¿Cuál es la receta más detallada para hacer pan?
[No. 1] Bolsa de Crema para Snack
Esta fórmula es bastante satisfactoria, con un contenido de agua de aproximadamente 60, lo que es adecuado para el funcionamiento de máquinas de pan.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 24g de azúcar, 4g de sal, 8g de leche en polvo, 102g de agua, 24g de huevos, 30g de mantequilla.
Nº2 Bollos salados con sésamo y algas
Esta receta en realidad es igual que la primera, pero se adorna la superficie con mantequilla. El sabor cambiará de maravilla, y así será. tiene un sabor crujiente, especialmente cuando está recién salido del horno.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 24g de azúcar, 4g de sal, 8g de leche en polvo, 102g de agua, 24g de huevos, 30g de mantequilla.
Accesorios: mantequilla, semillas de sésamo, algas trituradas.
[Tercer Lugar] Pan Trenzado de Arándanos
Es una fórmula de alta humedad, con un contenido de humedad del 67%. Se recomienda que los chefs utilicen una máquina para amasar la masa, una máquina de hacer pan o amasar la masa a mano. Para la masa con frutos secos, la mezcla generalmente se agrega después de amasar la masa. Agregue ingredientes en polvo y húmedos como cacao en polvo y puré de calabaza antes de amasar.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 24g de azúcar, 3g de sal, 8g de leche en polvo, 118g de agua, 24g de huevos, 30g de mantequilla.
Complementos: arándanos, nueces
Cuarto lugar, pan pequeño de puerros
La mayor característica de este pan es su altísimo contenido en azúcar, que llega al 25. Nunca había probado un contenido tan alto de azúcar antes de hacer este pan. Después de hacerlo, descubrí que realmente tiene muchas características diferentes. En primer lugar, el alto contenido de azúcar cambia la suavidad intuitiva de la masa. Por ejemplo, el contenido de agua de esta receta no es alto, pero la masa es extremadamente suave. En segundo lugar, el producto final no tiene un sabor muy dulce. La cantidad de azúcar en el pan es diferente del dulzor cuando lo comes. Si quieres un sabor dulce pero no quieres demasiada azúcar, la mejor manera es trabajar duro en el relleno y untar la superficie con salsa. No importa cuánto le agregues a la masa, no se nota. Y el alto contenido de azúcar hace que el pan terminado sea muy ligero. La palatabilidad es particularmente buena y tiene una sensación de derretirse en la boca. En cuanto al sabor, lo recomiendo, está realmente delicioso.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 50g de azúcar, 2g de sal, 110g de agua, 14g de huevos, 24g de mantequilla.
Complementos: cebollas verdes, pimienta negra, aceite de oliva.
[Quinto Lugar] Pan Crujiente de Oruga
La característica de este pan es que a la receta se le añade una pequeña cantidad de harina baja en gluten. Algunos amigos quieren saber por qué se debe agregar harina con bajo contenido de gluten, porque la harina con alto contenido de gluten hará que el pan quede esponjoso. Imagínese el sabor de las costillas de cerdo en Liangpi, y luego imagine el sabor de Liangpi, será más fácil de entender. Cuanto menor sea el gluten de la masa, más esponjosa quedará. La diferencia de textura entre bizcocho y pan son los dos extremos del gluten de la harina. Se utiliza harina para repostería para reducir al máximo el gluten, e incluso se añade harina y almidón con bajo contenido de gluten para seguir reduciendo el contenido de gluten, mientras que para el pan se utiliza en la medida de lo posible harina con alto contenido de gluten.
Receta de pan: 180g de harina rica en gluten, 20g de harina baja en gluten, 3g de levadura, 24g de azúcar, 3g de sal, 8g de leche en polvo, 112g de agua, 24g de huevos, 16g de mantequilla.
Ingredientes de repostería: 20 gramos de mantequilla, 12 gramos de azúcar glass, 7 gramos de harina baja en gluten.
[Sexto puesto] Bollos de jamón, queso y cebollino
La receta de este bollo es la misma que la del tercer bollo anterior. Al cambiar la forma y agregar ingredientes, se vuelve más hermosa, como una rosa, y deliciosa.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 24g de azúcar, 3g de sal, 8g de leche en polvo, 118g de agua, 24g de huevos, 30g de mantequilla.
Complementos: jamón redondo, queso mozzarella, mostaza verde y cebollita de verdeo.
Bollitos N°7 sabor leche
Este bollo es muy suave y tiene un contenido de agua de alrededor del 68. Gracias a la crema ligera, la masa con un contenido de aceite de 15,5 tendrá mejor extensibilidad y plasticidad. El aspecto general será más suave, con buenos efectos de cepillado y capas.
Receta: 200g de harina rica en gluten, 3g de levadura, 50g de azúcar, 3g de sal, 90g de leche, 60g de nata ligera, 24g de huevos, 10g de mantequilla.
Las carreteras 8/98 y 9 son el mismo bollo de pan, pan de crema original y pan de crema Oreo.
Las recetas de estas dos masas de pan son iguales. Agregar Oreos a la masa cambia un poco las cosas y el sabor cambia y los niños disfrutarán más de la forma 2.
Receta: 300g de harina rica en gluten, 5g de levadura, 36g de azúcar, 4g de sal, 155g de leche, un huevo, 25g de mantequilla.
Complementos: Oreos, nata fresca
Décimo lugar bollos de pasta de judías
Este pan se elabora mediante el método de neutralización, y al pan se le añade harina baja en gluten. receta, reduce la dureza y aumenta el sabor suave.
Receta de pan:
Masa media: 370g de harina rica en gluten, 25g de azúcar, 8g de levadura, 212g de agua.
Este tipo de masa: 106 gramos de harina rica en gluten, 53 gramos de harina baja en gluten, 106 gramos de azúcar, 8 gramos de sal, 11 gramos de leche en polvo, 11 gramos de agua, 2 huevos, 53 gramos de mantequilla, toda masa media.
Accesorios: relleno de pasta de judías
[11] Focaccia
Cuando hice este pan por primera vez, pensé que sería un plato oscuro, pero no fue así. No lo esperaba. Queda especialmente delicioso después de hornearlo. La harina para pan francesa T55 no está disponible, por lo que puede agregar 15 harina para todo uso en lugar de harina con alto contenido de gluten.
Receta de pan: 200g de harina de pan francés, 3g de levadura, 7g de azúcar, 4g de sal, 124g de agua, 10g de aceite vegetal.
Complementos: ajo, romero
Hamburguesa alemana nº12
La fórmula de este pan de hamburguesa es baja en aceite y azúcar, con un rico aroma a trigo y una textura dura.
Receta: 200g de harina pan francesa, 6g de leche en polvo, 2g de levadura, 5g de azúcar, 4g de sal, 132g de agua, 10g de huevos, 6g de mantequilla.
Pan de hamburguesa nº 13 segunda versión panecillo suave
La segunda versión de pan de hamburguesa, en comparación con la versión anterior, esta es ligeramente dulce, suave y deliciosa.
Receta de pan: 160g de harina rica en gluten, 40g de harina baja en gluten, 3g de levadura, 16g de azúcar, 3g de sal, 96g de agua, 28g de huevos, 16g de mantequilla.
Bollo de chocolate y piña n.° 14
Este panecillo de chocolate y piña contiene un contenido de agua relativamente bajo y es fácil de amasar. El sabor especial es la capa exterior de merengue de piña.
Receta de pan: 168 g de harina rica en gluten, 42 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura, 34 g de azúcar, 3 g de sal, 100 g de agua, 10 g de nata ligera, 21 g de huevos, 21 g de mantequilla.
Cáscara de piña: 40 g de mantequilla, 40 g de azúcar, 40 g de huevo líquido, 100 g de harina baja en gluten, 30 g de chocolate en grano resistente al horno.
Nº15 Pan de Piña Original
El cuerpo de pan de este original pan de piña se elabora mediante el método intermedio, que es la receta que se ha utilizado anteriormente. El merengue de piña cambia ligeramente y el sabor se vuelve muy rico.
Receta de pan
Masa media: 370g de harina rica en gluten, 25g de azúcar, 8g de levadura, 212g de agua.
Este tipo de masa: 106 gramos de harina rica en gluten, 53 gramos de harina baja en gluten, 106 gramos de azúcar, 8 gramos de sal, 11 gramos de leche en polvo, 11 gramos de agua, 2 huevos, 53 gramos de mantequilla, toda masa media.
Cáscara de piña (6 rodajas): 20g de mantequilla, 35g de azúcar, 20g de huevos, 68g de extracto de vainilla y harina baja en gluten.
Bolsa Corona de Leche Condensada N°16
Esta receta tiene bajo contenido de agua, la masa queda relativamente seca y la dificultad de amasar es baja. La masa se amasa y fermenta adecuadamente. y el pan todavía está muy tierno. Los granos quedan crujientes y tienen un sabor delicioso.
Receta de pan: 200g de harina rica en gluten, 50g de harina baja en gluten, 50g de leche condensada, 3g de levadura, 25g de azúcar, 3g de sal, 130g de leche, 25g de mantequilla.
Torta de aceite: 20g de mantequilla, 20g de azúcar, 40g de harina baja en gluten.
Bolsa Corona de Camote Morado N°17
Este pan se elabora mediante el método de la sopa, que tiene buenas propiedades de retención de agua y un sabor más suave.
Método de elaboración del pan: mezcle harina Tang Zhong y agua hirviendo hasta obtener una masa en una proporción de 1:1 y refrigere durante 12 horas.
181 g de harina rica en gluten, 50 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura, 40 g de azúcar, 3 g de sal, 116 g de agua, 25 g de huevos, 25 g de mantequilla, 10 g de leche en polvo, 38 gramos de masa Tangzhong.
Complementos: boniato morado, leche, repostería.
Bollo de Natillas N°18
La característica más importante de este pan es el relleno. El relleno de crema es muy rico. Después de aprender el relleno amarillo mantecoso, también podemos aplicarlo a la elaboración de pasta china, como los bollos amarillos mantecosos.
Receta de pan:
Masa media: 140g de harina rica en gluten, 10g de azúcar, 2g de levadura, 80g de agua.
Este tipo de masa: 40 g de harina rica en gluten, 20 g de harina baja en gluten, 1 g de levadura, 40 g de azúcar, 3 g de sal, 4 g de leche en polvo, 10 g de leche condensada, 40 g de huevos, 20 g de mantequilla, varios medios masas de tamaño.
Relleno amarillo: 50g de huevos, 45g de azúcar, 8g de harina baja en gluten, 5g de maicena, 160g de leche, 8g de mantequilla, unas gotas de esencia de vainilla.
[Nº 19] Brio repara el pan
Se puede decir que el pan de Leo es un pan noble, rico en aceite y huevos, y sabe a bizcocho. Al amasar, asegúrese de controlar que la temperatura no sea demasiado alta, de lo contrario será difícil lograrlo.
Receta de pan: 400g de harina rica en gluten, 8g de levadura, 40g de azúcar, 8g de sal, 136g de agua, 140g de huevos, 200g de mantequilla, 12g de leche en polvo.
Número 20 Aros de Pavo y Sésamo
A muchos amigos les gusta la receta con bajo contenido de aceite y azúcar. Se puede decir que este pan satisface las necesidades de todos. Como pan básico, no tiene un sabor grasoso y es muy fragante.
Receta: 200 gramos de harina rica en gluten, 3 gramos de levadura, 10 gramos de azúcar, 3 gramos de sal, 110 gramos de agua, 10 gramos de huevos y 10 gramos de mantequilla.