¿Conoces el vino tinto?
Los arqueólogos han demostrado que los humanos comenzaron a elaborar vino en el Neolítico, hace 10.000 años.
Se cree generalmente que el vino se originó en Gus en el año 6000 a.C., cuando ya se estaban plantando uvas y vinificando. Los antiguos griegos amaban el vino. El vino se menciona muchas veces en los poemas épicos de Homero. El antiguo dios griego del vino era Dioniso. Los antiguos romanos amaban el vino y algunos historiadores atribuyen la decadencia del Imperio Romano al consumo excesivo de alcohol y la degeneración racial.
El Dioniso de la antigua Roma era Baco. Los ejércitos del Imperio Romano conquistaron el continente europeo y también impulsaron el cultivo de la vid y la elaboración de vino. En el siglo I, se conquistó la Galia (ahora Francia) y se originó el vino francés. Las uvas originales se cultivaron en el valle del Ródano, en el sur de Francia. Llegó a Burdeos en el siglo II.
El desarrollo del vino en la Edad Media se benefició de la Iglesia cristiana. La Biblia menciona el vino 521 veces. Jesús dijo en la última cena: "El pan es mi carne y el vino es mi sangre". El cristianismo considera el vino como la sangre santa, y el personal de la iglesia es responsable del cultivo de las uvas y de la elaboración del vino. Por ejemplo, la elaboración del vino en Borgoña, Francia, se atribuye al cuidadoso cultivo de los monjes y a las preferencias de los papas que se trasladaron de Roma a Aviñón.
El vino se extendió por todas partes del mundo con los misioneros. La introducción del vino occidental en China en el siglo XVII también fue realizada por misioneros. En 1864, una plaga de pulgón de la uva arrasó Francia y destruyó la mayor parte de sus viñedos. Afortunadamente, la gente inventó el injerto de ramas de uva francesa en raíces de uva americana resistentes a los insectos, lo que hizo que el cultivo de la uva francesa cobrara vida. ?
B. Consejos sobre el vino
Vino Vino británico: El vino se elabora a partir de la fermentación del zumo de uva fresco. Sus ingredientes básicos incluyen taninos, alcohol, azúcar, ácido vínico, etc. Tanino
Tanino: La cantidad de tanino determina si un vino se puede conservar durante mucho tiempo. Los vinos con alto contenido de taninos son duraderos, mientras que los vinos con bajo contenido de taninos deben beberse lo antes posible, normalmente no más de 3 a 5 años.
Graduación alcohólica del vino: Normalmente, la graduación alcohólica del vino está entre 7 grados y 16,2 grados, porque el alcohol
Una vez que la temperatura supera los 16,2 grados, la levadura se detiene. deportes. Los vinos con mayor contenido alcohólico proceden del valle del Ródano sur, en Francia. El proceso de elaboración del vino: recolección de la uva - prensado de la uva - prensado del mosto - filtración en tanques de sedimentación - fermentación en barrica de roble - embotellado. Los límites latitudinales del cultivo de la vid son: 30-52 grados de latitud norte y 15-42 grados de latitud sur. La provincia de Shandong en China está en la misma latitud que Burdeos.
Los principales países productores de vino del mundo: Francia, Italia, España, Estados Unidos, Chile, Australia, Sudáfrica, etc. Hay seis factores que determinan la calidad del vino: variedad de uva, clima, suelo, humedad, manejo del viñedo y tecnología de elaboración del vino. Las mismas uvas tendrán un aspecto diferente si se plantan en la ladera de una colina que al pie de la montaña. Por ejemplo, a medida que aumenta la altitud, la temperatura bajará y se retrasará el tiempo de recolección. Además, las horas de luz también son importantes. Muy poco es ácido, demasiado es dulce. Francia dice que el número de horas de sol entre la floración y la recolección es de 1.300 horas. Asimismo, diferentes suelos conllevan diferentes cualidades: cuanto más pobre es la tierra, mejor es el vino. Si la tierra es fértil, el contenido de azúcar de las uvas será demasiado alto. La humedad también es importante: sólo se puede hacer un buen vino si se puede ver el río... Los vinos franceses son los mejores porque Francia tiene los seis factores mencionados anteriormente. El vino está vivo y "cuanto más envejece, más fragante se vuelve" no es adecuado para el vino: una vez embotellado, el vino se intercambia con el aire exterior a través del corcho y su ciclo de vida es joven, período de desarrollo y madurez. período-pico período-degradación período-envejecimiento Esperar. No se puede beber alcohol después de que haya pasado su punto máximo. Cositas de vino francés
El santo patrón del vino francés es San Vicente.
Muchas zonas productoras de vino de Francia celebran cada año el Día de San Vicente, donde se bebe vino y se beben buenos vinos. En general, existen diferencias horarias entre junio y octubre de cada año.
Carlomagno convierte el rojo en blanco: en Borgoña, hay una bodega de primer nivel llamada "Chateau Gauton-Charlemagne", que es una famosa bodega de vinos blancos en Francia. Según la leyenda, en este lugar originalmente se elaboraba un delicioso vino tinto.
En el siglo VIII, el rey Carlomagno de Francia bebió este vino. Tenía miedo de que le teñiera la barba blanca, por lo que ordenó que se virara de rojo a blanco, dando como resultado el vino blanco Corton-Carlomagno que tenemos hoy. Napoleón sólo amaba a Chamberlain: el médico de Napoleón le recomendó que bebiera vino tinto Chamberlain. Cada vez que Napoleón iba de expedición, traía un carro de vino tinto Chambertin con una N grabada en el barril. Napoleón lo bebió él mismo y se lo dio a sus subordinados. Cuenta la leyenda que durante la batalla de Waterloo estaba de mal humor por no beber este vino, lo que le provocó la derrota. El ejército rinde homenaje a la bodega: Clos de Vougeot, la bodega de Crovucho en Borgoña, es una de las primeras bodegas fundadas por monjes y ocupa una posición destacada en la industria vitivinícola francesa. Desde la época napoleónica, las tropas que pasan por este lugar tienen que saludar a la bodega. Vino de noche: el vino blanco más famoso de Francia es Chateau Yquem, un vino blanco caro y decadente de Burdeos. Cuenta la leyenda que el dueño de la bodega y del castillo pospuso la temporada de recolección porque fue a cazar al extranjero y regresó tarde. Aunque las uvas estaban podridas, ordenó que las recogieran y las elaboraran. El vino tenía un sabor único. Inesperadamente inventó un vino blanco podrido, caro y único. Fiesta benéfica del vino: en la localidad de Bourne Town, en la región de Borgoña, hay un asilo que fue fundado por la iglesia en el siglo XV. A lo largo de los siglos, las organizaciones benéficas de los alrededores han donado 58 hectáreas de viñedos al asilo. Cada mes de junio hasta el tercer domingo de octubre, el Hospice de Beaune en Bourne organiza una subasta para subastar el vino de ese año y las ganancias se utilizan para aliviar la pobreza. Cada subasta es un acontecimiento importante en la industria del vino francés. Debido a que estamos cerca de la temporada de recolección, los vinos subastados son todos en barrica. Clasificación del vino francés
El vino es una bebida elaborada a partir de frutos o zumos frescos de uva mediante fermentación alcohólica total o parcial. Según el método de elaboración, se puede dividir a grandes rasgos en:
Vino tranquilo: vino sin gas a 20 grados centígrados, incluido el vino tinto y el vino blanco;
Vino tinto: después recolección, junto con los hollejos de la uva. Elaboración en prensa. El color burdeos proviene del color de la piel de la uva. Normalmente, el vino tinto se elabora con uvas rojas y moradas.
Vino blanco: En su elaboración sólo se utiliza zumo de uva, sin pieles. Suele elaborarse a partir de uvas blancas o uvas verdes. El vino del que hablamos habitualmente se refiere generalmente a un vino tranquilo.
Vino espumoso: Vino elaborado a partir de dos procesos de fermentación. El champán del que hablamos habitualmente entra en esta categoría. Debido a la denominación de origen, sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña puede denominarse "Champagne", y otros vinos espumosos sólo pueden denominarse vino espumoso pero no champán.
Vino destilado: vino elaborado mediante tecnología del vino destilado. El Cognac XO del que solemos hablar entra en esta categoría. ?
E. Cuatro niveles del vino francés. ¿La ley francesa divide el vino francés en cuatro niveles?
1. Vinos procedentes de zonas de producción legal. Excelentes vinos de mesa regionales (VDQS) 3. Vino de mesa regional (Vin de Pays) 4. Vine de Table Hay tres pasos para degustar vino francés: 1. Mira el vino (preferiblemente sobre un fondo blanco).
Mirar la copa para ver si el vino está claro. Si está turbio, no es bueno.
Desde el lado derecho de la copa, agítela horizontalmente para ver qué tan rápido el vino fluye uniformemente desde la pared de la copa. Cuanto más fuerte sea el vino y más lento fluya, mejor será su calidad.
Cuando la copa de vino se inclina en un ángulo de 45 grados, hay una capa de agua en la unión del vino y la pared de la copa. Cuanto más ancha es, mayor es el contenido de alcohol. el vino. Pueden aparecer diferentes colores en la unión de la masa de agua y la masa de vino, mostrando así la edad del vino. Azul y lila = 3~5 años. Color ladrillo rojo = 5~6 años. Ámbar = 8~10 años. Naranja significa que ha caducado. 2. Huele el vino
Antes de oler el vino, es una buena idea salir y tomar un poco de aire fresco.
Inclina la copa de vino en un ángulo de 45 grados, mete la punta de la nariz en la copa y huele el sabor original del vino. Este vino suave todavía huele afrutado.
El vino tibetano tiene un aroma complejo.
Después de agitar la copa, huele rápidamente el olor que desprende el vino para comprobar si es estable respecto al olor original. 3. Prueba el vino
Toma un sorbo y revuélvelo en tu boca. Si el contenido de taninos en el vino es alto, se sentirá seco en la boca porque los taninos tienen un efecto astringente, lo que significa que el vino no está completamente maduro. Lo mejor es lograr un equilibrio de sabores agridulces, amargos y salados. Después de escupir o tragar el vino, observa cómo el sabor persiste en tu boca. Almacenamiento de vino francés ¿Qué vinos hay que almacenar?
En la clasificación de vinos franceses pertenece al vino de mesa diario y al vino de mesa regional, por lo que no es necesario almacenarlo y debe abrirse en cualquier momento. Sólo deben almacenarse vinos de mesa con denominación de origen procedentes de zonas de producción legales.
El vino blanco francés no contiene taninos y generalmente no requiere almacenamiento. Generalmente se almacena vino tinto. ¿Cuál es el tiempo de almacenamiento adecuado? El concepto de crianza no aplica al vino porque el vino tiene un ciclo de vida.
El tiempo de conservación depende del contenido en taninos del vino. Cuantos más taninos, mayor será el tiempo de conservación. En circunstancias normales, un buen vino se puede conservar durante 15 a 25 años, y otros vinos generalmente no superan los 10 años. A continuación se ofrece una lista de las mejores añadas para los vinos de las principales regiones productoras francesas: Número de añadas de la variedad.
Los vinos tintos y blancos normales de Dorset tienen entre 2 y 10 años.
Vino tinto de alta gama de Burdeos etiquetado como Grand Vin (nota: algunos pueden almacenarse durante más de 100 años) 4-20 años Vino blanco de Borgoña 2-6 años Vino tinto Boucherry 3-3 años normal Vinos tintos del Valle del Ródano 1-4 vinos tintos del Valle del Ródano altamente registrados 4-10 años Vinos tintos de Alsacia 2-6 años.
Champán (Nota: normalmente, la fermentación del champán se completa antes de su venta, por lo que no es necesario almacenarlo en la bodega). ¿3-5 años?
Precauciones de almacenamiento:
Se requiere una temperatura adecuada, la temperatura teórica es de unos 12 grados y se puede requerir protección contra la luz entre 7 y 18 grados, porque los rayos ultravioleta envejecerán prematuramente el vino. y evitar vibraciones.
Colocarlo en posición horizontal para mantener el corcho húmedo, evitar la entrada de aire, evitar que el vino quede demasiado húmedo y evitar el crecimiento de bacterias. Consejos sobre lugares de almacenamiento:
¿Cómo guardar el vino debajo de la cama, en el garaje, en un armario, en una vinoteca, etc.? Después de abrir;
El vino abierto debe guardarse nuevamente y la botella de vino debe colocarse en posición vertical en el refrigerador. Normalmente, el licor se puede conservar en el frigorífico durante 1 semana después de abrirlo. El vino tinto generalmente se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 semanas después de abrirlo. ?
E. Maridaje del vino francés con comida china y occidental; el orden básico para beber vino francés.
El champán y el vino blanco se sirven como aperitivo antes de la cena, el vino tinto y blanco se sirve con la comida y el coñac se sirve como postre con vino blanco primero y luego vino tinto.
Beba primero vino ligero, primero vino pesado, primero vino joven, primero vino añejo, primero vino dulce y vino francés después de la cena.
El vino tinto combina con carnes rojas, incluida la salsa de soja con comida china, el vino blanco combina con mariscos y carnes blancas, y el vino francés combina con comida china.