¿Qué tipo de árbol tiene hojas el arroz negro?

El árbol con hojas de arroz negro es el árbol del arroz negro. También conocido como Nanzhu, es un arbusto o árbol de hoja perenne del género Ericaceae y Vaccinium, también conocido como árbol del arroz negro. Distribuidas principalmente en el noreste y sudeste asiático, las principales áreas de producción en mi país son Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Hunan, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunnan y otras provincias.

La historia del extracto de hoja de arroz negro como colorante es tan larga como su historia como conservante. Desde la dinastía Tang, la gente ha comenzado a utilizar las hojas del árbol Wufan para teñir el árbol Wufan. Esta costumbre todavía existe en muchos lugares en la actualidad. En los últimos años también han comenzado a aparecer en el mercado pasteles a los que se les ha añadido extracto de hoja de arroz negro. Por ejemplo, el Instituto de Botánica de la Academia de Ciencias de China en la provincia de Jiangsu desarrolló un alimento negro, el "Qingjingnuo", utilizando el árbol del arroz negro. Aunque el color de los polifenoles vegetales naturales suele ser muy claro, en el extracto de hoja de Wufan, los polifenoles vegetales se oxidan y se acoplan bajo la acción del calor y la polifenol oxidasa PPO en productos complejos de color marrón rojizo o incluso negro, que se convierten en parte de los pigmentos alimentarios. , cambiando su color.