¿Qué tipo de cordero es el mejor? ¿Qué cordero es el más delicioso?
2. Cabra Bóer: La cabra Bóer es reconocida como el rey de la carne de oveja en el mundo. Produce principalmente carne magra de alta calidad, con las características de gran tamaño y gran producción cárnica. La carne de cabra bóer es tierna y tiene buena palatabilidad.
3. Cabras blancas: Las cabras blancas tienen un alto índice de sacrificio, principalmente en el primer año de vida, y son las que tienen mayor cantidad de carne, con mejor calidad y más grasa y un olor más ligero.
4. La cabra negra se distribuye principalmente en zonas por debajo de los 2.500 metros sobre el nivel del mar. Por ejemplo, la zona de producción en el centro de mi país está al sur del río Yangtze. La carne de cabra negra es rica en proteínas, baja en grasas y baja en colesterol. Al mismo tiempo, la carne fresca de cabra negra tiene un color rojizo uniforme y la grasa es blanca o blanca clara, no pegajosa y elástica.
5. Cabra verde: El pelaje de la cabra verde tiene fibras blancas y negras, por lo que luce azul. Producido principalmente en Chengwu, suroeste de Shandong. La carne se puede convertir en carne de cordero, cecina, tocino, cordero sin cordero, etc. La sopa de cordero tiene la historia más larga. Hay registros de que se añadió cordero a la sopa durante el período Jiaqing. Es imprescindible para calentarse en otoño e invierno.
6. En cuanto a sabor, la carne de cordero es mejor que la de cabra. El cordero tiene un mayor contenido de grasa que la carne de cabra y tiene un sabor más delicado y delicioso. Desde la perspectiva del método de consumo, el cordero tiene un alto contenido de grasa, es tierno y de color claro, por lo que es adecuado para lavar la carne y hacer rellenos de carne. Entre las razas de ovejas con lana fina, la lana es más cara y el cordero tiene peor sabor.
7. Oveja Sunit: La oveja Sunit, también llamada oveja Gobi, es una de las excelentes razas de ovejas locales en Mongolia Interior. Es famosa en todo el país por su carne tierna y su delicioso sabor. El cordero Sunit tiene una carne tierna y jugosa, sin olor, una capa de carne espesa y densa, alta en proteínas, baja en grasas y alta tasa de carne magra. Adecuado para hacer estofado de cordero, alguna vez fue un regalo de los palacios de las dinastías Yuan, Ming y Qing.
8. Ovejas Ujimqin: Las ovejas Ujimqin se producen en los pastizales de Ujimqin en la Liga Xilingol oriental de Mongolia Interior y tienen la reputación de ser "las mejores ovejas del mundo". Su carne es muy tierna, grasa pero no grasosa. Estofado de cordero, carne de dedo, pierna de cordero asada, cordero estofado y cordero asado molido a la piedra son recetas clásicas de cordero de Mongolia.
9. Ovejas kazajas: Las ovejas kazajas son originarias de las estribaciones norte de las montañas Tianshan y las estribaciones sur de las montañas Altai. Sus músculos son lisos y uniformemente rojos. Una vez cocido el cordero, su sopa queda clara y transparente, las fibras musculares son delicadas, tiernas y jugosas y es fácil de digerir. Tiene el aroma único del cordero kazajo y se le conoce como "cocinar carne dentro de la casa dejará una fragancia fuera de la casa".
10. Ovejas de Altay: Las ovejas de Altay son una especialidad de Altay, Región Autónoma Uygur de Xinjiang, y tienen un alto rendimiento de producción de grasa cárnica. La carne de cordero de Altay es tierna, fácil de digerir y tiene el efecto de una medicina nutritiva. El cordero de Altay también puede aumentar las enzimas digestivas, proteger la pared del estómago y ayudar a la digestión.