¿Está bien comer pescado crudo durante los días caninos del verano?
Cómo reducir el riesgo de parásitos
Mucha gente piensa que le tienen miedo a los parásitos en el sashimi, por eso es mejor comer más wasabi. No subestimes a los parásitos, son difíciles de matar, ya sea con mostaza u otras especias. Remojarlo en una cierta concentración de mostaza durante 45 a 55 minutos puede matar los parásitos de manera efectiva, pero solo lo sumergimos como máximo, ¡cómo podemos remojarlo durante tanto tiempo! La llamada concentración determinada, en el experimento, se llevó a cabo a 1-3 g/ml. ¿De verdad se mezcla una salsa de wasabi tan espesa cuando se come sashimi?
Además, los científicos preocupados por este grupo de amantes de la gastronomía también han estudiado la eficacia de diversos condimentos sobre los parásitos. Olvídate del vinagre y la salsa de soja. Los parásitos viven a diario, pero el licor de alta concentración los matará en media hora. Por tanto, el público en general que come sashimi bañado en salsa de soja wasabi no debe imaginar que las especias pueden matar insectos. Para prevenir los parásitos, elija ingredientes alimentarios.
1. Elija peces de aguas profundas cultivados. No se sienta especialmente alto cuando escuche la palabra salvaje. Lo que frena los parásitos en su origen es el cultivo en aguas profundas. El 75% del pescado importado de Noruega, Escocia y Chile pertenece a cultivos en aguas profundas.
Todo el proceso, desde la inseminación artificial de reproductores hasta el cultivo de alevines en agua dulce, pasando por el cultivo en agua de mar y la recolección y envasado de peces adultos, está sujeto a un control científico estricto y preciso. El control del alimento y del medio ambiente, la inoculación de los alevines, la estricta desinfección por parte de los pescadores y la cuarentena por parte de las aduanas de importación y exportación hacen que estos peces de piscifactoría sean altamente seguros.
2. La congelación rápida es una de las formas más efectivas de eliminar los parásitos. El tratamiento del pescado es la segunda línea de defensa contra los parásitos después de seleccionar el pescado de piscifactoría. El calor es la mejor manera de matar los parásitos.
La recomendación de la FDA es congelar por debajo de -20 ℃ durante siete días y por debajo de -35 ℃ durante 15 horas. Sin embargo, ¿las regulaciones de la UE lo son? Mantener por debajo de 20°C durante 24 horas para matar los parásitos. En resumen, la congelación es un medio muy eficaz para matar las larvas y los huevos de los parásitos.