¿Qué son las aceitunas? ¿Cuáles son sus valores nutricionales?
Categoría: Life gt; Alimentación/Cocina
Análisis:
Verduras al olivo
Nombre del plato: Verduras al olivo
Ingredientes: hojas de mostaza, aceitunas, aceite comestible
Ingredientes: salsa de soja, sal
Método: Enjuagar las materias primas, freírlas en una olla grande durante unas 10 horas Luego agregue los ingredientes y sirva como aceitunas.
Características: sabor suave y delicioso
Valor nutricional: rica en clorofila y calcio y yodo necesarios para el cuerpo humano
Las aceitunas negras han viajado a través del océano
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Las aceitunas negras de Chenghai son de colores brillantes, ricas en aroma a aceite y deliciosas, y se han convertido en un acompañamiento diario para la gente de Chaoshan en casa. Famoso.
La "Crónica del condado de Chenghai" de la dinastía Ming contiene: "Los productos y frutas incluyen aceitunas, y las que son pequeñas y puntiagudas son mejores". "Las verduras incluyen hojas de mostaza, que se pueden salar". Las mujeres expertas de la ciudad natal de Chenghai aprovechan al máximo los productos locales, aceitunas y hojas de mostaza saladas (comúnmente conocidas como hojas de pepinillo agrio), y las cocinan cuidadosamente para convertirlas en aceitunas negras, que son apetitosas. y útil para la digestión y aumentar el apetito.
El proceso tradicional de elaboración de las hortalizas de aceituna negra es: limpiar las aceitunas, remojarlas y enjuagarlas con agua, filtrar el agua ácida, luego seleccionar los encurtidos salados, picarlos con un cuchillo y ponerlos; Vierta las aceitunas y las hojas de mostaza juntas en la olla de hierro, agregue aceite de maní y una cantidad adecuada de sal, cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, agregue el pimiento rojo picado, el ajo, un poco de sésamo, los granos de maní y otros complementos, mezcle bien. y cocine por otros cinco minutos.
En la actualidad, la industria de procesamiento de encurtidos en las zonas urbanas y rurales de Chenghai se ha desarrollado enormemente. Muchos fabricantes envasan las refinadas y fragantes aceitunas negras de Chenghai en pequeñas botellas de vidrio, lo que se ha convertido en un plato imprescindible en los restaurantes. y banquetes Los pequeños platos con sabor único son los preferidos por los gourmets y son muy populares en los mercados nacionales y extranjeros.
(Peng Jin)