Entrenamiento tradicional de pollo al horno con sal

Un plato Hakka con una larga historia, ha sido amado por la gente en el país y en el extranjero desde la antigüedad. Tiene piel suave y carne tierna, es fragante y delicioso, y tiene un efecto reconfortante y reconfortante. propiedades.

Materiales:

1 pollo (unas 3 libras) y 3 libras de sal cruda.

1 trozo de papel de gasa.

1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.

2. Introduce dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvelas con una gasa y pasa un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.

3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.

4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.

Experiencia:

1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de asado y no se puede utilizar papel de aluminio como fondo.

2. Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.

* * *Preparar auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. Lo siguiente también es una introducción al método mejorado de asado a la parrilla: primero cubra el interior y el exterior del pollo sacrificado con sal fina, luego cocínelo al vapor sobre un fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en trozos. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.