Historia de Wuliangye

Yibin, situada en la parte sur de la provincia de Sichuan, tiene un clima tridimensional desde el sur subtropical hasta las zonas cálidas y húmedas, con montañas y ríos entrecruzados y hermosos paisajes. Ha sido un lugar de reunión de muchos grupos étnicos desde la antigüedad. Históricamente, personas de todas las etnias han elaborado vinos con diferentes sabores según sus propias tradiciones y costumbres. Por ejemplo, el sake elaborado por el pueblo Liao durante la dinastía anterior a Qin, el vino de arroz glutinoso elaborado por el pueblo Gelao durante las dinastías Qin y Han, y el vino de frutas elaborado por el pueblo Zhuangmiao a partir de pequeños frutos rojos silvestres durante los Tres Años. Todos los períodos de los Reinos muestran los conocimientos y el ingenio únicos del antiguo pueblo chino en la tecnología cervecera.

Con la continua integración de las culturas nacionales, la tecnología cervecera en Yibin también ha seguido mejorando. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el pueblo Yi utilizaba trigo, cebada de las tierras altas y otros cereales para elaborar una especie de vino mixto, siendo pionero en el uso de una variedad de cereales para elaborar vino.

En la dinastía Tang, las bodegas locales utilizaban cuatro tipos de cereales para elaborar un "vino de primavera". Después de que el poeta Du Fu probó el vino de primavera, espontáneamente pronunció una hermosa frase: "El vino de primavera es más importante que los lichis rojos". Más tarde, el "vino de primavera" pasó a llamarse "vino Chonglan".

En la dinastía Song, la cervecería Yibin Junzi Shiyao utilizaba cinco tipos de granos para elaborar vino, incluidos arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. La calidad del vino era muy hermosa. Huang Tingjian, un poeta de la dinastía Song, expresó las siguientes opiniones después de leer "Qu" de Yao: "La belleza de la copa compite con el jade, el valle", "claro pero no turbio, dulce pero no amargo, picante pero no amargo". Esto es sorprendentemente similar a la evaluación dada por los expertos en vino a Wuliangye en la Segunda Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1963: "Aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso, perfecto, especialmente famoso por su sabor integral". Esto es suficiente para demostrar que la tecnología de elaboración del licor Wuliangye estaba madura en ese momento.

A principios de la dinastía Ming, Chen de Yibin heredó la industria de Yao y continuó desarrollándose y creciendo. La antigua bodega utilizada por Wuliangye fue construida en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años. Además, basándose en la herencia de la tecnología de producción de "Yaoqu", Chen Winery también ha resumido la "Receta Secreta de Chen", haciendo así que la tecnología de elaboración de cerveza sea más perfecta y la calidad del vino más estable. Este es el predecesor de Wuliangye. En ese momento, la clase alta llamaba a Wuliangye "Yao Zixuequ", mientras que la clase baja lo llamaba "vino de grano".

En el primer año de la dinastía Qing (1909), Deng Zijun, sucesor de la receta secreta de Chen Zu, llevó su propio vino a una cena familiar. A finales de la dinastía Qing, después de probar el vino, dijo: "Parece un poco vulgar llamar a un vino tan bueno" vino de grano ", pero aunque las canciones de Yao son elegantes, no pueden reflejar el encanto de este vino. Este tipo de El vino se elabora a partir de la esencia de los cereales. El nombre fue cambiado. 'Wuliangye' es un nombre elegante y popular, y se puede pensar en el nombre". Después de eso, "Yao Zixuequ" pasó a llamarse "Wuliangye". Tiene cien años.