cajones de fideos de avena al vapor fueron servidos en la mesa. También trajeron varios cuencos de agua salada. ¿Cuáles son los ingredientes de la marinada en el tazón pequeño? No puedo verlo. He oído que es carne de cerdo picada, champiñones, tomates y huevos. Le puse un nido de avena en polvo, lo sumergí en agua salada y lo probé. El nido de harina de avena es suave y delicado, terso y ligeramente dulce, con un sabor único. Hay espacio para el regusto.

Después de probar los fideos con aceite Wowo, me quedé pensando en una pregunta, ¿por qué no se elabora un manjar local tan bueno? La clave es la brecha cultural. Les he dicho a muchos dueños de restaurantes que, como restaurante de granja, tienes que cocinar solo todos los días y preparar platos que no quieres comer todos los días. Esto es lo que les gusta comer a los clientes. Grandes pescados, grandes carnes, comida gourmet y mariscos. Los clientes de la ciudad estaban cansados ​​de ello. No importa lo bueno que seas, todavía no eres tan bueno como los chefs de la ciudad.

Pero los patrones no escucharon. Si el Wowo de aceite y algodón de Chongli está bien preparado, creo que definitivamente atraerá a los clientes y les gustará.

Prueba mi sugerencia, la salmuera debe ser más espesa, sin sopa ni agua, y los utensilios deben ser delicados. Pon la salmuera estofada en un recipiente sabroso. No es necesario que la comas, pero te abrirá el apetito con solo mirarla.

La salmuera producida con este método definitivamente mejorará la calidad de los fideos.

Cuarto, adoración del tofu

Después de llegar a Chongli, descubrí que a la gente de Chongli le encanta comer tofu. Caminando por la calle, vi a fieles por todas partes sosteniendo tofu en sus manos.

Las tiendas de verduras de Chongli están ubicadas una a una en la calle. Entra y echa un vistazo. El tofu blanco lechoso se empapa en una caja de plástico blanca. El tofu de Chongli se vende por pieza, independientemente del peso. El tofu rectangular cuesta tres yuanes la pieza. Córtalo en dos trozos y quedará un cuadrado. Una pieza se vende por uno y medio. El agua clara, fría y limpia que se utiliza en los rituales de adoración es lo que los fieles se enorgullecen de decir. El agua aquí es agua de manantial de montaña. Limpio y dulce, como Nongfu Spring. Esto no es una exageración. También lo sentí cuando llegué a Chongli. No hace falta decir que el aire aquí es un cielo azul y nubes blancas todos los días. Luego está el agua. El agua de Chongli es clara, transparente, limpia y dulce. No se le añade polvo blanqueador ni ningún desinfectante. Es segura para beber directamente.

Como dice el refrán, la clave del buen tofu está en una buena agua. No es de extrañar que, una vez que el tofu Chongli esté listo, todavía sea necesario remojarlo en agua.

Al ver que la gente de Chongli compra tofu todos los días, no les he preguntado cómo come la gente de Chongli. Creo que un peregrino lujoso y sencillo nunca probaría ningún truco nuevo con tofu común y corriente.

Hervir tofu con repollo puede ser el favorito del pueblo Chongli, porque el pueblo Chongli que lleva tofu también lleva repollo.

El repollo chino y el tofu se hierven juntos, y las personas que adoran a Li no quedarán insatisfechas con él durante varias vidas.

Debido a que el tofu común ha dado origen a generaciones de peregrinos honestos, el tofu sigue siendo una vida indispensable y una raíz de vida para los peregrinos de hoy.

verbo (abreviatura del verbo) Fideos hechos a mano Chongli

El restaurante de fideos hechos a mano Shangpin de Chongli es muy famoso. Está lleno de clientes todos los días y la mayoría de las personas que vienen aquí a comer fideos son entusiastas del esquí de Beijing y Tianjin. Aunque los fideos hechos a mano aquí cuestan diez yuanes el plato, los clientes sentados a la mesa esperando que les llamen para pedir su pedido siguen siendo muy pacientes.

Los fideos hechos a mano de Shangpin son realmente hechos a mano. Los fideos blancos como la nieve, blancos como la seda, se hierven en una olla, no rebozados, sino más saltos mortales. Textura suave y mordida. Hay seis tipos de adobos en la sopa. Los más comunes son el adobo de tomate y huevo, el adobo de cerdo asado con mostaza, el adobo de ajo picado, los hongos y el huevo, y el adobo de frijoles y champiñones. La salmuera viene en seis cajas rectangulares de acero inoxidable y los invitados pueden comer lo que quieran. La salmuera es muy fina y hay muy pocos ingredientes en ella.

Escuché de los ancianos locales que los fideos hechos a mano de Chongli tienen una larga historia, que se remonta a miles de años. Según los registros históricos, la sopa de fideos al principio no se llamaba sopa, sino pastel. Al principio era en realidad sopa de fideos. La masa se corta en pedazos con las manos y se cuece en la sartén. Los pasteles de sopa también se llaman pasteles hervidos. Según "Qi Yao Min Shu": Primero, enrolle la tira larga hasta obtener el grosor de un palillo, córtela en secciones de un pie de largo, colóquela en un plato y sumérjala en agua. Luego frótalo en el borde de la olla hasta que quede tan fino como una hoja de puerro, agrégalo al agua y ponlo a hervir.

Los fideos que comemos hoy en día se llamaban tortas de sopa en la antigüedad. Según "Lazy Zhenzi" de Ma Yongqing de la dinastía Song: "Los pasteles de sopa ahora son fideos de longevidad". El "Gui Si Cun Manu" de la dinastía Qing registra: "Los fideos se llaman fideos afeitados, fideos ramen, fideos simples, fideos secos y sopa". fideos, pasteles vegetarianos y fideos de agua ". Por la sopa. El pastel se corta sobre la mesa con un cuchillo y ya no se sostiene con las manos, por eso se le llama "sin soporte". Las tortas de sopa deben hervirse en agua, por eso se llaman tortas de agua, también llamadas tortas de agua. El color del pastel de sopa es tan blanco como el jade, por eso también se le llama sopa de jade. El pastel de sopa se originó en la dinastía Han y tiene una historia de más de 2000 años. Durante las dinastías Song y Yuan, hubo cada vez más métodos para hacer fideos. En la dinastía Song del Norte, había más de diez tipos de fideos famosos en el mercado, incluidos fideos simples, fideos de carne, fideos de tazón grande y fideos Hui cocinados con piel de tung. Durante las dinastías Ming y Qing, aparecieron variedades como los fideos ramen y los fideos cortados con cuchillo.

¿Cuándo se originaron los fideos hechos a mano de Chongli? No lo he verificado. Lo que me importa son sus fideos y salmuera. Cuando vengo a Chongli, a menudo pruebo los fideos y la salmuera hechos a mano de Shangpin.

Chongli no produce trigo, y la harina de Shangpin es harina refinada de primera clase importada de otros lugares. Por lo tanto, la masa no solo es voltereta, sino que también se cocina en una sola olla. sin añadir masa, y hay muchas volteretas. La textura es suave y los saltos mortales masticables. Por la mañana, vine a Shangpin y pedí un plato de fideos hechos a mano, una cucharada de champiñones cortados en cubitos y carne de cerdo, y los mezclé uniformemente. Luego me comí dos dientes de ajo y estaba delicioso. Al mediodía todavía no tenía hambre.

Algunas personas dicen que 10 yuanes por un plato de fideos hechos a mano en Chongli es demasiado caro.

Si te paras frente al mostrador y ves al anciano inclinado para cocinar fideos en la ventana de la cocina, pensarás que él enrolla todos los tazones de fideos que se venden aquí. Al ver su postura encorvada, pensarás que diez yuanes por un plato de fideos hechos a mano no es caro.

6. Adora a los amantes de la carne.

En Chongli hay muchas carnicerías, al igual que verdulerías y fruterías, una al lado de la otra. En un pequeño condado con menos de 50.000 habitantes, las ventas de carne de cerdo superan con creces las de mi ciudad.

La carne de cerdo en Chongli es buena, con grasa espesa y carne menos magra. Tiene tres pulgadas de grosor y se ve delicioso.

Los cerdos de Chongli se alimentan con cereales en lugar de pienso y han estado en cautiverio durante mucho tiempo, por lo que la carne de cerdo es fragante. Al segundo día de llegar a Chongli, no pude resistir la tentación, así que compré unos kilogramos, los corté en pulgadas en casa, los salteé con azúcar y los cocí a fuego lento. Después de más de una hora, la carne en la olla cambió, la piel se encogió y salió la grasa. La casa olía fuertemente a carne de cerdo. La carne de cerdo en Chongli es deliciosa. Después de comer un trozo, no querrás comer el segundo. Es realmente fragante, grasoso y aceitoso. Cociné un gran plato de carne y no lo terminé en un mes. Todavía quedan algunas piezas. Si no fuera por la ayuda de amigos en Chongli, este plato de carne probablemente se habría comido en verano.

A la gente de Chongli le encanta comer carne de cerdo. Cuando caminaban por la calle, vieron a la gente de Chongli sosteniendo tofu y brotes de soja en una mano y carne de cerdo en la otra. Según dicen los lugareños, tienen dinero pero no dinero para satisfacer sus antojos diarios. Este es un ritual de adoración del pasado. Los servicios de adoración ya no son lo que solían ser. Se llaman Juegos Olímpicos de Invierno. Hay muchos turistas aquí y también hay muchos coches extranjeros circulando por las calles. Aunque el flujo de clientes es grande, el precio de la carne no ha aumentado y la carne de cerdo fresca sólo cuesta 11 yuanes por libra.

Es difícil decir por qué a los adoradores les encanta comer carne, pero una cosa es que los adoradores no son codiciosos.

La costumbre alimentaria de los peregrinos es realizar dos comidas al día. Empiece a preparar arroz, fideos y pescado a las ocho de la mañana. La salmuera debe contener carne. Los lugareños lo llaman tofu guisado y col china.

No estoy seguro si esta comida es el desayuno o el almuerzo. Después de las diez, los fieles habían comido y bebido lo suficiente y abandonaron sus casas. Les gusta reunirse en lugares concurridos. Frente al supermercado y al borde de la carretera, los fieles se reunieron alrededor de la tabla de cortar de terrazo preparada por el gobierno y jugaron al póquer una docena de personas. Había cientos de espectadores. Ya es más del mediodía y todavía no se ha ido nadie. Jugaron hasta que se puso el sol.

A las cinco de la tarde todos se dispersaron y poco a poco había menos gente en la calle. Los fieles ya se han ido a casa a cenar, y la cena debe consistir en tofu y repollo guisado.

7. Fideos fritos con tofu seco.

Los platos locales en Chongli Socialist Farmhouse son deliciosos. Después de llegar a Chongli, un amigo me invitó a beber por la noche y montamos en triciclo hasta el corral.

Los taxis en Chongli son muy especiales. Las calles están llenas de motos de tres ruedas populares y adineradas.

Tomar un taxi en Chongli cuesta cinco yuanes, siempre y cuando no salgas de Chongli. La motocicleta roja de tres ruedas "Fulu" llegó al patio de la finca socialista a los pocos minutos de encenderse.

Cuando entré al restaurante, me senté y pedí. Mi amigo pidió fideos de tofu fritos, estofado de intestino graso, camarones salteados y otros platos. El alimento básico son los fideos fritos. Mientras bebía, un amigo me presentó los fideos salteados con tofu seco. Este plato es el plato local más famoso y el plato favorito del pueblo Chongli.

Cuando te sirvan la comida, déjame ver cómo queda. El tofu verde rallado se sirve con fideos de patata empapados en salsa de soja, adornado con puerros verdes y cubos de carne roja. La apariencia es suave y brillante, con aceite de linaza de color rojo brillante flotando en el plato. Lo probé mientras estaba caliente. Había un fuerte olor a vegetales secos y sol en el salto mortal de tofu seco. Los fideos de patata son suaves y masticables, y los fideos están empapados en la fragancia del aceite de sésamo. La carne de cerdo estofada de color morado es fragante pero no grasosa. Este plato sabe bien y tiene características locales y sabores de cultura alimentaria únicos.

De lo contrario, a los fieles les encanta comer este plato porque es realmente delicioso. Si bebes vino con este plato, es mejor utilizarlo para estimular el apetito. Es un poco aburrido beberlo, pero aún así es bueno para comer.

8. Comida Chongli

Hay un plato grande en el noreste llamado fideos guisados ​​de cerdo, y también hay un plato grande en Chongli llamado fideos guisados ​​de cerdo. Es similar a los fideos guisados ​​​​de cerdo del noreste, pero la diferencia entre guisar y hervir es la misma.

Los fideos de cerdo hervidos de Chongli tienen las características y el sabor locales de Chongli. En primer lugar, existen diferencias entre los ingredientes y los fideos guisados ​​​​con cerdo del noreste. La carne de cerdo en Chongli es panceta de cerdo y el color rosado son fideos de papa.

Para hacerlo, corta la panceta de cerdo en triángulos finos sin pelarla. El objetivo es reducir la producción de carne magra. Ponga la panceta de cerdo picada en un wok y saltee con cebolla, jengibre y ajo, y agregue un poco de salsa de soja para realzar el sabor. Luego, poner los fideos de patata en la olla durante unos minutos, añadir sal y un poco de azúcar para que queden frescos y quitar el olor a pescado. Después de cocinar decorar con aceite de chile y cilantro.

Las características de este plato son que la carne no queda grasosa, los fideos quedan suaves y llenos de sabor a carne. Este es un gran plato para tu próxima comida.

Después de llegar a Chongli, fui a la famosa granja socialista en Chongli y probé este plato local. Se siente bastante bien. No solo tiene fuertes características locales, sino que también tiene una larga cultura gastronómica.

Como dice el refrán, la verdadera cultura está en la gente. Durante cientos, o incluso miles de años, las personas que realizan rituales han continuado con este método de alimentación heredado de sus antepasados. De hecho, esta forma tradicional de comer es la cultura alimentaria de Chongli.

9. El Chongli se sirve en una sola olla

Hay un plato famoso en el noreste llamado "A los agricultores se les sirve en una sola olla". En una olla grande de hierro, se cuecen trozos grasos de carne de cerdo con fideos anchos, tofu seco, berenjenas secas, cubitos de papa y maíz tierno. Hay un círculo de torta de harina de maíz en la olla. Hay comida deliciosa guisada en la olla, la carne está podrida, las verduras secas están podridas y la torta de harina de maíz está cocida. Cuando se levantó la tapa, la casa se llenó con una gran olla de comida deliciosa.

Lo que más gusta a la gente del noreste es la cocina de los agricultores en una sola olla. Por supuesto, la cocina de los agricultores en una sola olla también se ha convertido en una especialidad de la gente del noreste.

Chongli también tiene ollas de granja y los métodos de cocción son básicamente los mismos que los de los agricultores del noreste de China. Quizás Chongli Yiguo vino del noreste. Pero la cocina en una sola olla de Chongli ha añadido muchas connotaciones nuevas, y la variedad de platos es más rica que la del noreste de China. Cerdo graso guisado con fideos anchos blancos, tofu seco, col china, tofu congelado, maíz, patatas, etc. También hay carpas, carpas herbívoras y bagres en una maceta. Hay tofu fresco y fideos de patata en la olla, chucrut y tofu seco. El sabor es único y delicioso. Llevo un año comiendo en Chongli y no pude terminarlo. Hay muchos tipos de pasteles pegados al costado de la olla de hierro grande, incluidos pasteles de harina de avena, harina de maíz, harina de trigo sarraceno, pasteles de harina de mijo, etc. Las verduras están maduras y el bizcocho también. Levante la tapa y se liberará el aroma de la olla del granjero y los insectos voraces atraídos. Después de llegar a Chongli, probé diferentes tipos de Yiguo en varias pequeñas granjas de Chongli y sentí que cada una tenía su propio sabor único.

No comas platos salteados cuando vayas a Chongli, porque las habilidades culinarias de los chefs aquí son muy normales. La comida local de Chongli es muy deliciosa, especialmente la cocina en una sola olla de Chongli. agricultores, que es el verdadero sabor de Chongli.

X. Sheep Xiezi en la antigua ciudad del condado

Chongli es un lugar pequeño con poca gente. En un pequeño condado con menos de 30.000 habitantes, hay muchas tiendas de carne de cerdo y cordero. La carnicería está al lado de la calle. El cordero que se vende aquí ahora está completamente sacrificado. El precio del cordero, independientemente de su ubicación, es de 28 la libra.

Chongli es rico en ovejas. Las ovejas aquí son criadas en libertad y comen pasto, por lo que el cordero que se vende debe ser fresco y tierno.

Hay muchos restaurantes de carne de cordero y de estofados en Chongli. El restaurante de cordero-shabu-shabu de marca antigua, el estofado de ovejas y escorpiones del condado antiguo, el cordero entero asado de Mongolia Interior y el estofado al rojo vivo de Grassland son uno tras otro, y el negocio es muy próspero.

Después de ir a Chongli, me gusta comer estofado. Después de llegar a Chongli, los lugareños dijeron que si iba a Chongli, no comería verduras salteadas. Si quiero comer, comeré los grandes platos de Chongli. Cerdo estofado con fideos, tofu guisado con tofu seco o estofado. El estofado de Chongli es el más puro, solo superado por el estofado de Donglaishun.

Hay dos tipos de cordero-shabu-shabu en Chongli, uno son rollos de cordero congelados y el otro recién sacrificado. Treinta y una bandejas de congelados y sesenta y una bandejas de fresco.

He enjuagado varias veces el cordero congelado y lo siento fresco y tierno. La carne que cociné era blanca y tierna. Es realmente más puro que mi carne de estofado.

La olla caliente Chongli es sencilla. No tan sofisticado como una gran ciudad. Pero hay una cosa: las flores de cebollino aquí son puras, de color verde y de sabor puro, pero su sabor salado es una característica importante del Chongli.

La olla caliente de ovejas y escorpiones en el antiguo condado de Chongli también es única y diferente de otros lugares.

Había una gran olla de cobre sobre la estufa de gas sobre la mesa redonda, con ovejas guisadas y escorpiones dentro, y se alejó rodando después de un rato. Después de eso, puedes comer lonchas de cordero, chuletas de cordero, fideos anchos y diversas verduras.

Después de beber el vino, el alimento básico era muy sencillo, principalmente fideos de avena y trozos de sopa cocida a mano.

Pon estos fideos y la sopa en una olla hirviendo, elige cuál comer. La sopa de avena cocinada con sopa de oveja vieja y alacrán es deliciosa.

Cuando salí del restaurante de ollas calientes, todavía me invadía el fuerte olor de los escorpiones lavando ovejas.

11. Huevos de puesto de aceite de sésamo

Aunque Chongli es pequeño, además de buen aire y agua, aquí también son famosas las especialidades locales de cerdo y cordero. La carne de cerdo es grasa y fragante y no se le da alimento. El cordero es fresco y tierno y es de corral. Ya sea que los huevos aquí sean criados en libertad o en jaulas, la calidad y el valor nutricional son básicamente los mismos. Es solo una diferencia de precio.

Después de probar cerdo estofado, cordero estofado, estofado de carne y fideos de avena en Chongli, siento que hay muchas cosas deliciosas para probar en Chongli.

Las personas que adoran a Li comen aceite de lino. Se dice que el aceite de linaza tiene muchos valores nutricionales y funciones de cuidado de la salud, y tiene buenos efectos curativos en muchas personas con enfermedades.

He estado comiendo aceite de linaza cuando estaba en Tangshan, pero el aceite de linaza que se vende en los supermercados de Tangshan no sólo es caro, sino que los vapores de la cocina son muy picantes.

Después de venir a Chongli, probé el aceite de sésamo aquí y sentí que era diferente al de Tangshan. El sésamo frito de Chongli tiene un sabor muy fragante y el humo también es fragante, nada picante. Las verduras fritas en aceite de sésamo son fragantes pero no grasosas.

En Chongli, descubrí que los huevos puestos con aceite de sésamo son los más fragantes y deliciosos, y los huevos puestos con aceite de sésamo son marrones, tiernos y fragantes. Normalmente bebo y no quiero salir a comprar comida. Saqué algunos huevos del frigorífico, los batí en un bol, los revolví uniformemente y puse una cantidad adecuada de aceite de linaza en la cuchara para freír. Cuando el aceite esté caliente, póngalos en la cuchara para freír y gírela para esparcir los huevos uniformemente. Cuando la parte inferior esté dorada, use una espátula para separar los huevos, voltee la cuchara para saltear y despliegue este lado. Cuando el fondo esté dorado, transfiéralo lentamente a un plato y sirva caliente. El sabor, la textura y el tacto son simplemente diferentes a los de otros huevos de otros puestos de aceite.

Algunas personas se preguntarán, ¿por qué no añadir sal? Sabe diferente con sal y sin sal. No se le añade sal, tiene un sabor original, puramente natural. Con la sal, se destruirá la calidad y el valor nutricional de los huevos puestos en aceite de sésamo. Una vez escuché al Dr. Liu, un practicante de medicina tradicional china, decir que frotar huevos con aceite de sésamo y comerlos calientes puede curar la tos.

12. Flores de Cerdo salteadas

Coliflor, el nombre científico es coliflor, también conocida como coliflor. La coliflor es una verdura crucífera y una variedad de repollo. La coliflor es rica en vitamina B y vitamina C. La carne de la coliflor es tierna, nutritiva y deliciosa. La coliflor ha sido incluida en la dieta anticancerígena de las personas por nutricionistas de todo el mundo. La coliflor contiene oligoelementos que tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas. El consumo prolongado puede reducir la incidencia de cáncer de mama, cáncer de recto y cáncer gástrico.

La coliflor es uno de los alimentos que más flavonoides contiene. Además de prevenir infecciones, los flavonoides son los mejores limpiadores de los vasos sanguíneos, evitando que el colesterol se oxide y evitando que las plaquetas se aglutinen, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La piel de algunas personas se vuelve azul y azul una vez que sufren un impacto o lesión leve. Esto se debe a que carecen de vitamina K en sus cuerpos. La mejor forma de complementar es comer más coliflor. Comer más coliflor también fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos y hará que sea menos probable que se rompan. La coliflor es rica en vitamina C, que puede mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado, mejorar la inmunidad del cuerpo y prevenir resfriados y escorbuto.

La coliflor se puede utilizar para hacer flores fritas con tocino, champiñones fritos, carne de pato, champiñones y coliflor frescos, bolitas rellenas de coliflor, coliflor frita con huevos, aros de gambas fritas, algas secas y cangrejo, cerdo frito. vientre y flores.

Después de llegar a Chongli, unos amigos locales me dijeron que no pidiera platos salteados en los restaurantes de Chongli, sino platos locales. Si pides repollo cocido en crema, el chef aquí no sólo no sabe cocinarlo, sino que ni siquiera ha oído hablar de él.

Un día al mediodía fui a cenar a un restaurante local y el camarero me trajo un menú. Casualmente pedí las flores fritas con panceta de cerdo local.

La panceta de cerdo salteada con flores es un plato salteado asequible en los restaurantes locales.

Poco después, el camarero trajo panceta de cerdo y flores fritas. Déjame ver cómo es la comida primero. El tamaño del cuchillo de coliflor es uniforme y el grosor de la panceta de cerdo está estandarizado.

La panceta de cerdo tiene dos centímetros de grosor, con rodajas rojas y blancas. Los platos se fríen utilizando el método de fritura más original de China. La panceta de cerdo se fríe sin añadir almidón para mantener el sabor original de la carne. La carne frita está cocida, podrida y fragante. También podrá experimentar las habilidades culinarias de los chefs locales.

Después de que el chef remueva la sartén con las rodajas de ajo, fríe las rodajas de carne con una cuchara y añade la salsa de soja. Cuando la carne esté cocida añadimos la coliflor, sofreímos y rectificamos de sal. La coliflor no debe estar podrida al cocinarse, sino que debe quedar crujiente.

Probé primero la coliflor y quedó muy crujiente. Le puse otro trozo de carne. La carne tiene un sabor delicioso sin ningún sabor desagradable. Rápidamente tomé el plato de arroz, frié la panceta de cerdo y comí.

Después de un tiempo, me comí un plato de arroz, coliflor y panceta de cerdo.

Trece. Old Tang Sheep and Scorpion

Al ir a dar un paseo por Tianlu por la mañana, dejamos la bandera blanca y corrimos 50 kilómetros hacia Zhangbei. El auto comenzó a subir hacia la altura de las nubes blancas en el camino sinuoso. Los giros bruscos y repentinos, la empinada carrera hacia abajo y el ascenso a la cima de las nubes hicieron que mi corazón se apretara. Cuando el autobús llegó al valle de Tana, miré hacia abajo con el viento y vi profundas terrazas debajo. No queremos volver atrás porque daría demasiado miedo y no queremos repetir los mismos errores. Tuvimos que bajar la pendiente para regresar a casa en dirección a Qibla.

Debajo de Tianlu está Lujiaying Village, y al sur está Shiyao Kiln. El coche empezó a saltar de nuevo por la carretera de montaña. Estoy preocupada de nuevo. El coche se deslizó montaña abajo y finalmente vio el municipio de Shiyaozi. Después de caminar un kilómetro por la carretera provincial 242, llegamos a Chongli.

Después de más de seis horas en el cielo, todos sentimos hambre cuando llegamos a Chongli. Espero que haya un restaurante de ollas calientes Lao Tang Yang Xie Zi en la intersección. Cuando entramos, las habitaciones privadas del hotel eran muy sencillas. Había una mesa de gente bebiendo y un montón de huesos sobrantes de comer ovejas y escorpiones. Después de sentarnos, el camarero nos trajo los menús. Pedí medio kilo de escorpiones de cordero, medio kilo de huesos de rabo de cordero, medio kilo de cuello de cordero y algunos platos. Después de un rato, la olla empezó a hervir. Sacamos los escorpiones de cordero de la olla hirviendo y los masticamos. La carne de cordero y escorpión es muy tierna y deliciosa. Cordero rojo intenso, un poco de cordero estofado. La carne no tiene olor a pescado y la carne del rabo de cordero es grasa pero no grasosa. El cuello de cordero también queda muy tierno. Los tres comimos dos botellas de vino, cuatro libras de cuellos de oveja, escorpiones, huesos de rabo de oveja, varios platos de verduras y una cortina de fideos, y los matamos a todos.

Después de comer y beber, regresé a casa, me tumbé en la cama y contemplé el paisaje de Pilgrim Road capturado en mi teléfono móvil. El paisaje se siente encantador y empinado, con cielo azul y nubes blancas, como si las nubes caminaran por el camino del cielo.

14. Cimicifuga para el resfriado

Sé que muchas verduras chinas son medicinas a base de hierbas, pero muchas medicinas a base de hierbas chinas también son verduras. Como por ejemplo verdolaga, plátano, diente de león, etc. Todas son famosas hierbas medicinales chinas.

Hay una verdura silvestre que crece en los barrancos del municipio de Baiqi, Chongli. Los lugareños la llaman Xima. ¿Cuál es su nombre científico? El peregrino que vendía verduras no sabía cómo se llamaba. Después de verificar mucha información, descubrí que el nombre científico de Malasia Occidental mencionado por el pueblo Chongli es Cimicifuga. Sus alias incluyen Zhou Cimicifuga (Ben Jing), Cimicifuga (Bielu), Chicken Bone Cimicifuga (Tao Hongjing), Grimace Cimicifuga (Compendio) y Green Cimicifuga (Nota médica). Indicaciones: Yang Yang, erupción cutánea y desintoxicación. Puede usarse para tratar epidemias estacionales de qi, dolor de cabeza, frío y calor, dolor de garganta, erupción aftosa, diarrea crónica y disentería, prolapso anal, colapso de la mujer, leucorrea, prolapso uterino y dolor.

La gente de Chongli come cohosh con patatas fritas bañadas en pescado ovalado, que se dice que es delicioso. ¿Qué tan delicioso es? Nunca lo he probado.

El profesor Li, un antiguo médico chino del centro de salud del municipio de Baiqi, me dio una bolsa de cohosh seco después del Festival de Primavera. El viejo dijo: La cimicifuga se puede usar como relleno y los platos fríos quedan deliciosos.

Mi amigo Xiao Wang de Chongli me dio una bolsa de cohosh fresco esta mañana. Después de recibirlo, lo lavé en el fregadero. Sentí que me pinchaban la mano y me dolía. Además, parecía como si le hubieran apuñalado mucho toda la mano. En ese momento, de repente recordé lo que dijo el Sr. Li. Cuando laves cohosh, no lo laves con las manos. Usa palillos para lavarlo, porque el cohosh tiene muchas espinas y te lastimará las manos si lo pinchas.

Limpio el cohosh con palillos, quitando las malas hierbas de las verduras mientras lo lavo. Sácalo después del lavado. Después de que el agua hierva, blanqueela en agua hirviendo, luego sumérjala en agua fría, luego controle el contenido de agua, córtela en trozos de una pulgada, agregue sal, ajo picado, aceite de sésamo y un poco de vinagre y mezcle bien.

La gente de Chongli llama a los brotes de Cimicifuga una verdura amarga. Se dice que los efectos farmacológicos de los cogollos de Cimicifuga son mucho mayores que los de las hojas de Cimicifuga. ¿Por qué si no sería tan caro? Los cogollos de Cimicifuga que se venden en Chongli son muy caros, más de 20 yuanes por malicioso.

Los cogollos de Cimicifuga se comen mejor fríos. Después del lavado, blanquearlo en agua hirviendo y luego remojarlo en agua fría. Controlar la humedad, cortar en trozos de un centímetro, mezclar bien con sal y aceite de sésamo. El sabor es amargo, con un regusto ligeramente dulzón.

Las hojas de chocimicifuga no son amargas y tienen un sabor ligero y suave, con un poco de sabor a amaranto.

2019-10-8