¿Qué tipo de persona es un sumiller?

Los sumilleres son un grupo de personas bien vestidas, amables, conocedoras y de buen corazón. Están bien formados, tienen habilidad en el manejo, siempre limpian, aparecen entre copas y banquetes, y el servicio es atento y minucioso.

Tienen unos conocimientos vitivinícolas muy ricos, conocen la historia, las humanidades, la geografía y diversas costumbres y alusiones, y conocen una gran cantidad de platos, por lo que pueden ofrecer fácilmente a los invitados un buen maridaje de comida y vino. sugerencias. Son como directores de música en un restaurante, lleno de una atmósfera romántica y artística. Pueden preparar comidas, bebidas y platos con calma, despertar las papilas gustativas de las personas, contagiar las emociones de las personas y brindar a los huéspedes un disfrute del sabor y un placer visual perfectos y maravillosos.

Los restaurantes modernos requieren que los sumilleres no solo gestionen las bebidas y proporcionen servicios de sumiller, sino que también se conviertan en gerentes, sean superiores en la cata de vinos y tengan ricas habilidades de compra y venta. También son capaces de liderar equipos y están familiarizados con diversas técnicas de promoción y marketing. Deben poder llevar al restaurante vinos coloridos y de alta calidad de todos los grados, cooperar con la media, satisfacer las necesidades del jefe en cuanto a circulación de vino y reservar inversiones y, en última instancia, lograr rentabilidad para el restaurante. También necesitan entender el conocimiento del funcionamiento del restaurante y el almacenamiento de vino, coordinarse con la cocina, diseñar una carta de vinos con sus propias características, elegir bebidas que coincidan con las características y estilo de su propio restaurante, incluso participar en el diseño del menú. y poder asumir la cultura del vino y las bebidas de todo el restaurante. Formación en prácticas de servicio. . . . . .

Los sumilleres gestionan una amplia gama de categorías de bebidas, incluida una variedad de vinos, como licores, licores, cerveza, vino de frutas, zumos, mezclas para cócteles, agua mineral, agua con gas, refrescos diversos y funciones sexuales. bebidas, incluso té, café, puros, tabaco, pipas, etc.

El espíritu de un sumiller no debe quedarse simplemente en el bajo nivel de servir y servir los platos. La esencia de este trabajo es intercambiar conocimientos y dinero con los huéspedes en igualdad de condiciones, lo que significa que los sommeliers confían en un servicio de alta calidad, un rico conocimiento y un excelente encanto personal a cambio de una remuneración. Hace tres años, cuando fuimos a hacer un curso de sumiller en la Universidad de Milán en Italia, curiosamente les hicimos una pregunta: Tradicionalmente, los sumilleres italianos llevan un plato de degustación de plata colgado del cuello. Cuando sirven bebidas a los clientes en un restaurante, ¿no les preocupa que el movimiento de los platos golpee las copas de vino o incluso caiga en el vino, causando problemas en su trabajo? Nuestro instructor sonrió y respondió: Ser sumiller es un trabajo elegante y digno. Cuando servimos vino, siempre nos mantenemos erguidos y no agachamos la cabeza fácilmente. No tenemos que preocuparnos de caernos al vino o tocar la copa.

El sumiller también debe ser un feliz mensajero espiritual. Si bien utiliza diversas habilidades escénicas para brindar disfrute visual a los invitados en la mesa del comedor, también debe ser un líder espiritual, lleno de pasión y energía, que brinde energía positiva a las personas con una mentalidad alegre y un humor tranquilo, y expresándola a través del lenguaje. ¡Y el arte expresivo exuda su propio encanto de personalidad único, ejerciendo así una fuerte atracción para los invitados!