¿Por qué algunos platos de Shanxi no son famosos? ¿Cuáles son los platos famosos en Shanxi?
(1) La pasta de Shanxi es muy famosa. Tanto es así que eclipsa la cocina de Shanxi, que es pasta en un sentido amplio. La pasta de Shanxi no se limita a los fideos, casi todos los alimentos elaborados con fideos se pueden encontrar en Shanxi.
A juzgar por la mayoría de las delicias tradicionales de Shanxi, hay que decir que los métodos de cocción de la mayoría de las delicias son métodos que la gente de Shanxi, que tiene productos pobres, se ha devanado los sesos para idear.
Por ejemplo, la pasta tiene varias formas, como fideos, fideos y fideos raspados. Los materiales pueden incluir harina blanca, harina de avena, harina de frijoles, harina de trigo sarraceno, harina de sorgo y harina de maíz. Esto es lo que se le ocurrió a un lugar pobre como Shanxi.
(2) Shanxi se alimenta principalmente de alimentos básicos. En mi opinión, aparte de la pasta, no hay muchos platos de Shanxi que pueda recordar en el futuro.
Recuerdo que la comida era mejor durante el año nuevo chino, que era un plato de costillas, un plato de pollo, un pescado, una olla de verduras frías, algo de carne cocida y una bola de masa. ¿Qué parte de la comida aquí es la especialidad local de Shanxi? Probablemente menos. Prepare un guiso, una olla de repollo y bolas de papa, y disfrute de un festín de grasa y carne.
Básicamente, podemos ver que la mayoría de las comidas de la gente de Shanxi son pastas y la mayoría son alimentos con carbohidratos, con el propósito de llenar el estómago. Todavía existen relativamente pocas tradiciones de comer verduras y los alimentos básicos son básicamente alimentos básicos. Es normal no poder subirse a la mesa sin afluencia.
(3) Shanxi tiene muchas montañas y poca tierra, y sus productos son pobres. En mi impresión personal, la mayoría de los lugares con una gran cultura gastronómica son el sur adinerado. No hace falta decir que las cosas que vuelan por el cielo, nadan en el agua y corren por el suelo han contribuido a la prosperidad de la cultura alimentaria. En muchos lugares de Shanxi, es común volcar un cuenco de agua y fideos blancos, e incluso quedarse sin comida. Por supuesto que no habrá cultura alimentaria. Pero la cultura de la pasta debe haberse desarrollado hasta el extremo.
La cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina cantonesa, la cocina de Anhui y la cocina de Huaiyang son todas cocinas del sur, y el énfasis en la comida y la variedad va mucho más allá del del norte. En el norte, a excepción de la cocina de Shandong, la influencia de otras cocinas locales es extremadamente limitada.
Platos famosos de Shanxi: la carne de cerdo aceitosa es el plato tradicional más famoso de la provincia de Shanxi y se vende en restaurantes de todo el país. Después de que generaciones de chefs lo prepararan cuidadosamente y lo transmitieran de generación en generación, se lo conoce como "tres libras de un solo sabor". Las prácticas en varios lugares de Shanxi también son diferentes. Los más famosos son el cerdo aceitoso de Datong, Taiyuan, Yangquan y Jincheng. El "cerdo aceitoso con arroz" de Jincheng se caracteriza por tener mucha sopa. Es imprescindible comerlo con arroz recién cocido. Desde la economía de mercado, todos los restaurantes y restaurantes que venden cocina de Shanxi tienen carne y verduras. La "carne de cerdo aceitada" se puede encontrar en Jiangsu, Shanghai y Zhejiang, y la carne de cerdo aceitada de Shanxi es única en la selección de ingredientes y producción, y tiene fuertes características locales de Shanxi. El color es dorado y brillante, el sabor es salado y huele a vinagre. La textura es suave por fuera y firme por dentro. El jugo es moderadamente transparente, ni fino ni espeso, ligeramente aceitoso.
La carne grasosa no es solo la representante de la cocina de Shanxi, se puede decir que a todos los hogares en Yangquan, Taiyuan y otros lugares les encanta comer la cocina de Shanxi. La característica de la carne grasa es que es salada y deliciosa, la carne es tierna y crujiente y el lomo puede retenerse completamente en agua después de ser engrasado rápidamente. La característica más importante es que se debe poner un poco de vinagre maduro local de Shanxi antes de cocinar, lo que puede ablandar la carne y realzar el sabor. Las guarniciones para la carne de cerdo aceitosa suelen incluir hongos, brotes de ajo y cebollas verdes, pero en Taiyuan suelen incluir rodajas de magnolia y hongos. Lo más delicioso es el rollito de cerdo grasiento, que también se considera el mejor. Los rollitos de flores del tamaño de un bocado se enrollan en aceite y se saltean con la carne aceitosa como guarnición. El sabor de la mezcla de verduras con sabor a vinagre y la carne crujiente frita lo convierten en un buen plato para aquellos que no se cansan de él después de un solo plato.
En cuanto al estatus de la carne grasa en el corazón de la gente de Shanxi, tomemos a Taiyuan como ejemplo. Mientras seas de Taiyuan, no hay nadie que no haya comido carne aceitosa. Al ser un plato casero, también se puede preparar en casa. Salir a comer y entretener a los invitados también es muy representativo. Además, la carne grasa es el reflejo del carácter del pueblo de Shanxi en sus platos. Las verduras crujientes representan al pueblo Shanxi que vive en el duro entorno de la meseta de Loess. Las rebanadas de carne en el segundo proceso representan la comprensión del pueblo de Shanxi de que un buen sabor primero debe pasar por altibajos, y el vinagre encarna el espíritu de Shanxi.
Todo el plato, sin platos sofisticados ni ingredientes caros, refleja nuestra vida sencilla pero interesante. Los productos aquí son estériles y hay falta de agua y sequía, pero tenemos que demostrar que caminar hacia la tierra árida no producirá gente rebelde, sino que producirá gente de Shanxi tenaz y sencilla.
Conclusión Como persona de Shanxi, no nos importa lo famosa que sea nuestra comida. Sólo quiero decir: ¡Nos encantan los fideos! ¡No somos exigentes con el consumo de verduras! ¡Es simplemente delicioso!
La cocina de Shanxi se puede dividir a grandes rasgos en tres categorías: del Sur, del Norte y del Centro. La Ruta del Sur está representada principalmente por el sur de Shanxi y el sureste de Shanxi, y los platos son picantes. North Road está representada por Datong y Xinzhou, y sus platos se centran en el petróleo pesado. La cocina china, principalmente de Taiyuan y Jinzhong, es principalmente salada, complementada con agridulce. Los platos resultan crujientes, tiernos, ricos en color y sabor.
La cocina más famosa de Shanxi es la carne de cerdo aceitosa de Shanxi, el pastel de hojas de loto con salsa de ciruela, la olla caliente variada de Laotong, el pollo crujiente, el cordero guisado con astrágalo, la sopa agria de cordero, las chuletas de cordero asadas/lomo de cordero asado, el agridulce. carpa, carpa del río Amarillo guisada con tofu, carne de burro fragante, venado enlatado, codornices y berenjenas, enema frito Qingxu, bollos de gelatina, diez tazones de Jincheng, diez tazones de Gaoping, cebollas verdes asadas Bagong, diez tazones de Jincheng. Pubang long ñame, Shannan cuatro sabores, carpa del río Amarillo salpicada de aceite, cerdo estofado con vino de arroz, pescado estofado con tomate, carne de batata color ámbar, ternera Pingyao, cerdo al vapor Dingxiang, carne en relieve Jinzhong, etc.
La razón por la que la cocina de Shanxi no es famosa es porque Shanxi está relativamente cerrada geográficamente. Está la montaña Taihang a la izquierda, Luliang a la derecha, la Gran Muralla al norte y el río Amarillo al sur. Desde la antigüedad ha sido fácil de defender pero difícil de atacar, y es autosuficiente. Conceptualmente hablando, el pueblo de Shanxi es conservador, conformista, satisfecho de sí mismo y narcisista. Tradicionalmente, el pueblo de Shanxi tiene poca conciencia de la publicidad y la promoción, y su promoción de la cocina de Shanxi es débil, lo que hace que la cocina de Shanxi sea ignorada entre los tocador.
Antes que nada, ¡gracias a todos!
En cuanto a la razón por la que la cocina de Shanxi no es famosa, vi una respuesta: "Shanxi, como provincia de pasta, no tiene investigaciones destacadas sobre cocina. Ni siquiera hay un plato que se pueda servir. sobre una alfombra fría, y mucho menos sobre una famosa. "Está listo". Independientemente de si esta afirmación es correcta o incorrecta. Personalmente, creo que esta afirmación es un poco unilateral.
Como todos sabemos, Shanxi es una gran provincia de pasta con una amplia variedad de pastas. Se puede decir que es la "ciudad natal de la pasta" en China e incluso en el mundo. Algunas personas incluso dicen que los mundialmente famosos "espaguetis" nacieron en Xishan.
Entonces, ¿por qué es tan famosa la pasta Shanxi?
En primer lugar, debemos fijarnos en el entorno geográfico de Shanxi. Shanxi está situada en la meseta de Loess, con las montañas Taihang al este, las montañas Luliang al oeste y el río Amarillo al sur. La mayoría de las zonas del territorio se encuentran por encima de los 1.500 metros sobre el nivel del mar y son típicas mesetas montañosas cubiertas en gran parte por loess. El terreno es alto en el noreste y bajo en el suroeste, y las zonas montañosas representan más del 80% del área total. Aquí les daré una breve introducción a la topografía de Shanxi: la cuenca sur de Shanxi, la cuenca entre montañas en el sureste de Shanxi, la zona montañosa en el sureste de Shanxi, la cuenca de Pingchuan en el centro de Shanxi, la zona alpina en el norte de Shanxi, la zona montañosa en el norte de Shanxi, y la zona montañosa de loess en el oeste de Shanxi. A través de la breve introducción anterior al entorno geográfico de Shanxi, se puede decir de un vistazo que la mayor parte de Shanxi es una cuenca montañosa o una zona montañosa y montañosa, y estos accidentes geográficos montañosos no son tan ricos como Guizhou y Yunnan, pero son cubierto de loess. El suelo está suelto.
En segundo lugar, Shanxi es una zona árida y semiárida con una grave escasez de agua y extensas tierras salinas y alcalinas. Incluso el invierno pasado pudimos ver vastas extensiones de terreno baldío en blanco. Este terreno produce una gran cantidad de fluoruro y agua salino-alcalina en la mayoría de las zonas de Shanxi, lo que en términos locales se llama "agua dura". En el pasado, el agua en muchos lugares era incluso salada. En tales condiciones de calidad del agua, no es propicia para el crecimiento de los cultivos.
Por lo tanto, debido a las limitaciones del entorno geográfico, Shanxi ha cultivado principalmente cultivos resistentes a la sequía, como sorgo, maíz y trigo, desde la antigüedad. Durante las dinastías Ming y Qing, el pueblo de Shanxi comenzó a plantar patatas, frijoles, algodón y otros cultivos basándose en las características de las condiciones naturales locales. En las zonas alpinas y frías del noroeste de Shanxi, se plantaron más avena, patatas, lino, etc. .
Desde la antigüedad, las costumbres agrícolas han influido en los hábitos alimentarios de la gente de Shanxi. La plantación de más sorgo y trigo ha llevado a que la dieta de la gente de Shanxi sea principalmente pasta. Sin embargo, el entorno geográfico que no es propicio para el cultivo de hortalizas. dio como resultado una única variedad de verduras y la gente, en cambio, se centra en los patrones de pasta y los condimentos.
Desde este punto de vista, las cuatro cocinas famosas en China hoy en día: la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Huaiyang y más tarde la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui y la cocina de Hunan se denominan "Ocho cocinas principales". Estas delicias se encuentran en ubicaciones únicas.
Si no es una tierra de abundancia, encaja perfectamente.
Por otro lado, aunque Shanxi tiene algunos platos famosos, como el "cerdo aceitado", el "pastel de hojas de loto con salsa de ciruela", la "carpa amarilla de río guisada con tofu", etc., la mayoría de ellos Solo están disponibles dentro de la provincia o incluso en áreas específicas. La cocina es muy conocida y ni siquiera ha formado la "Cocina Jin". Esto es inseparable de las limitaciones del entorno geográfico desde la antigüedad.
En una palabra, como "Es difícil para una mujer inteligente preparar una comida sin arroz". Sin materias primas, ¿cómo podemos aprender a innovar?
Por supuesto, Shanxi hoy es muy diferente a la antigüedad. La calidad del agua ha mejorado enormemente, las variedades de hortalizas han aumentado y la calidad de vida de la gente sigue mejorando. ¡Creo que en un futuro próximo, más y más cocina de Shanxi surgirá de Shanxi y hará que la "cocina Jin" sea famosa en todo el mundo!
Lo anterior es la respuesta simple. Si hay alguna deficiencia, ¡enumérela y corríjala!
Como provincia de la pasta, la investigación de Shanxi sobre los platos es realmente excepcional. No existe ni un solo plato que sea una buena comida. Por no hablar de los platos famosos.
Los platos locales más famosos en Shanxi son las verduras estofadas y las verduras estofadas, pero estos dos son platos de cantina que normalmente se cocinan en pequeños restaurantes callejeros o en casa y casi nunca se venden en grandes hoteles. solo Plato famoso.
Luego están los bocadillos callejeros como calvos, enemas y brochetas, especialmente este último, que es muy popular en Shanxi, pero nadie lo conoce fuera de Shanxi. Por supuesto, esto no es un plato.
Sin embargo, en los últimos años, la serie de fideos de avena de Shanxi ha desarrollado muchas variedades. Este tipo de fideos rara vez se come fuera del país y tiene buen sabor, por lo que cada vez que aparece en las mesas de los alrededores, tiene buena reputación. También vi un plato que lleva el nombre de fideos Shanxi en el menú de un restaurante local en Fujian. Esa fue la primera vez que vi la cocina de Shanxi en un restaurante fuera de Shanxi.
Trabajo al aire libre todo el año y alimento al grupo de amantes de la gastronomía todos los días. Sólo conozco patatas y carne frita, y poco más. No puedo responder.
Soy de Shanxi. Para ser exactos, Shanxi realmente no tiene mucha comida, especialmente para cocinar. En las décadas de 1970 y 1980, la mayoría de la gente comía bollos de maíz con cebolla. Así son los buenos tiempos ahora. Estoy acostumbrado a que sea sencillo y sencillo, sin platos.
La razón es simple: ¡por la pobreza! Nuestra provincia siempre ha sido una provincia pobre en la historia, con muchas montañas y poca agua. Las pocas tierras cultivables son en su mayoría tierras secas que dependen del clima para alimentarse. Tenemos la suerte de tener suficiente para comer, pero sólo hemos notado el sabor en los últimos veinte o treinta años.
Si Shanxi come arroz como el sur, no habrá comida en todo el norte.
¿Por qué no es famosa la cocina de Shanxi? Existen los siguientes puntos. Si no está en su lugar, ¡deje un mensaje para corregirme!
① Fragmentación: debido a que nosotros, la gente de Shanxi, tenemos muchos gustos, mucha gente pregunta: ¿no les gusta a todos los habitantes de Shanxi comer comida ácida? Eso es vinagre viejo. En realidad no. El vinagre es sólo un condimento y no se puede consumir como alimento. Además, no todo el mundo en Shanxi está celoso. Lo mismo ocurre con mi familia. Me gusta comer comida ácida, pero mi esposa está decidida a no dejarme comerla.
¿Digamos que no nos gusta la comida picante? No, al menos a la mitad de la gente de Shanxi le encanta la comida picante. Viven en el frío norte, por lo que no es inusual comer comida picante. En resumen, la gente de Shanxi come muchos sabores diferentes. Es difícil saber a qué sistema huele. A la gente de Shanghai generalmente le encantan los dulces, por lo que se ha convertido en un sistema. A los habitantes de Sichuan les encanta la comida picante y la llaman comida picante. La cocina cantonesa es generalmente débil y autónoma.
②La ubicación geográfica especial está relacionada.
Todo el mundo sabe que el mapa de Shanxi es largo en el norte y corto en el este, y está dividido en tres regiones: Shanxi sur, Shanxi central y Shanxi norte. Estas tres regiones tienen sus propias culturas y dialectos. Jinbei llegó a Jinzhong y habló en dialecto, pero la gente de Jinzhong no podía entenderlo. La gente del sur de Shanxi viene a Taiyuan para hablar en dialectos, pero la gente de Taiyuan no lo entiende, ¡y mucho menos la gente del sur de Shanxi que viene al norte de Shanxi! Soy de Shanxi Jinnan. No conozco la situación en Jinnan. De todos modos, los dialectos de los pueblos vecinos de Jinnan son todos diferentes, ¡y mucho menos los grandes aspectos!
③El número de platos especiales y snacks de cada distrito tiene su propio sistema dentro de la provincia.
Sur de Shanxi: Yuncheng Fat Shabu Shabu Shabu, Quwo Jiaoli Fideos de trigo sarraceno, Jishan Zhaidian Crispy Cake, Yongji Beef Dumplings,
Jinzhong: Taiyuan Noodle House, uno de los cuatro restaurantes del provincia La mayoría de los fideos provienen de Taiyuan.
Jinbei: Pueblo de la Avena, pato asado.
④Menos verduras y más pasta.
Como todos sabemos, como nativo de Shanxi, si no haces una comida al día, sientes que no has comido y ¡ni siquiera puedes dormir bien! ¡La llamada pasta mundial está en China y la pasta china está en Shanxi! El cerdo graso es el único plato reconocido en Shanxi, ¡y no es una cocina porque hay menos verduras y más pasta!
Habiendo dicho tanto, creo que todos tienen la respuesta. ¡Perdóname si hay alguna deficiencia! ! !
La cocina de Shanxi no es una cocina. En primer lugar, debido al clima seco, hay pocas delicias de montaña y mar, poca producción y pocos platos naturales. En segundo lugar, la gente de Shanxi extraña su hogar. A excepción de unos pocos comerciantes de Shanxi, el grupo principal de personas tiene menos movilidad, por lo que, naturalmente, es difícil sacar a la luz la cocina de Shanxi. En tercer lugar, el pueblo de Shanxi era frugal y no extravagante durante la era agrícola, por lo que carecían de la riqueza y la tierra de abundancia en Qinhuai. Los platos famosos de Shanxi incluyen carne aceitosa, panceta de cerdo estofada, etc.