¿Qué es el ácido málico?

Ácido 2-Hidroxisuccínico

El ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxisuccínico, tiene dos estereoisómeros debido a los átomos de carbono asimétricos en la molécula. En la naturaleza, existe en tres formas, a saber, ácido D-málico, ácido L-málico y su mezcla de ácido DL-málico. Es un cristal blanco o un polvo cristalino. Es altamente higroscópico, fácilmente soluble en agua y etanol y tiene características especiales. Características. Sabor amargo agradable. El ácido málico se utiliza principalmente en las industrias alimentaria y farmacéutica y es el ácido 2-hidroxisuccínico. Como hay un átomo de carbono asimétrico en la molécula, existen dos estereoisómeros. La naturaleza existe en tres formas. ...