¿Qué significa que Buda salte el muro? Historia y Cultura [Editar este párrafo] "Buda salta sobre el muro" significa "Lleno de fragancia", también conocido como "Fushouquan", y es el plato más famoso de Fuzhou. Se dice que el monje Xuanquan de la dinastía Tang pasó por Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, de camino al templo Shaolin. Se alojó en un hotel justo al otro lado de la muralla y los funcionarios nobles celebraron un banquete "lleno de incienso". ". El monje lo olió y saliva. Abandonó el budismo durante muchos años y saltó el muro para disfrutar del "altar lleno de incienso". Buda saltó el muro, de ahí el nombre. Una breve historia de los saltos de Buda sobre el muro: Los saltos de Buda sobre el muro originalmente se llamaba Fu Shouguan. En el vigésimo quinto año del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete en honor del enviado de Fujian, Zhou Lian. Para complacer a Zhou Lian, le pidió a su esposa que cocinara en persona. Usó una jarra de vino Shaoxing para llenar más de 10 tipos de materias primas como pollo, pato, cordero, panceta de cerdo, huevos de paloma, mariscos, etc. Lo coció a fuego lento y lo llamó Fushouquan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios. Más tarde, el chef del gobierno, Zheng Chunfa, aprendió a preparar este plato y lo mejoró. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Ju Chun Yuan", causó sensación en Rongcheng con este plato. Una vez, un grupo de literatos vino a probar este plato. Cuando Fushou llega al altar Xiqi, el aroma de la carne se desborda. Uno de los eruditos estaba extasiado, lo que provocó un poema y luego cantó: "El altar está lleno de fragancia de carne, y el Buda abandonó su Zen y saltó el muro. A partir de entonces, pasó a llamarse Buda saltando sobre el muro". . En 1965 y 1980, respectivamente, en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong, la cocina de Fuzhou, que cocinaba principalmente a Buda saltando el muro, causó sensación y desató la moda del Buda saltando el muro en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos de ultramar en todo el país a menudo atraen a los clientes con su autoproclamado plato auténtico del salto de Buda sobre el muro. El salto de Buda sobre el muro se ha servido en los banquetes estatales del príncipe Sihanouk, el presidente Reagan de los Estados Unidos, la reina Isabel del Reino Unido y otros jefes de estado. Ha sido muy apreciado, lo que hace que este plato sea aún más famoso en todo el mundo. mundo. La alusión al salto de Buda sobre el muro: El salto de Buda sobre el muro es un plato tradicional famoso en Fuzhou y es muy conocido en el país y en el extranjero. Está catalogado como el "plato principal" de las recetas de Fujian por la industria culinaria local y tiene una historia de más de 100 años. ¿Por qué una comida tan deliciosa se llama "Buda salta sobre el muro"? Hay tres tipos de folclore en Fuzhou. Hablemos primero del último año de Tongzhi en la dinastía Qing (1876). Un funcionario de Guanqianzhuang, Fuzhou, organizó un banquete para Zhou Lian, el secretario jefe de Fujian. Su esposa preparó personalmente un plato llamado "Fushouquan" de Shaoxing, que. Contenía carne de pollo y pato y varios tipos de mariscos, colocados en un frasco lleno de vino Shaoxing. Zhou Lian se llenó de elogios después de comerlo, por lo que le ordenó al chef oficial Zheng Chunfa que imitara el plato. Zheng Chunfa vino a pedir consejo y reformó los ingredientes, usando más mariscos y menos carne para hacer los platos más deliciosos. Más tarde, Zheng Chunfa abandonó la residencia oficial de Zhou Lian y recaudó fondos para abrir el restaurante Juchunyuan. "Fushouquan" se convirtió en el plato principal de este restaurante. Dado que la pronunciación de "Fushouquan" en el dialecto de Fuzhou es similar a "Buda salta el muro", con el tiempo, "Fushouquan" fue reemplazado por "Buda saltó el muro" y se hizo famoso en todo el mundo. El segundo tipo es: costumbre de Fujian, el tercer día después de la boda, la nueva nuera debe cocinar ella misma, mostrar sus habilidades culinarias, servir a sus suegros y ganarse su aprecio. Cuenta la leyenda que había una niña rica que era mimada, no había aprendido a cocinar y estaba muy preocupada la víspera de su boda. Su madre sacó todas las delicias de casa y preparó varios platos, los envolvió en hojas de loto y le dijo cómo hacerlos. Inesperadamente, la joven había olvidado todos los métodos de cocción, por lo que vertió todas las verduras en una jarra de vino Shao, la cubrió con hojas de loto y la puso en la estufa. Al día siguiente, el aroma se desbordaba y toda la familia elogió el plato por estar bien hecho. Este es el origen del concepto "Buda salta sobre el muro" de "cocinar dieciocho platos en una olla". En tercer lugar, un grupo de mendigos anda mendigando con vasijas de barro todos los días, juntando todo tipo de sobras para cocinar, que es humeante y fragante. El monje lo olió y no pudo evitar sentirse tentado por la fragancia. Saltó de la pared y comió hasta hartarse. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne flota a diez millas de distancia, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando la oye". El cuarto no es exactamente igual al primero: "Buda". Salta sobre el muro" es el primer plato tradicional de la cocina de Fujian. Según la leyenda, este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de Yangqiao Lane celebró un banquete en su casa e invitó al secretario en jefe Zhou Lian y a la esposa del funcionario a cocinar en persona. Más de 20 tipos de materias primas, como pollo, pato y carne, se colocan en frascos de Shaoxing y se cuecen cuidadosamente a fuego lento en un plato de carne. Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlo. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef oficial Zheng Chun a visitar el banco oficial. Después de regresar a mi oficina, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los materiales, usando más mariscos y menos carne, y el efecto fue mejor que el anterior. Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato, y los platos que preparaba eran ricos en sabor y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al restaurante para beber y probar los platos. El funcionario del salón llevó un frasco con platos a la mesa del erudito. Se abrió la tapa del altar y los platos se llenaron con el aroma de la carne. El erudito quedó embriagado por el aroma. Alguien me preguntó el nombre de este plato. Respuesta: Aún no tiene nombre. Entonces el erudito improvisó un poema y escribió uno que decía: "El altar está lleno de fragancia de carne flotando y el Buda abandona la pared después de escucharlo".
Desde entonces, citando el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato, que tiene una historia de más de 100 años. Debido a que "Buda salta sobre el muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no solo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Al mismo tiempo, tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir, agregue un plato de rábano con fibra de sésamo (rallado de rábano blanco), un plato de aceite de mostaza, un plato de jamón mezclado con brotes de soja, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, panecillos plateados y tortitas de sésamo, quedará parejo. mejor. . Sus sabores son infinitos. Hablando del plato "Buda salta sobre el muro", casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de diversas formas, pero muy pocas personas lo han comido realmente. Por ejemplo, el Sr. Liang Shiqiu habló de Buda saltando el muro, pero al final recurrió al cerdo estofado, y mucho menos esperó a los mortales. Afortunadamente, los caracteres chinos con ricas connotaciones y denotaciones nos describen el famoso plato de Fuzhou "Shao Tan Ba Bao" en ese momento. La alusión a Buda saltando el muro es muy similar al título chino de un éxito de taquilla de Hollywood, pero ni "Ocho tesoros quemados en el altar" ni "Bendiciones de la vida" nos brindan imaginación y disfrute sin límites.