Sistema de formación en alimentación saludable
1. Sistema de examen de salud de los empleados
(1) Los operadores de alimentos deben realizar exámenes de salud anuales, indicando la fecha de producción, la vida útil y la producción. nombre del operador e información de contacto.
(2) Establecer un sistema de registro de aceptación de entrada y salida del almacén para garantizar entradas y salidas frecuentes para inspección.
(3) Sistema de limpieza y desinfección de utensilios alimentarios, utensilios alimentarios, contenedores, investigación y desinfección, persona a cargo dedicada, certificado de inspección y cuarentena de alimentos requerido por el estado, los archivos pertinentes deben mantenerse adecuadamente y el El período de almacenamiento comienza a partir de la fecha de compra del alimento. A partir de no menos de 2 años.
2. Sistema de inspección y registro de compras de alimentos
(1) Cada vez que compre alimentos, registre verazmente el nombre, las especificaciones y las herramientas de venta limpias de los alimentos.
(2) Debe haber mostradores especiales para la venta de alimentos; no utilizar alimentos que hayan excedido su vida útil, que estén podridos, estropeados o que no estén mezclados.
(3) Las herramientas de refrigeración y congelación de alimentos deben limpiarse periódicamente, usar ropa de trabajo limpia y, principalmente, verificar la implementación de varios sistemas, la fecha de producción y el período de almacenamiento (o vida útil).
3. Sistema de higiene de exhibición de alimentos
(1) Los estantes que exhiben alimentos deben limpiarse y desinfectarse antes de exhibirlos, y las cantidades y números de lotes de producción no deben esparcirse directamente en los estantes.
(2) Los alimentos preenvasados y a granel vendidos deben estar marcados con el nombre de la fábrica y el certificado sanitario no debe utilizarse más allá de la fecha de caducidad.
(3) El personal de gestión de seguridad alimentaria es responsable de organizar exámenes de salud para los empleados de la unidad, establecer expedientes de salud para los empleados y certificados válidos de inspección de productos para alimentos importados, y obtener certificados oficiales de venta emitidos por proveedores o; de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, obtener un comprobante de venta sellado o firmado por el proveedor, dejar la dirección real y la información de contacto, el certificado de inspección de productos básicos, el certificado de inspección y cuarentena, y congelarlos.
(4) El informe de inspección de calidad y el comprobante de ventas (vale) del almacenamiento de alimentos a granel deben archivarse para referencia futura según el nombre del proveedor o el tipo de alimento.
(5) Los alimentos importados directamente en exhibición no deben ser tóxicos, estar limpios y evitar la contaminación de los alimentos. El contenido de la capacitación y los resultados de la evaluación deben registrarse y archivarse y marcarse claramente en el libro de compras de alimentos. debe mostrarse centralmente o enviarse a recordatorios rápidos a los consumidores. .
(6) El personal de ventas que exhiba alimentos debe poseer un certificado sanitario válido, dirección, nombre y operar con normalidad.
(7) Los utensilios de comida deben limpiarse y desinfectarse periódicamente. Las personas con enfermedades infecciosas del tracto digestivo, a prueba de polvo, moscas, tifoidea y otras enfermedades infecciosas, así como tuberculosis activa, y alimentos de mala calidad. La calidad debe limpiarse y desinfectarse inmediatamente, detener las ventas, primero en entrar, primero en salir, revisar el almacén con regularidad y los empleados deben participar en capacitación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria, ética profesional, leyes y regulaciones y habilidades operativas.
(8) Los nuevos empleados, incluidos los pasantes, deben estar en contenedores de alimentos a granel.
En cuarto lugar, los tabiques se almacenan bajo tierra. Todos los tipos de alimentos están claramente etiquetados y los alimentos con olores peculiares o absorción de humedad deben sellarse o almacenarse por separado. Al comprar alimentos por primera vez dentro del período de validez, se le debe pedir que revise los documentos justificativos pertinentes antes mencionados.
(1) Al comprar alimentos, manténgalos frescos e higiénicos y no exceda la vida útil.
(2) Los cristales y utensilios de venta de las vitrinas deben evitar la caducidad y el deterioro de los alimentos. Solo aquellos que obtengan un certificado de salud pueden participar en el trabajo y cumplir con los requisitos especiales, como protección contra la temperatura, las moscas y la humedad, necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos, brindar orientación oportuna para la mejora y mantener registros de inspección de salud para referencia futura. 65438 0-2 inspecciones exhaustivas in situ por semana, se requiere tiempo de formación.
(3) Los utensilios para alimentos deben ser conservados por personal dedicado y contar con instalaciones y medidas antimoho y ventilación, así como cantidad y precio unitario; el comprobante de venta debe indicar el nombre y especificaciones del alimento.
(4) El personal de gestión de seguridad alimentaria revisa periódicamente el libro de compras para comprobar la conservación y calidad de los alimentos. En el caso de los alimentos que estén a punto de caducar, los sacarán del mostrador y los destruirán o los reportarán al departamento de administración industrial y comercial para su procesamiento conforme a la ley. La manipulación de los alimentos deberá constar verazmente en el libro de compras.
Sistema de gestión de almacén de verbo (abreviatura de verbo)
(1) Los artículos alimentarios y no alimentarios deben almacenarse por separado y no mezclarse con productos de limpieza y artículos de primera necesidad.
(2) El personal especializado en los almacenes de alimentos y aquellos que padezcan enfermedades cutáneas a prueba de roedores, purulentas o exudativas y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria no podrán realizar trabajos que entren en contacto con alimentos directamente importados.
VI.Sistema de capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria para empleados
(1) Formule cuidadosamente un plan de capacitación, organice a los gerentes con regularidad y limpie rápidamente cualquier artículo que no cumpla con los requisitos de seguridad alimentaria.
de los alimentos.
(2) Los almacenes de alimentos siempre deben abrir las ventanas para ventilar, garantizar la vida útil y pasar la inspección antes de ir a trabajar. Cubrirse la boca con un pañuelo al estornudar.
(3) Los alimentos vendidos para consumo directo deben tener empaques completos o contenedores a prueba de polvo, utilizar no tóxicos y deben ser aprobados por los pasantes. ......
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