¿Cuándo empieza a hacer frío en Yiwu? Las altas temperaturas suelen durar varios meses. ...
Con los cambios en la historia, la dieta de las personas también ha cambiado. Algunos de los snacks de Yiwu se han vuelto más sofisticados gracias a la tecnología moderna. Ya no son un snack popular, sino que han entrado en grandes hoteles y restaurantes haciéndose famosos. Algunos viajaron por todo el país, tanto dentro como fuera de la ciudad.
El "Diccionario chino moderno" tiene tres explicaciones para los snacks. A lo que esto se refiere es al "nombre general de los pasteles de arroz, las albóndigas de arroz, el yuanxiao, la camelia y otros alimentos que se venden en la industria de la restauración".
Los pekineses también llaman a los bocadillos "hui dian", lo que probablemente se refiere a "comer" que es diferente del alimento básico frío". Los "bocadillos" de la gente de Yiwu se refieren a diversos alimentos que se utilizan como refrigerios. Los tipos de snacks son diversos, abarcando todo tipo de alimentos, frutas y verduras, carnes, huevos y leche. Todos son agridulces, fríos y calientes, y se pueden comer de diferentes formas, superando con creces la definición de "bocadillos" en el diccionario.
Los snacks de Yiwu tienen una larga historia y el origen de muchos snacks no ha sido verificado. Pero sus características se clasifican de la siguiente manera: primero, una amplia selección de materiales; segundo, exquisita habilidad culinaria, aunque el proceso no es complicado, se presta mucha atención al color, aroma y sabor; tercero, existen muchas variedades;
●Pastel de carne Donghe
Todos los que han comido el pastel de carne Donghe elogian su sabor único. Este tipo de pastel de carne Donghe consta de dos capas de tortas de trigo, con carne grasa y puerros en el medio, pero tan delgadas como papel de arroz; el pastel de carne frito es de color ámbar, especialmente como un halo de luna errático.
El pastel de carne Donghe es muy particular en cuanto a la selección de ingredientes. La harina debe ser de alta calidad, porque la buena harina tiene buena viscosidad. A un kilogramo de harina se le añaden unas dos partes y media de sal y se mezcla con agua hasta formar una masa. Después de 10 minutos, córtela en tiras largas y forme una masa. La masa debe recogerse de manera uniforme, normalmente de 25 a 30 piezas por gato. Los rellenos son principalmente de cerdo, con cantidades adecuadas de cebollas verdes, sal refinada y glutamato monosódico. Lo mejor es elegir carne de cerdo de tres capas, picarla hasta formar una pasta y reservar.
Al hacer, primero apile dos masas pequeñas, luego use las palmas de las manos para presionarlas suavemente hasta formar dos panqueques pequeños de aproximadamente medio centímetro de grosor y luego intercale un poco de carne entre los dos panqueques. Luego, sostenga el cuerpo del pastel con la mano izquierda, tire del borde del pastel con la mano derecha, trabaje estrechamente con ambas manos, gire y tire. Después de un tiempo, el color verde de la carne se fue aclarando gradualmente a través de la superficie cada vez más delgada del pastel. Cuando el bizcocho se estira hasta un radio de unos 5 cm, todo el bizcocho se ha convertido en un fino trozo de papel y las cebollas verdes en el papel son claramente visibles, como el cielo estrellado por la noche.
Una vez desmenuzado el pastel de carne, se fríe. La olla debe tener un fondo plano y debe calentarse de manera uniforme. Al freír, debes dominar el "calor". Antes de freír panqueques, primero queme el fondo de la sartén a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, luego esparza un poco de manteca de cerdo comestible en la sartén, espere hasta que la superficie del panqueque se vuelva amarilla y ámbar antes de probarla.
El pastel de carne Donghe es aceitoso pero no grasoso, de color brillante y es un snack imprescindible en nuestra ciudad. Después de la reforma y apertura, el pastel de carne Donghe salió de Donghe. Antes de la reconstrucción de la ciudad vieja, había puestos que vendían pastel de carne Donghe en Xinma Road, Xianqian Street y Xiuhu West Road en la ciudad de Choucheng, y el negocio era muy próspero. La ciudad vieja fue renovada y la nueva carretera original fue demolida, pero el puesto de pastel de carne Donghe todavía aparecía en lugares donde se reunía mucha gente. Algunos incluso viajan con empresarios para abrir puestos de pasteles de carne Donghe en grandes ciudades como Beijing y Urumqi.
●Yiting La Noodles
Los Yiting La Noodles son famosos por su grosor uniforme, su color plateado brillante y su textura suave. Con una variedad de condimentos, tiene un sabor delicioso. Para Yiting Ramen, la harina debe ser harina blanca molida o harina del noreste. Debido a la larga temporada de crecimiento del trigo del noreste, la harina producida tiene buena dureza y es fácil de extraer. Además, los comerciantes de Yitingla Noodles no necesitan aditivos de fermentación para preparar los fideos. Los fermentan completamente ellos mismos, por lo que el aroma natural del trigo es particularmente fuerte. El ramen, los fideos instantáneos y los fideos auxiliares de Yitingla también son muy particulares en cuanto a los condimentos. En un puesto de ramen, siempre hay más de 10 tazones de sopa y varios aderezos auxiliares de fideos en el menú para que los comensales elijan.
Cuando se trata de preparar ramen en Yiyiting, hay una historia sobre "preparar ramen y casarse".
A finales de la década de 1960, un joven llamado Bao Di instaló un puesto de fideos cerca de la estación de tren de Yiting, especializándose en cocinar fideos. Gracias a la magnífica artesanía de Baodi, su negocio fue muy próspero.
Una noche, Baodi estaba a punto de cerrar el puesto y marcharse a casa. En ese momento, un anciano andrajoso salió de la estación de tren. Llegó al puesto, dijo débilmente: "Quiero fideos" y cayó al suelo. Al ver esto, Baodi rápidamente lo ayudó a levantarse e inmediatamente encendió un fuego para cocinarle un plato de fideos. Después de comer, el anciano gradualmente ganó fuerzas e incluso elogió a Baodi por su buena artesanía. Pero después de comer los fideos, el anciano se quedó sin dinero. Baodi tomó la iniciativa de decirle al anciano que no era necesario pagar. Baodi también le dio algo de dinero al anciano antes de irse.
Una semana después, el anciano volvió al puesto de Baodi, seguido de una hermosa niña. El anciano le dijo a Baodi que hoy traería a su hija Zhang Ping para que fuera su asistente.
El emperador Bao se sorprendió, le agradeció rápidamente y aceptó a Zhang Ping. Zhang Ping era inteligente y ágil y se convirtió en un buen ayudante de Baodi. Un año después, los dos volvieron a ser cercanos. Ramen se ha convertido en una tienda de ramen y el negocio está en auge.
●Torta del templo budista
La gente dice que Jinhua Shortcake es muy famosa. De hecho, las galletas de mantequilla budistas son más crujientes y deliciosas que las galletas de mantequilla Jinhua.
La ciudad de Fotang, también conocida como río Xiaolan, ha sido un lugar de reunión para los comerciantes desde la dinastía Qing. El floreciente negocio ha impulsado el desarrollo de snacks aromatizados. Muchos platos de pasta están bien hechos y son deliciosos, y obtienen excelentes críticas de los comensales. Las galletas de mantequilla del templo budista son crujientes y dulces, y las verduras secas rellenas no son ni saladas ni blandas, y son muy deliciosas. Las galletas de mantequilla quedan muy crujientes. Por eso, además de la selección de materiales, el calor también es muy particular. El fuego de carbón que se utiliza para hornear galletas de mantequilla debe estar hecho de carbón de leña y no existe otro sustituto. Al hornear, abanica el carbón del horno y mete la masa en el horno. Cuando el hojaldre se ponga amarillo, ahúmalo lentamente a fuego lento hasta que esté cocido. Luego retirar del horno, extender y cocinar a fuego lento nuevamente. A esto se le llama masa horneada. Asegúrese de sostenerlo con ambas manos al comer. De lo contrario, cuando le des un mordisco, toda la masa se desmoronará de repente y olerá delicioso. Algunos invitados extranjeros vienen a los templos budistas y compran algunos tubos más después de comerse uno, diciendo que quieren llevárselos para que sus familias disfruten de la deliciosa comida.
●Pasta de extensión de trigo
La "pasta de trigo" es el snack más común y sencillo entre los agricultores. Después de la aparición del nuevo trigo, se puede decir que todos los hogares de las zonas rurales de Yiwu consideran la "pasta de trigo" como un refrigerio.
Para hacer la "pasta de Maito", es necesario elegir la mejor harina de trigo, agregar una cantidad adecuada de sal y mezclarla con agua hasta obtener una pasta fina. Al rociar, agregue un poco de aceite de cocina, preferiblemente manteca de cerdo, a la sartén para evitar que se pegue. El fuego debe ser lento para evitar que se queme el bizcocho.
La “pasta de maito” es diferente a las tortitas norteñas. Es suave y fragante. Es incluso mejor cuando se enrolla en forma de tubo y se envuelve en azúcar moreno o miel.
Los bocadillos anteriores son los bocadillos favoritos de la gente de Yiwu, y también son los bocadillos favoritos de la gente de Yiwu. También existen algunas variedades elaboradas con harina, como los bollos al vapor y los fideos de la longevidad elaborados por los widian, que también son muy populares entre la gente. Los bollos al vapor de Wudian son suaves y duros, y los fideos de la longevidad a menudo se regalan como regalo de cumpleaños y cumpleaños. La pastelería Huihui de Choucheng ha entrado en el mundo empresarial procedente del sector privado y se ha convertido en la variedad líder en la industria de la pastelería.
Además de las variedades más populares, los snacks de Yiwu también incluyen snacks festivos, como bolas de masa de arroz y frutas confitadas para el Festival del Medio Otoño, y pasteles de trigo populares en Maodian el sexto día del sexto mes lunar. mes. Aunque este pastel de trigo no está elaborado de forma exquisita, el pueblo maudiano considera el 6 de junio como una fiesta importante. Comenzaron a hornear pasteles hace unos días e incluso enviaron gente a invitar a familiares y amigos a su casa para una cena de reunión con pasteles y carne.
Con los cambios de los tiempos y la mejora del nivel de vida de las personas, los snacks de Yiwu también están cambiando silenciosamente. Algunos han sido eliminados y ya no son bocadillos populares; otros han mejorado y se han convertido no solo en bocadillos populares, sino que también se han convertido en platos famosos en los grandes restaurantes y restaurantes, y se han convertido en los favoritos de los dignatarios. Al igual que el caramelo de sésamo, que siempre ha sido amado por la gente de Yiwu, en la zona rural de Yiwu, es 65438 + febrero del calendario lunar. Se puede decir que cada hogar tiene que cortar varias latas de dulces de sésamo para evitar la "escasez primaveral". Ahora, los dulces de sésamo prácticamente han desaparecido en las zonas rurales porque hay suficiente comida en casa durante todo el año y no tengo hambre. Nunca pensé en comer dulces de sésamo, y mucho menos en las galletas y frutas que hay en la mesa todos los días. Hay varios puestos en el lado oeste del mercado de alimentos Choucheng Shengli. El negocio va bien porque la gente siente nostalgia del pasado. Todos compran una o dos libras a la vez y el dulce de sésamo sabe igual, a diferencia de antes, donde comían dulces de sésamo para satisfacer su hambre.
Snacks como "Maito Guo" fueron mejorados e introducidos en restaurantes, pasando a denominarse "Mirando Atrás y Sonriendo". Por supuesto, los condimentos ya no son azúcar moreno, vegetales secos y similares.
Pero con salsa dulce, pato asado y cebollas verdes frescas, esto se ha convertido en un patrón para comer pato a la pekinesa.
Se puede esperar que con la mejora continua de los niveles de vida, la gente inteligente de Yiwu no solo haga bocadillos con las características de la época, sino que también sea bienvenido por los consumidores. Porque la prosperidad de los snacks suele estar estrechamente relacionada con el desarrollo económico de una región.
22 cocinas candidatas a las "Diez cocinas con mejores sabores de Yiwu"
(1) Aperitivos
1. Pastel de carne Donghe El pastel de carne Donghe consta de dos capas de pastel. Consiste en carne grasa y cebollas verdes en el medio. El bizcocho es tan fino como papel de arroz, de color ámbar y aceitoso pero no grasoso.
2. Bollos al vapor de Wudian Los tradicionales bollos al vapor de Wudian alguna vez fueron el alimento básico de festivales tradicionales como el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles y el Festival del Barco Dragón. También son un disfrute en las costumbres de la vida diaria y tienen un sabor especial. amplia gama de usos. Al comer, se intercala con brotes de bambú secos y pequeños trozos de carne frita triangular.
3. Yiwu Tangyuan (Yuanxiao) está elaborado a partir de arroz glutinoso molido hasta convertirlo en polvo y relleno con azúcar blanco fino y puro, sésamo negro y grasa de cerdo de alta calidad. Tiene las características de fragante, dulce, fresco, suave y ceroso. Cuando se muerde la piel, queda aceitosa, cerosa pero no pegajosa, y es fragante y deliciosa.
4. Pasta de maito La pasta de maito se elabora con harina de trigo de alta calidad, se agrega agua para hacer una pasta espesa, se extiende en una sartén caliente, se extiende hasta formar una torta delgada y redonda y se envuelve con verduras. , azúcar moreno, miel, etc. , enrollado en forma de tubo y queda delicioso.
5. Remoje los fideos de arroz en agua hasta cierto punto, tritúrelos hasta convertirlos en polvo, cocínelos al vapor hasta que estén medio cocidos, tritúrelos hasta obtener fideos duros, póngalos en un dispositivo especial con orificios para coladores, y presurícelos para convertir los fideos en tiras finas. Calienta, agrega al agua hirviendo fría y agrega la salsa.
6. Los wontons de amaranto están rellenos de amaranto.
7. Los fideos hechos a mano también se llaman fideos ramen. Agrega harina de buena calidad con una pequeña cantidad de sal, amasa con agua hasta obtener una masa suave, déjala por un tiempo determinado, amasa en varios trozos pequeños, aplica aceite vegetal y cúbrela con una toalla húmeda. Al cocinar, sacuda los fideos con una tira, estírelos en tiras largas, hiérvalos en agua hirviendo y luego agregue los condimentos para la cena.
8. Después de mezclar los fideos de trigo sarraceno con los ratones de trigo sarraceno, use su pulgar grueso para amasar los fideos en trozos pequeños. Use dos dedos para sacar la masa y extenderla sobre el colador de arroz para hacer. es hueco. Hay dos cicatrices en la espalda y el abdomen." Debe su nombre a su forma de pequeño ratón. En el exterior, se cuecen trozos de masa en forma de malla en agua hirviendo con verduras de temporada.
9. Locha (cortada a cuchillo) Amasar la harina hasta obtener una masa, extenderla finamente con un rodillo, doblarla, cortarla en tiras finas, añadir las verduras, etc. , cocine tres veces.
(2) Aperitivos
10. Dulces de sésamo de Yiwu Los dulces de sésamo son una especialidad local tradicional de Yiwu. Las principales variedades incluyen dulces de arroz glutinoso, dulces de sésamo, dulces de maní, albóndigas, etc. . El caramelo de sésamo de Yiwu tiene las características de color, aroma, dulzura, soltura y textura crujiente, y ha sido durante mucho tiempo una de las comidas favoritas del pueblo de Yiwu.
11. Yiting Oil El pastel de aceite Su Yiting, también conocido como pasteles de luna, tiene una larga historia y es una comida tradicional del Festival del Medio Otoño en Yiwu. Yiting Pastry está hecho de harina fina, sebo, azúcar moreno, azúcar blanco, semillas de sésamo, nueces, granos de maní y trozos de fruta. La masa queda clara y crujiente.
12. Galletas de Zapato Rojo Las tradicionales galletas de zapato rojo se elaboran con harina blanca fina, a la que se le añade una pizca de sal. Al amasar la masa se añade aceite de colza varias veces según sea necesario para separar la masa en forma de tiras. en varias partes. Luego divide la masa uniformemente en varios trozos con las manos. Después de amasar, agrega un bizcocho redondo hecho de verduras secas saladas y carne magra de cerdo en el medio, y luego pégalo en el borde interior de la estufa de carbón de hierro para asar, con forma de un. cáscara de cangrejo dorado. Las capas de masa son parecidas al papel y crujientes, saladas y deliciosas.
13. Bollos al vapor Qingming Los bollos al vapor Qingming están hechos de vegetales silvestres como cabezas tiernas, cabezas verdes, harina de arroz glutinoso, etc., con rellenos dulces o salados. Hay muchos tipos de colores, artísticos, verdes y deliciosos.
14. Las albóndigas de arroz al estilo Zongzi Yiwu incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz de frijol mungo, albóndigas de arroz de los ocho tesoros y albóndigas de arroz con carne, todas ellas hechas de arroz glutinoso de alta calidad.
15. Las mollejas rojas se elaboran con harina de arroz glutinoso, se envuelven con relleno de sésamo y azúcar blanca, se cubren con arroz glutinoso rojo y se comen después de cocinarlas. Suele utilizarse en ocasiones como el Año Nuevo Chino y festivales, banquetes festivos, etc.
16. Tofu para recoger: recolecte tofu silvestre de las montañas, séquelo al sol, muele las nueces hasta convertirlo en polvo, agregue agua y hiérvalo hasta obtener una pasta, enfríe y solidifique hasta que se dore. tofu. En un día caluroso de verano, coma un plato de "tofu en escabeche" mezclado con azúcar, vinagre y aceite de menta. Es suave y refrescante, y es una buena forma de saciar la sed y aliviar el calor.
(3) Platos
17. Despojos de ternera de Shangxi. Yiwu Shangxi y Wudi siempre han tenido lugares para sacrificar el ganado. Los lugareños utilizan el método de cocción único de Shangxi para cocinar lengua de res, sangre de res, pezuñas de res y despojos de res, que son deliciosos y ligeramente picantes.
18. Tangzong Tofu El auténtico tofu Tangzong se elabora con soja local de alta calidad, agua de manantial de Tangzong Village y se cocina con leña de Yamaguchi. Una vez cocinado el tofu, cómelo inmediatamente. Tiene un sabor fresco y suave.
19. Bao de piel de frijol rojo El bao de piel de frijol rojo está hecho de la famosa piel de frijol especial de Yiwu envuelta en tofu, rábano, pepinillos y otras verduras vegetarianas. Calienta la olla de hierro a una temperatura alta, envuélvela y hornéala para comer, quedará "fresca". Su sabor fragante, suave y refrescante es evidente.
20. Rendimiento de Qianxia El rendimiento de Qianxia es famoso en la ciudad por su papel blanco, grosor uniforme, gran elasticidad y sabor refrescante. Utiliza soja local de alta calidad como materia prima, la remoja en agua limpia y la muele con piedras finas para producir leche de soja. Después de hervir y filtrar, se moldea y se extruye con mil capas de gasa, comúnmente conocidas como "mil hojas".
21. Cordero de corte blanco del templo budista Cordero de corte blanco tradicional del templo budista, se toman cabras locales, se sacrifican, se les quita el pelo, las cabezas, las garras y los órganos internos. Primero, ate las extremidades con cuerdas. y cepillar uniformemente la piel de oveja con sangre, secar todo el cordero, ponerlo en la olla, quemarlo bien, asfixiarlo, remojarlo hasta que esté cocido, sacarlo y secarlo, el cordero picado queda fragante y sumergirlo en cebolla, jengibre y jengibre.
22. Carne de perro Dongtang La carne de perro Dongtang es un alimento saborizado que ha sido popular en el bosque de espinos de Chenda durante mucho tiempo. Se elabora matando perros vivos y asándolos a la parrilla. Viejo, tierno y fragante, su reputación es muy conocida dentro y fuera de la ciudad. Baidu (el motor de búsqueda chino más grande del mundo)