¿Por qué los estadounidenses no comen glutamato monosódico?

Porque una vez alguien se sintió incómodo después de comer en un restaurante chino y sospechó que era porque la comida china había añadido glutamato monosódico. Y mucha gente dice tener una situación similar. Esto provocó que el pueblo estadounidense entrara en pánico por el glutamato monosódico. Sin embargo, tanto la Organización Mundial de la Salud como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. clasifican al glutamato monosódico como un alimento seguro. No mataremos el glutamato monosódico con un palo, pero al menos no hay evidencia de que el glutamato monosódico cause mucho daño al cuerpo humano. La estructura del glutamato en el glutamato monosódico es la misma que la del glutamato natural.

El ácido glutámico natural se descompone fácilmente cuando se expone al aire. El profesor Ikeda Yoshiguo combinó ácido glutámico e iones de sodio para formar glutamato de sodio, que no se deteriora fácilmente y puede conservar el glutamato monosódico durante mucho tiempo. Después de la Segunda Guerra Mundial, el glutamato monosódico se convirtió en un aditivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria mundial y se incluyó en los alimentos industriales comestibles de uso diario, incluso en América del Norte. Para realzar el sabor, la gente en los Estados Unidos y Canadá compra alimentos enlatados, encurtidos y bocadillos que contienen grandes cantidades de glutamato monosódico.

Es parte de la naturaleza humana ser escéptico acerca de cosas que no sabes, pero de hecho, la materia prima para producir glutamato monosódico es el trigo. El ácido glutámico se descompone en el cuerpo mediante el glutamato monosódico, que es una de las materias primas de las proteínas. Así como la sal se llama químicamente cloruro de sodio, algo que lleva el nombre de un elemento químico no es necesariamente sintético ni da tanto miedo. Aquí discutiremos las principales diferencias entre dosis tóxicas y no tóxicas.

Nunca se puede separar si una sustancia es tóxica para los seres vivos de la “dosis”. Después de un tiempo, las noticias negativas sobre el glutamato monosódico se difundieron por todo el mundo, incluida la pérdida de memoria, la caída del cabello y el retraso en el desarrollo. Muchos restaurantes en los Estados Unidos, como Birds of a Feather, han colocado carteles que dicen "No usamos glutamato monosódico" con la esperanza de trazar una línea clara con el glutamato monosódico. Sin embargo, tanto la Organización Mundial de la Salud como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. clasifican al glutamato monosódico como un alimento seguro.