Introducción a la dieta Dong
El pueblo Dong toma el arroz "de grano" como alimento básico, complementado con arroz japónica, mijo, maíz, trigo y patatas. Según las propiedades del arroz, se puede dividir en arroz glutinoso y arroz japónica. Hay dos formas de preparar arroz: hervido y al vapor. El método de cocción del arroz glutinoso es: remojar el arroz glutinoso en un balde el primer día, sacarlo al día siguiente, lavarlo y filtrarlo, y luego cocinarlo al vapor en una vaporera de madera antes de comer. El pueblo Dong tiene la costumbre de realizar tres comidas al día. Normalmente salgo a trabajar a la montaña por la mañana y preparo la comida para todo el día. Después del desayuno, ponen el arroz glutinoso en una cesta o canasto de arroz, le añaden pescado, carne y verduras encurtidos, y lo llevan a la montaña. Se toman un descanso al mediodía y comen al borde del campo. Esto es conveniente, económico y ahorra tiempo.
La utilización del arroz glutinoso como ingrediente en diversos platos es una característica importante de las costumbres dietéticas. Mata pollos y patos, usa sopa de pollo y pato para cocinar gachas de arroz glutinoso, espolvorea con cebolla verde picada y menta, que tiene un sabor único, el arroz glutinoso se mezcla con sangre de pollo y sangre de pato, se cuece y se corta en trozos pequeños, se revuelve; -Se fríe con especias, y se convierte en un plato único. También conocido como “Palo de Lobo”, es un manjar.
Además, el arroz glutinoso también se utiliza para elaborar empanadillas de arroz, tortas de arroz glutinoso y camelia oleífera.
Al pueblo Dong le gusta beber vino de arroz casero. El vino de arroz se elabora con arroz glutinoso, al igual que los grupos étnicos de los alrededores. Después de prepararlo, lávelo con agua fría de pozo o agua de manantial para aliviar la fatiga y la sed. También me gusta usar vino dulce de arroz glutinoso para hacer "vino Chongyang". Es decir, en el noveno mes del calendario lunar, uso arroz glutinoso nuevo para hacer "vino dulce", lo sello en un frasco y lo aso lentamente. el pozo de fuego, o entiérrelo en una pila de abono y déjelo fermentar, sáquelo para beber durante el Festival de Primavera. El vino es pegajoso, tiene un sabor más dulce que la miel y es muy atractivo por su inusual aroma suave.
A la gente Dong le gusta comer comida ácida todos los días. Hay un dicho en la familia Dong: "Si no comes pepinillos durante tres días, te derribarán mientras caminas". Entre los platos de la cocina Dong, el chucrut ocupa el primer lugar y el 50% de los platos que se utilizan todos los días son ácidos. Casi todos los hogares tienen cinco o seis tinajas o barriles de ácido. Hay muchos tipos de alimentos ácidos del pueblo Dong: carne agria, agria simple, agria hervida, agria en escabeche. Los productos ácidos en escabeche se pueden utilizar durante todo el año. Marina lo que tienes. En particular, el pescado en escabeche es famoso desde hace mucho tiempo y tiene las características de ser ácido, picante y dulce. La carne es deliciosa y apetecible. No sólo comemos alimentos ácidos a diario, sino que tampoco podemos prescindir de ellos al tratar a los invitados, al hacer regalos, en bodas y funerales, y al ofrecer sacrificios a dioses y antepasados.
Camellia oleifera juega un papel importante en la dieta del pueblo Dong. En algunos lugares, la camelia oleifera se sirve para el desayuno y la cena. Camellia oleifera se conoce como la "Ceremonia del Té Dong" y se utiliza ampliamente en actividades sociales y festivas.
La Camelia oleifera se elabora a partir de arroz glutinoso (flor de arroz glutinoso frito), judías cocidas (así como judías rojas cocidas, cacahuetes, guisantes, etc.). ), aguacate, té, etc. Primero sofreír el arroz hasta que esté ligeramente dorado, luego agregar hojas de té especiales y sofreír, luego agregar agua y hervir. Camellia oleifera huele delicioso después de ser cocinada. A la hora de comer poner en un bol los frijoles cocidos, uno o dos trozos de torta de arroz o arroz glutinoso o fideos de arroz, y encima poner un poco de aceite de arroz negro y frutas, queda muy rico. El té de aceite de dong se puede dividir en té de aceite de pastel de arroz glutinoso, té de aceite redondo de arroz glutinoso, té de aceite de pastel de ratán fragante, té de aceite de pastel de artemisa, té de aceite de larvas de camarones y pescado, té de aceite de salchicha en polvo de hígado de cerdo, etc. Todos son salados y deliciosos, deliciosos y nutritivos. El pueblo Dong también tiene una especie de "té de frijoles", que es diferente del té de aceite y tiene un sabor ligero. Se elabora a partir de flores de arroz glutinoso, maíz o soja (remojadas en aguas grises), arroz quemado y té nuevo, y se consume principalmente durante eventos festivos.
Al pueblo Dong le gusta el vino y suele utilizarlo para aliviar el cansancio. En los eventos festivos, el vino es el regalo y el vino es la diversión. Cada familia elabora y hornea su propio vino de arroz. La mayor parte del vino se elabora con arroz glutinoso, una parte se destila y otra se bebe con vino. La dieta de los Dong se basa principalmente en arroz y a la gente todavía le gustan los alimentos glutinosos. Cuando los familiares y amigos los visitan, a menudo se dan comida glutinosa; la mayoría de los obsequios auspiciosos de boda están hechos de arroz glutinoso, y las albóndigas de arroz y los pasteles de arroz glutinoso del festival están hechos de arroz glutinoso. En el sur, hay muchas laderas y campos lejanos, por lo que el arroz glutinoso no solo es fácil de transportar, sino que tampoco es fácil de estropear. En muchas aldeas, el arroz glutinoso es el alimento básico.
El arroz glutinoso se divide en arroz glutinoso, arroz glutinoso negro, arroz glutinoso blanco, arroz glutinoso de barba larga, arroz glutinoso calvo, arroz glutinoso seco y arroz glutinoso Xianghe. El mismo tipo se puede dividir en diferentes variedades. Entre ellos, Xianghe Nuo es el rey del arroz glutinoso y fue elogiado por una empresa de arroz al vapor. Al comer arroz glutinoso, resulta inconveniente ponerlo en un bol debido a su alta viscosidad. Hay que lavarse las manos y triturar el arroz hasta formar una bola, que es exactamente lo que dicen los registros históricos. Comerlo es lo mismo que comer bollos al vapor sin bol y agarrarlos con las manos.
El maíz, el mijo, el sorgo y otros cultivos también son alimentos complementarios para el pueblo Dong. Con los intercambios con el pueblo Han, también se introdujeron trigo, trigo sarraceno, patatas y otros cultivos alimentarios.
Los hombres Dong suelen beber alcohol, principalmente en respuesta a ceremonias, festivales, sacrificios e interacciones sociales. Cada vez que llegan invitados o hay un banquete de bodas, siempre se olerá el aroma del vino y el canto, lo que encanta a la gente.
La familia Dong hace tres comidas al día. El desayuno es alrededor de las 10 am; el almuerzo es alrededor de las 2 pm y la cena es alrededor de las 9 pm. En los pueblos habitados por chinos Han, la hora de cenar es más temprana.
Las especialidades de los Dong incluyen arroz plano, camelia oleifera, chucrut, pescado a la parrilla, carne de hueso morado, cecina de ternera, etc. Camellia oleifera es un alimento casero del pueblo Dong. Los turistas suelen tratarse unos a otros con té de aceite, especialmente las mujeres que a menudo se reúnen para comer té de aceite. El proceso de elaboración de Camellia oleifera se llama Camellia oleifera. La camelia oleifera se sirve primero con arroz yin, es decir, se seca el arroz glutinoso, se fríe el arroz yin en arroz para palomitas de maíz en una sartén con aceite de té, luego se fríen los maní y la soja y luego se fríe el arroz glutinoso en una olla. en la olla, revuelva y vierta una cantidad adecuada de agua tibia. Agregue sal y haga jugo de té. Ponga un poco de cebolla verde picada, espinacas, crisantemo y otros ingredientes en un bol y vierta el jugo del té. Mezcle las golosinas de arroz krispie, el maní, la soja y el resto en un bol y sirva.