¿Qué opinas de la cocina Chaoshan?
Soy de Fujian. Cuando fui por primera vez a ese lugar, me encantaron los platos y el sabor. ¡Personalmente me gusta mucho la cocina Chaoshan!
¡Las verduras braseadas que hay allí están buenísimas! El método de cocción "estofado" tiene una larga historia. El método de cocción "estofado" está registrado en el Clásico Agrícola de la Dinastía Wei del Norte "Qi Yao Min Shu" y el Código Alimentario de la Dinastía Song. Sin embargo, entre las ocho cocinas principales de China, a excepción de la "cocina Chaozhou", no se utiliza mucho.
La carne guisada es un plato importante en la cocina de Chaozhou. Ya sea una competencia entre dioses, un culto a los antepasados, festivales, bodas o funerales, o incluso eclipses lunares o banquetes ordinarios, todos podemos ver este plato. Generalmente se utilizan tres tipos de animales para estofar, los más comunes son el pato estofado, el ganso estofado y el cerdo estofado.
En Chaoshan, se pueden ver vendedores ambulantes por todas partes, así como bocadillos de Chaoshan. La cantidad y variedad de productos finos es realmente abrumadora. Rollitos de primavera, rollitos de pato, albóndigas de ternera, rollitos de arroz, albóndigas de arroz saladas, salchichas de arroz glutinoso, rollitos de kuey tiao, pieles de tortitas...
La gente de Chaoshan presta gran atención a la calidad de las materias primas a la hora de comer. comida fresca, y la palabra "fresco" es lo más importante. Cuando se trata de cocinar mariscos y pescado fresco, les gusta mantener intactos sus sabores. Por lo tanto, muchos platos famosos de Chaoshan se cocinan al vapor y guisados, como la langosta al vapor, la anguila de oreja negra estofada, la carpa herbívora al vapor, la cabeza de carpa guisada con taro, etc. , son platos populares entre la gente moderna, e incluso el pescado, los camarones y las ostras se comen crudos.
Personalmente me gusta mucho la cocina Chaoshan. ¡Iré allí a menudo si tengo la oportunidad!