¿Cómo hacer recetas de alimentación saludable?

Actualmente estoy tomando un curso de nutrición y hay una sección sobre preparación de recetas en el contenido del curso. La preparación de recetas es un asunto relativamente complejo y riguroso, y es necesario comprender las condiciones de los destinatarios de las recetas. como el índice de masa corporal y la condición física, etc. La preparación específica y las recetas que están divorciadas del objetivo no son científicas.

1. Principios del diseño de recetas.

1. Garantizar el equilibrio nutricional.

2. Realizar las comidas de forma regular y cuantitativa.

3. Presta atención a los hábitos alimentarios y métodos de cocción para evitar la pérdida de nutrientes.

4. Tener en cuenta la temporada y la oferta del mercado.

5. Satisfacer la diversificación y tener en cuenta la asequibilidad económica.

6. Ajustar recetas a tiempo.

2. Métodos de diseño de recetas.

Existen métodos de cálculo nutricional y métodos de porciones de intercambio de alimentos.

3. Pasos en la preparación de recetas.

1. Determinar las necesidades energéticas del organismo.

Calcule el índice de masa corporal en función de la altura y el peso, y luego compruebe cuánta energía se necesita según el plan "Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos".

2. Determinar la proporción energética de los tres principales nutrientes productores de energía.

Proteínas: 10-15, grasas 20-25, carbohidratos: 55-65.

3. Determinar el ratio de aporte energético de tres comidas.

El desayuno 30, el almuerzo 40 y la cena 30.

4. Determinar la variedad y cantidad de alimentos básicos (en base a carbohidratos).

5. Determinar el tipo y cantidad de alimentos no básicos (en base a proteínas).

6. Calcula la cantidad de aceite de cocina (en base a grasa).

7. Determinar la cantidad (combinación) de verduras y frutas.

4. Evaluación de recetas.

1. Si todas las categorías principales de alimentos están completas.

2. ¿La cantidad es suficiente?

3. Si el aporte energético y de nutrientes es el adecuado.

4. ¿Es razonable la distribución energética de las tres comidas y si el desayuno es razonable?

5. Si las proteínas de alta calidad representan más de 1/3.

6. 1/3 del hierro proviene de alimentos de origen animal.

7. ¿Es adecuada la proporción de aporte energético de los tres principales nutrientes termogénicos?

La siguiente es una receta diseñada para un hombre que realiza trabajos manuales ligeros.

Desayuno: bollos al vapor (100g de harina), gachas de mijo (20g de mijo).

? Una manzana (200g)

?

Almuerzo: Arroz (160 g de arroz)

? Cerdo frito con pimiento verde (100 g de pimiento verde, 50 g de carne magra), filete de pescado (50 g)

? Sopa de espinacas y tofu.

Cena: arroz (arroz 120g)

? Yuba de ternera (ternera 25g, yuba 6g), repollo (150g), tomates fríos (100g)

? Una naranja.

? Leche 250g

Azada la luna bajo las flores facilita la crianza científica