¿Qué tipo de carne de cerdo tiene mejor calidad?

Clasificación basada en la calidad, el sabor y la nutrición de la carne: los cerdos locales son los mejores, seguidos por los diversos locales, luego los buenos diversos y, al final, las buenas razas.

1. Cerdo autóctono: puro cerdo autóctono. Menos grasa, más carne magra, gran sabor. Las razas famosas incluyen el cerdo Taihu, el cerdo Ningxiang, el cerdo negro Jinhua, el cerdo negro Xinhuai, el cerdo Fujian, etc. Pero debido a que hay demasiada grasa, es difícil promoverla a gran escala. Además, su costo de alimentación es extremadamente alto y la tasa de retorno del alimento es demasiado baja, por lo que la mayoría de los agricultores no están dispuestos a aumentarlo.

2. Tuza: un híbrido de uno extranjero y otro nativo. Por ejemplo, cuando se cruzan cerdos Duroc y Ningxiang, sus crías se llaman cerdos mixtos. Este tipo de cerdo tiene grasa moderada (grasa ligeramente espesa), buen sabor y es el más adecuado para los hábitos culinarios chinos. La mayoría de los cerdos nativos que se venden en el mercado ahora entran en esta categoría, y también hay buenos cerdos diversos, como el "Cerdo Nativo No. 1".

3. Liangza: Es un híbrido de dos océanos y un suelo, o tres océanos y un suelo. La proporción entre grasa y grasa también es adecuada (la carne magra es más espesa). También sabe bien.

4. Cerdos bien criados: cerdos que son un cruce entre dos países extranjeros, o un cruce entre Sanyo y Siyang. En la actualidad, más del 80% de la carne de cerdo que se comercializa en los mercados húmedos de la ciudad pertenece a la combinación híbrida dulcer-cultivada. Este tipo de cerdo comercial tiene un contenido de carne magra extremadamente alto y muy poca grasa, pero el sabor correspondiente también es el peor.