Prosa de entrevista tomada de un plato de salsa
Déjame contarte un dato que no teme a las bromas: antes de ir a la universidad, nunca había comido fideos Zhazha.
Los fideos Zhajiang no son populares en mi ciudad natal, ni tampoco el ramen común ni los fideos afeitados. Me gustan todos los fideos excepto los fideos, pero cuando se trata de fideos, siempre estoy en un estado de "si no me tocas, no te tocaré", por lo que los límites entre los llamados fideos blancos, Los fideos alcalinos y los fideos secos todavía me resultan muy borrosos.
Tengo un apego especial a los fideos Zhajiang. Mi sentimiento inicial fue tanto de curiosidad como de disgusto. La primera vez que me encontré con el término "Zhajiang Mian" fue en "Flying to the Moon" de Lu Xun. Hou Yi, un héroe miserable con una sola habilidad, no podía cazar comida. Sólo Zhajiang Mian, o Zhajiang Mian Crow, podía mantener a su esposa Chang'e todos los días. Pero Chang'e era tan pobre que robó el elixir y voló sola.
("¡Huh!" Chang'e arqueó las cejas, se levantó de repente y salió como una ráfaga de viento, murmurando: "¡Mian del río Crow, Mian del río Crow! Ve y pregunta". ¿Quién es el único que tiene las flores más hermosas durante todo el año?" ¿Fideos Zhajiang que comen carne de cuervo? ¡Realmente no sé lo afortunado que es estar casado aquí y comer fideos Zhajiang de cuervo durante todo el año!)
Yo todavía era joven en ese momento y mi interpretación de las novelas de Lu Xun era muy ingenua. En ese momento, pensé que los fideos Zhajiang debían tener un sabor terrible. La carne de cuervo tiene que ser el plato de carne más repugnante del mundo. Pero no tiene sentido, como saben quienes han sido pobres juntos, pero ¿no lleva a la conciencia a morir y al marido y la mujer a separarse? En ese momento, tuve una experiencia un tanto moralista: ¡se han cazado tantos cuervos negros, pájaros y bestias en el mundo, y todavía quedan tantos cuervos! Probablemente estaba en tercer grado en ese momento y nunca había visto a Zhazha Mian. Pero al mismo tiempo surgieron la curiosidad y el disgusto.
A esta edad cuando leo cuentos, sólo pienso que "Flying to the Moon" es una historia pura, absurda y creativa. Mirando hacia atrás ahora, parece que entiendo algo. En el contexto de la época en la que vivió Lu Xun, cuando el protagonista estaba deprimido y Nuonuo estaba solo, ¿quién era Hou Yi que podía estar enojado y decidido? ¿Cuál es la imagen de Chang'e que fue malcriada y abandonó a su marido? ¿Cuál es la imagen de Peng Meng, que es engañoso, vanidoso y malvado?
De todos modos, "Houyi Brand Classic Crow Zhajiang Noodles" tiene un profundo impacto en mí, tanto que tengo algunas ideas sobre este tipo de fideos, como alguien que ha oído hablar del nombre famoso de un Hace mucho tiempo y quiere conocer a la persona con este nombre. Aunque el Sr. Zhongshu no recomienda que debamos conocer gallinas que solo pueden poner huevos deliciosos. Pero éste es uno de los deseos instintivos del hombre natural por cosas buenas o nuevas: el apetito.
Así que probé todo tipo de fideos con salsa de soja. Casi todos los restaurantes de fideos alrededor de la montaña Yuelu tienen muchos fideos fritos. Aunque pocos de ellos pueden usarse como letreros, las tiendas están dispuestas a hacer todo lo posible para garantizar una variedad completa para atraer a clientes con gustos diferentes.
Sorprendentemente, ninguna tienda sabe igual. De hecho, lo mismo ocurre con el tofu apestoso. Es muy popular en los restaurantes y restaurantes de las calles y callejones de Changsha, y cada familia tiene un sabor único. Desde la perspectiva de un consumidor, es difícil adaptarse; desde la perspectiva de un vendedor, ¿cómo lo describirías? ¡La misma comida, mil chefs tienen mil tipos de platos deliciosos!
Entre los fideos Zhajiang que he visto, los hay secos mixtos, caldosos, ácidos, picantes, pegajosos, ligeros... No sé cuál es. mejor y cuál es el más auténtico. Pero seguro que sé cuál me gusta más y se adapta mejor a mis gustos. Por supuesto, las tiendas y los clientes suelen confundir los fideos fritos y los fideos mixtos. Todo el mundo está confundido, por lo que no hay nada bueno o malo. Simplemente sé feliz y hazlo de buena gana.
Objetivamente hablando, es difícil encontrar un experto autorizado para juzgar la definición de "autenticidad". Región, hora, etc. No puede considerarse como el factor de evaluación más adecuado. Es innegable que Yang Yuxing y Fire Palace son tiendas auténticas y antiguas. Sin embargo, impulsados por intereses comerciales, los comerciantes sin escrúpulos inundan el mercado con carteles dorados como "auténtico..." y "tienda centenaria". En la actualidad, Yang Yuxing de mi ciudad natal, Hengyang, se ha vuelto popular, y varios palacios de bomberos en la ciudad de Changsha también tienen gustos diferentes y críticas mixtas. Además de la decoración de interiores, es difícil mantener un estilo unificado entre las distintas cadenas alimentarias de producción y venta propias. Aún así, espero sinceramente que estas marcas perduren. En los últimos años, la exposición de pasteles de luna de marcas centenarias como Guanshengyuan y Xinghualou fue una verdadera tragedia.
No estoy acostumbrado a comer solo, pero a menudo disfruto solo de una ración de fideos fritos. Incluso después de escribir tantos pensamientos, no puedo decir que me enamoré de Zhajiangmyeon, pero puedo pensar de forma independiente cuando estoy solo.
No es necesario unificar gustos y estilos. Sólo permitiendo la diversidad podremos vivir más tiempo. Es solo que, en realidad, nos estamos unificando silenciosamente, nuestras acciones están unificadas y nuestros pensamientos también están unificados.
Si un "creador" de Zhajiang Mian se levantara y dijera: ¡Nosotros, Zhajiang Mian, debemos mantener un alto grado de unidad, nunca permitir el surgimiento y la existencia de la alienación y siempre adherirnos a nuestra propia línea característica! Bueno, esto puede hacer que la mayoría de los amantes de la comida tiren huevos. Al menos la mitad de los fanáticos de Zhajiang Noodles no están de acuerdo: Zhajiang Noodles está hecho para el público en general, ¿cómo se pueden unificar nuestros apetitos? Además, es imposible que una sola tienda venda fideos Zhajiang, ¡y los entusiastas de la cocina a quienes les gusta usar su creatividad no pueden soportar tales restricciones!
Me gustaría elegir un plato de fideos gratis. Quizás quiero comer algo ácido hoy y algo picante mañana.
Cuando quiera comer fideos agrios, no me tienten a comer comida picante.
Cuando quiera comer fideos fritos, no me persuadan a comer secos; fideos en contra de mi voluntad.
Cuando quiera cocinar fideos Zhajiang yo solo, no me arrastres a gastar dinero.
No me digas con demasiado entusiasmo cuál Zha Jiang Noodles es el modelo del tema principal, realmente se adapta al gusto del público. Si una persona bebe agua, conocerá sus necesidades. ¡Por favor no interfieras!
No hay nada de qué preocuparse, ¡es solo un plato de fideos Zhajiang!